我喜歡麪條，物美價廉，營養豐富，而且可以做成多種口味，西紅柿雞蛋麪、牛肉麪、炸醬麪等等……且省時，效率高，適合我們這樣的上班一族。家裏人也都屬於典型的北方人，一家人酷愛麪條——手擀麪，平時在一起吃得最多的就是西紅柿雞蛋麪了。現在生活條件好了，想吃麪條可以買現成的或在市場上買回麪條自己煮了吃，但心裏念念不忘的仍然是媽媽做的那一碗手擀麪。
媽媽經常講的一件事就是，在我很小的時候，有一次發燒到了四十度，皮實的我照樣玩耍，可是父母擔心，便找來醫生要給我看病打針，執拗的我嚇壞了，跑到牀上，鑽到最裏面的旮旯角，就是不出來。好說歹說，還是不行，媽媽只好強行將我拉出來，抱在懷裏打針完事，最後哭鬧不停的我在一碗麪前止住了哭聲，抽泣中吃下那時人們在得病時纔會吃到的湯麪。這件事媽媽不知講了多少遍，每次我都眼泛淚花專注地聽媽媽講下去，並不時地提出一個個不一樣的問題來迎合媽媽。也就是從那時起，媽媽就知道我愛吃湯麪。
再長大些，隆冬時節，從冰天雪地裏跑回來，凍得通紅的小手捧着一碗熱乎乎的麪條，眼睛一眨不眨地看着暖融融的湯麪，心裏美滋滋的，既能暖身又能飽胃，別提多高興了。
家裏做飯基本都是媽媽承包，可是手擀麪就不同了。父親幾乎不下廚房，但是和麪還是拿手的。一盆面，一碗水，先用手指沾水淋在面上，攪拌，再淋水，再攪拌，反覆進行，麪粉慢慢變成一團團的絮狀，然後用力揉在一起，一塊麪團就揉好了，蓋上布，醒着。父親經常說“軟餃子硬麪”，手擀麪關鍵是在和麪上，面要和得硬一點，嚼起來纔有勁，筋道。
醒好的麪糰放到寬大的面板上，父親經過反得揉搓，然後在擀麪杖的碾壓下，慢慢變成一張大大的圓圓的麪皮，再晾上一小會，然後，把麪皮對摺後，再層層疊加起來，有手掌寬。接下來，切面條是媽媽的拿手戲，只聽得“篤篤篤”“篤篤篤”，菜刀與案板的接觸，發出連續而有節奏的聲音，均勻整齊的麪條就切好了，然後，媽媽從中間抄起麪條，在空中用力一抖，隨着乾麪粉落下來，一根根粗細均等的麪條聽話地排列在面板上。
那時候，月供麪粉並不能敞開了吃，還有粗糧搭配。手擀麪就是那時候給了我一直到現在都不能忘卻的記憶，由母親擀製做成的稀麪條，每次都是媽媽碗裏面條最少或沒有，只有菜、湯以及泡進去的玉米麪餅子。那時的母親很瘦，高高大大的個子只有百十來斤，母親幹着最重的體力活，吃着最差的飯菜。每每想起來都覺得愧疚，都是我們姐弟幾個不懂事拖累的。每次吃飯時父親都說，緊緊讓讓吃不了，爭爭搶搶不夠吃。從那時起，在家裏，絕對不會出現爭搶的場面，也算是不是家規的家規吧，現在我們的孩子們也都懂得這句話含義。
那時候冬季蔬菜品種很少，西紅柿更是見不到。因此在夏季，西紅柿大批上市時，媽媽買下很多又大又紅的西紅柿，開水燙一下，把皮剝下來，切成細條狀，塞入一個個的瓶子裏，這也是我們姐弟三個最熱衷於做的事。裝好瓶後，再經過高溫蒸煮，密封好，冬天吃的時候掏出來，跟新鮮的一樣，西紅柿味道一點不減。
總忘不了冬季，一家人圍坐在爐火前，那溫馨的畫面，總會讓人心裏暖暖一動。一家人每人端上一碗手擀麪，“吸溜吸溜”吃得煞是痛快。吃在嘴裏，鼻子也搶了先，先聞個痛快。深吮幾口麪湯，燙燙的，香香的，麪條順着喉嚨流下去，頓時渾身暖暖地，於是埋頭苦吃，迫不及待地把一根根麪條送入嘴裏，流入胃裏，暢快淋漓，忘不了兒時的快樂與貪婪，完了，拍着鼓脹的肚皮大叫，好吃好吃。這個時候，父母就會看着我們笑盈盈的。
今天是週日，寒風凜冽，我帶着冰冷的溫度回到家，媽媽問想吃什麼飯？我不假思索地回答，那就手擀麪吧。
媽媽還像我們小時候一樣不急不慌地和麪擀麪，做滷，煮麪，看着媽媽忙忙碌碌，有條不紊，井井有條，不一會，細長的麪條就下鍋了。
吃着媽媽親手做的手擀麪，回味悠長。父親看着我們在一旁說笑，臉上露出慈祥的笑容。父親一直是這樣，話不多，但每句話都說在點上，沒有多餘的話。父親自從生病以來，兩年多的時間裏，雖說在慢慢恢復，靈活的右手只能作爲肢體的一部分存在着，只是偶爾被動的.活動着，不能再像從前的父親那樣吹吹拉拉，寫寫畫畫，父親再也不能爲我們和麪了，我再也吃不到父親和的面，母親擀的麪條了。吃着吃着，我再也吃不下去，淚水模糊了雙眼。
平生出一個念頭，我要學做手擀麪給爸媽吃，讓爸媽吃到我親手做的手擀麪！
回到家，我自己就試着和麪，想着爸爸怎麼和麪，我努力讓面硬點再硬點，我要學做最好吃的手擀麪。
手擀麪可真是個技術活，平時看着麪糰在媽媽手中轉來轉去，在擀麪杖的作用下一點點變大變薄，輕鬆自如。可麪糰在我手中就是不聽使喚，儘管非常小心，可擀出來的面片還是中間薄邊上厚。這才真是說着容易做着難啊！無奈只好求助。媽媽說，擀麪時兩手力道要均勻，要經常翻轉麪皮，不能擀起來沒完沒了。薄厚不一的面吃起來口感會不好的，薄的熟了，厚的還欠火候。果真如此，低頭吃着自己做的手擀麪，眼淚叭嗒叭嗒往下掉，手擀麪真的太難了。父母辛辛苦苦一輩子，我怎麼連手擀麪也做不好，想讓父母吃到我的手擀麪就這麼難嗎？
接下來時間裏，手擀麪成了我的家常飯，經常出現在餐桌上，但總也吃不出媽媽的味道，連孩子也說，沒姥姥做的好吃，差得遠呢。我只好繼續諮詢，媽耐心地說着，仍然是不急不躁，不溫不火。怎麼做滷，加什麼佐料，什麼時間加，怎麼煮麪，麪條什麼時間出鍋，我都一一記錄下來。然後就又是漫長的試製過程，在我看來很難的手擀麪做起來竟也是得心應手了，偶爾咂咂嘴，感覺也有點像模像樣了。
又是一個週日回到家裏，迫不及待地做起了手擀麪。看我竟然如此熟練地做着，媽在一旁笑眯眯地說，難嗎？不難吧。我忙說，不難不難。媽又說，那怎麼會天天吃手擀麪，再好吃的東西天天吃也會煩的。我趁機問，怎麼每次都沒媽做的味道好呢？媽笑着說，近似輕描淡寫般，沒啥，用心做就好了。
是呀，用心！用心爲家人做飯，這麼多年，媽媽一直用心地爲我們做飯，哪怕只是一碗手擀麪。
都說世界上最好吃的飯菜都是來源於媽媽的味道，因爲媽媽用心盡力爲孩子們做着最可口的飯菜。愛吃的，不一定是昂貴的，但那味道永遠是唯一的。
原來做飯就是這麼簡單，用心二字，全部包含其中。用心，這麼多年來，媽媽的飯菜如此香甜，如此讓我回味，只此二字。哦，我終於讀懂了，媽媽的愛已融在鍋裏化在碗裏。
我用心地做着我的手擀麪，操作嫺熟。不一會，端上餐桌，看着兩鬢斑白的媽媽吃下第一口，媽媽點了點頭，我不知道媽媽吃到的這碗手擀麪裏是不是也有了媽媽的味道？
