說起手擀麪，在上世紀八九十年代廣大的農村地區是一種最常見的家常飯了，而如今卻很少再吃到手擀麪了。我非常想念兒時吃母親做的手擀麪條，雖不是什麼山珍海味，也不秀色可餐，但吃起來津津有味，百吃不厭。
那還是個物質比較匱乏的年代，農村人吃飯就圖個填飽肚子，沒有其他什麼過高的要求了。每到中午我就特別盼望吃到母親做的手擀麪條了，那時候中午做麪條也沒有肉和其他調料之類的，就是放點青菜和鹽，煮熟後就開吃了。記得每次做飯之前，母親總是用個小盆參水和一塊麪，然後用個長長的擀麪杖把麪糰擀成橢圓型，再用刀把面片切成麪條。面片在母親的刀下就像變魔術一樣，想吃寬的就切寬的，想吃窄的就切窄的，不大一會兒麪條就全躺在案板上了。等到麪條煮熟出鍋時，我就急不可待了。每到吃麪條，我總會讓母親提前準備好一個水瓢，裏面盛滿涼水，把煮熟的麪條放到水裏冰一冰再大口大口吃。現在想起那感覺真是一個美，好像天下已經沒有比這更好吃的`食物了。可惜現在已找不到那種感覺了。
隨着經濟的發展，社會主義新農村建設如火如荼，物質產品也日益的豐富起來，如今在廣大的農村地區很少見到有人自己動手做手擀麪了。現在家家戶戶也沒有存糧的習慣了，麥子收割後就直接全賣掉了，再也沒有像以前那樣，每家每戶都有一個小小的糧倉，需要吃麪的時候就自己擇麥子打面吃。現在農村的人們習慣用機器壓麪條吃，到超市買乾的或溼麪條吃，人們感覺既方便又快捷，但是這樣的麪條吃起來味道遠遠沒有手擀麪那樣好吃，有味。可能是時代的進步，人們生活節奏的加快，農村人也已經沒有時間來慢慢擀麪條了，也許現在很多年輕人根本就不會用擀麪杖擀麪條了。
記得小時候家裏的案板上總是放着一根長長的擀麪杖，那可是母親的寶貝，因爲一個好的擀麪杖來擀麪條又快又好吃還省面。小時候很頑皮，總愛拿擀麪杖當少林棍耍，這要是被母親看到的是話，老遠她就大聲喊我，把它放好，別弄髒了，中午還要擀麪條用呢。我嚇得趕緊把它放回原處，否則被母親揪着免不了一頓教訓。
現在已記不清母親爲全家做飯用壞幾個擀麪杖了，也記不清多少次因爲拿擀麪杖玩受到母親的批評了，但現在還是非常想吃母親做的手擀麪，那種味道是我一輩子都忘不掉的。可惜因爲年齡和健康的原因母親再也不能像從前那樣麻利、快捷的擀手擀麪了。在外面參加工作後，就很少回家吃飯了，可我每次回到家裏母親總會做上一大鍋手擀麪，因爲她知道在她兒子看來這比什麼都好吃。
