紅薯是五穀雜糧中的一個品種，人們都愛吃。細細品賞紅薯的味道，會給人以許許多多的感觸……
現在人們都把紅薯當輔食或果物來食用的，孩子們尤其喜歡吃。眼下的孩子啊，由於零食和奶類食物的充裕，他們在正常用餐的時候都不會很好的吃米飯，但一聽到有紅薯，就立馬食慾大增。如今生活水平提高了，在吃的方面都是變着花樣想吃的好吃的妙，冬天放在高壓鍋裏燜蒸的紅薯甜甜的軟軟的'的確很好吃，小孩子自然喜愛。如今的孩子真的是很享福哦，回想起我們這些上世紀五六十年代出生的人的童年時代，一股苦澀的滋味就會泛上心頭來。那個時候，生產隊裏的糧食緊張，分下來的口糧不夠溫飽肚皮，就只好以瓜菜薯類充飢，大多數人家還將紅薯剁碎曬成紅薯米和在大米中撈飯或煮稀飯，也有的人家會將紅薯切成餅加水煮來裹腹。水煮紅薯味道跟蒸紅薯的味道完全不一樣，甜不甜鹹不鹹的口感極差，很多人提起吃水煮紅薯就會皺起眉頭來，小孩子吃膩了就哭着鬧着要米飯吃。記得當時紅薯也不是分得很多，有的農婦就利用早中晚休息的時候去紅薯地裏“倒紅薯”，去已經摘過紅薯的紅薯地下根藤中尋找那些細小的紅薯根子，拿回家用水煮透後曬成紅薯幹，待到孩子感到肚子餓鬧果子吃的時候，就抓一把這樣的紅薯幹放在口袋裏慢慢嚼咽。那時候，有這樣的紅薯幹吃也是很件愜意的事情啊。每當有人問到“你吃得是什麼？”往往會聽到很神祕很自豪的回答：“我吃的是人蔘幹……”。
紅薯是比較“賤糙”的作物，它的生命力十分旺盛，只要植入泥土就能成活，扔在哪兒便長在哪兒，對水呀肥料啊什麼的並不苛求。所以，當時的大集體（生產隊）許多灌溉不便的排子田、漏豆坵都種上了紅薯，尤其是開墾的荒土荒地大都是種紅薯等雜糧作物。初秋時節，一場大雨過後，紅薯藤就爬滿了壟畦，覆蓋了原野，充滿着生機。紅薯全身都是寶，非但紅薯是糧食，紅薯藤是牲畜的飼料，紅薯的梗子葉子還可以用來做菜吃。就在前年的六月，我同朋友一道去她老家玩，就特意指導朋友做了一道醋溜紅薯梗的菜餚，贏得食客的一片讚揚聲哩。
紅薯還有很多吃法嘞，比如濾紅薯澱粉、曬紅薯幹、蒸紅薯片、釀紅薯燒酒等等。農村中有紅薯，的確是鄉里人家的一大福份。
