夏秋之交，玉米扛着紅纓槍隆重登場，從鄉村到城市一路走得雄赳赳氣昂昂。
玉米的吃法多種多樣，最常見的是煮玉米。賣玉米的推着三輪車，車上放一個煤球爐子，爐子上是一鍋金燦燦的玉米棒子，冒着嫋嫋熱氣。饞不過買上一個，趁熱咬一口，滿嘴生香，直入肺腑。
現在比較流行的是烤玉米。把煮熟的玉米加入各種調料，在烤爐上翻轉幾圈，再刷上一層面醬。這種吃法五味雜陳，好吃是好吃，卻沒有了玉米那種天然的清香，似乎更受小孩子歡迎。
我對玉米的深厚感情從孩提時代開始。幼時跟隨父母收秋，偶爾幾個晚熟的.玉米就是對我最大的獎賞。偏嫩的水煮纔好吃，甜中透着玉米特有的清香；老的適合煮熟後用熱油加蔥蒜爆炒，做成“油豆”，鮮香可口，保證你吃一口就會愛上它；還可以把玉米帶包衣放進竈膛裏，大火炙烤，到一定火候剝開外衣，露出一排排金黃色的“牙齒”，繼續烘烤，燒得外焦裏嫩，是另一種焦香，吃得滿手滿嘴都是鍋底灰纔算過癮。
其他的吃法還有很多。把經過太陽暴曬的玉米磨成玉米糝，煮粥，那曾經是上一輩餐桌上的主食；磨成更細的玉米麪，這可是稀罕物，黃燦燦的玉米麪窩頭現在想吃都吃不到哩；還可以做成一種時尚的零食——“啞巴豆”，在鍋底鋪一層白土，燒熱後玉米粒鋪在白土上，以防烤焦，“啞巴豆”硬得硌牙，孩子們”嘎嘣嘎嘣”吃得香，老年人只有望豆興嘆了。
玉米還有一種“高大上”的吃法——經過一些複雜的工序，加工成玉米涼粉，和紅薯粉、土豆粉比起來，其不僅顏色漂亮，口感也完全不同，做成涼粉湯餃子，我簡直喜歡至極。
前段時間朋友發來一段養生資料，說美國人特別推崇吃玉米，在美國老玉米2.5美元一個。我不禁咋舌，爲啥這麼貴？原來玉米富含維生素A、E，有抗衰老和防癌的功效，纖維素可防便祕，玉米胚芽油中的亞油酸可預防動脈硬化。另外玉米中還有胡蘿蔔素，有美容養顏的功效。
帶着生命本真的玉米永遠是我的最愛。
