總結就是把一個時段的學習、工作或其完成情況進行一次全面系統的總結，它在我們的學習、工作中起到呈上啓下的作用，不如我們來制定一份總結吧。你想知道總結怎麼寫嗎？以下是小編整理的酒店工作總結，希望能夠幫助到大家。
酒店工作總結1
在過去的一年裏，銷售部在總經理的正確領導及其它部門的密切配合下，基本完成了年的工作任務。部門的工作也逐漸步入成熟。在這一年裏我們具體工作內容如下：
一、對外銷售與接待工作
首先銷售部經過了這一年的磨合與發展，已經逐步的成熟了自己的銷售工作，拓展了自己的市場。把商大酒店全面的推向旅遊市場，提高了酒店的知名度，爭取做到限度爲酒店創造經濟效益。根據年初的認真的落實每一項，20xx年銷售部的工作重點放在商務散客和會議的銷售上，由於酒店所處的地理位置所限，散客的入住率偏低，全年的銷售部散客入住率爲，我們加大商務客人的銷售力度，拜訪重要公司簽署商務協議，同時根據季節的不同制定不同的銷售方案，有針對性的走訪客戶，比如旅遊旺季，我們把地接團隊較好旅行社認真的回訪與溝通，12月份至1月份大部分摩托車會議召開，我們及時的與經銷商聯繫。爲旺季的酒店整體銷售量做好鋪墊。平時在整理客戶檔案時，分類定期的回訪，同時不斷的開發新客戶，截止年底共簽署協議454份。
20xx年9月份我到酒店擔任銷售部經理，20xx年10份酒店正式掛牌三星，這對銷售部提供對外宣傳籌碼，同時也把我們酒店整體水平提高一個檔次，有利於酒店的銷售工作。
隨着網絡的高速發展，網絡的宣傳不僅僅提高了酒店的知名度，而且通過網絡公司提高酒店整體的入住率。截止年底共與54家網絡訂房公司簽定了網絡合作協議。我們對重要的網絡公司提高佣金比例，利用其宣傳能夠讓更多客人通過網絡詳細瞭解商大酒店，比如攜程、藝龍、恆中偉業等幾家網絡公司。
同時在這一年裏我們接待了長江宗申蛟龍恆運多家摩托車公司，科龍電器，偉俊公司蒙牛乳業中醫藥大學，鐵道與環球國旅等三十多個大中小型會議，對於每個會議的接待，所有部門都能夠認真的配合銷售部，圓滿完成會議的接待工作，客人對我們的工作給予了肯定。在這裏由衷的感謝各個部門的領導及員工對我們銷售部工作的支持。
二、對內管理
酒店擁有自己的網站，由銷售部負責網站的維護和網頁內容的更新，通過網絡進行宣傳擴大影響力，並及時準確的把酒店的動態、新聞發佈出去，讓更多的人瞭解酒店，同時我們提出新的酒店網站建設方案，這爲今後酒店網站的發展奠定了基礎。
三、不足之處
1、對外銷售需加強，現在我們散客相對比較少。
2、對會議信息得不到及時的瞭解
3、在接待工作中有時不夠仔細，在。一些細節上不太注意，考慮的問題也不夠全面。
4、有時由於溝通的不及時信息掌握的不夠準確，影響了酒店整體的銷售與接待，在今後的工作要認真細緻，儘量避免，能夠做到及時的溝通，從而減少工作失誤。
酒店工作總結2
某大酒店從4月16日正式開業以來，走過了八個多月不平凡的創業歷程。回顧XX年，酒店全體員工克服了剛剛起步，經驗不足等方方面面的困難，經歷了各種大型會議和重要vip客人的接待工作的考驗，逐漸由創業走上了成熟，也取得了可喜成績，在經營方式上初步實現了由探索經營向專業經營的轉變，在酒店管理機制上實現了由人管人向制度管人的轉變，在經營效益上實現了由規模效益向利潤效益的轉變。在八個多月的時間裏共接待客人人次，創營業收入萬元，實現淨利潤萬元（不含對外承包收入）。爲此酒店做出了大量的工作，現將年終工作總結如下：
一、認真作好各項準備工作，切實保障酒店的按時開業。
從XX年2月21日市局黨組確定籌建酒店開始，到一路艱辛的工作，能否按時開業，像一塊石頭壓在酒店領導的心上，但又毫不猶豫的達成了共識，市局黨組的決定就是命令，時間再緊，任務再重，一定要堅決按時完成。在只有短短的40多天時間，在酒店一無所有的情況下，員工需要招聘，物品需要採購，各項規章制度及工作流程需要建立。面對這些方方面面的大量準備工作，加之籌建人員又缺乏經驗，可以說是時間緊，任務重，人員少。爲此飯店領導一班人積極動腦筋想辦法，認真研究領會籌備方案，並帶領臨時招聘來的幾個人員加班加點，夜以繼日的開展工作，終於在4月16日正式開業。一下是這40多天來領導與員工們所作的努力：
首先成立了籌建領導小組，先後四次召開小組會議，研究制定了籌建工作方案；研究制定了採購物品計劃；研究制定了臨時用工人員招聘和培訓方案；制定了臨時用工人員的工資標準；制定了當前一個時期的工作重點和工作思路。並將這些工作分階段制定出時間進度表，逐日抓落實，保障酒店的按時開業，得到了省市局領導的好評。
二是按時完成了人員招聘工作，人員招聘是酒店籌建工作的重頭戲，能否招到較高素質的人員並及時到位，是酒店能否按時開業的關鍵，也是酒店以後能夠順利發展的保證。爲此，我們認真作了以下工作：
1.成立招聘工作小組，認真瞭解應聘人員的基本情況，按照酒店要求嚴格把關；
2.充分利用報紙、廣播和電視進行廣告宣傳，儘可能讓更多的人知道開來大酒店的招聘事宜；
3.組織體檢，確保受聘人員身體健康，避免了傳染病人的進入；
4.對新近招聘的人員進行了軍訓，此舉的主要目的就是爲了強化員工的整體觀念和組織紀律性，經過四天的軍訓取得了較爲明顯的效果；
5.組織新聘人員到省開來酒店進行正規化的崗前業務培訓，經過22天的實習，新聘人員初步掌握了規定崗位的業務知識，增強了工作能力。
整個招聘培訓前後歷時三十多天，共招聘培訓各類員工110餘人，爲酒店的開業奠定了良好的人才基礎。
三是成立了物品採購領導小組，具體負責物品採購方案的落實。在董事會的支持幫助下，在短短的十多天時間裏，會同機關監察、計財等有關科室同志一起對十三大類兩千多個品種的籌建物品進行了外出集體採購，按照廉政規定的要求，對需要政府採購和控辦批辦的大宗商品，嚴格按照規定實行招標採購，並組織人員及時組織到位。
二、制訂各項規章制度，逐步健全內部酒店管理。
規章制度是加強酒店管理的重要保證。爲此，酒店非常重視這項工作，及時制定了各部門的崗位職責、工作服務流程等一系列規章制度。開業之初由於酒店專業素質管理人員缺乏，個別部門的規章制度不很切合實際，有工作漏洞，還有的部門規章制度一直不健全，酒店就在工作運行中結合實際情況，不斷的進行調整，並與“省開來大酒店”、“航天大酒店”“景福大酒店”等同行互相交流學習，借鑑經驗，取長補短，彌補漏洞，使酒店的規章制度不斷得以健全和完善。酒店財務部門最先制定出了一套切實可行的財務制度，健全並完善了酒店財務部門各崗位人員的崗位工作職責，使整個酒店的財務、供應、保管、領用等各項工作開展的有條不紊、井然有序。他們還根據酒店會計覈算的實際需要，經過不斷的討論、修改和反覆的實際應用，建立了一套完整的適合本酒店財務覈算和管理需要的電算化財務記帳系統。爲了便於酒店的每一位員工都能詳細瞭解酒店的規章制度，酒店又編制了《****大酒店員工手冊》，發放到每一位入店員工的手中，使其能夠照章辦事，時刻用規章制度來約束自己的行爲，明確自己所擁有的權利和義務。爲了使酒店管理水平更上一個新的臺階，在12月份酒店還特意高薪聘請了專業的酒店管理人員，對酒店進行了全面的改革，推出了早例會制度、質量檢查考覈辦法、經理考勤簽到制度、部門工作日誌等一系列新的規章制度，這些制度的制定加強了對各級人員的管理，起到了“以制度管人”的良好效果。使酒店全體員工的精神面貌、舉止言行、環境衛生等很多方面都提高了一個層次。
目前，酒店已制定下發了各類職責、規定、辦法、流程等規章制度40餘個，對每一個人的崗、責、目標都提出了明確的標準，對超越和違反的都做出了相應的處罰規定。做到了對每項工作、每個工作環節都有章可循，有規可依。
三、加大宣傳和營銷力度，積極尋找培養客源，努力提高服務意識，全面樹立酒店的良好形象。
提高酒店的知名度和培植自己的固定客源，是一個酒店生存和發展的基本前提。酒店剛開業時由於缺乏經驗，沒有注重自身宣傳，致使客房部在開業幾個月一直處於低落期，客房收入很不理想，每月在六七萬左右徘徊。很快酒店就意識到這一點，根據需要及時成立了營銷部，加大自身的宣傳力度。同時，積極尋找客源，做市場調查，詳細分析本市的競爭形勢，並與多家單位簽訂固定協議。另外還注意利用媒體宣傳自我，打電視廣告，做廣告標牌，製作宣傳飯店的小冊子，印發菜餚介紹等一系列促銷措施。經過“五一、國慶黃金週”、“宋都文化節”、“古觀音寺會議”、“省農林會議”、“河大校慶”、“接待《同一首歌》劇組”、“菊花
花會”期間接待全國十五家上星衛視電視臺記者和長達一個月共六期的河南省出口退稅培訓班等活動。不僅爲酒店積累了豐富的工作經驗，也對開來大酒店起到了很好的宣傳作用，爲提高酒店的知名度，樹立本市的美好形象作出了貢獻。
酒店開業以後，根據經營管理長期發展的需要，酒店很快就向有關部門遞交了“三星級旅遊涉外酒店”的申請，利用這次活動積極完善了酒店的硬件設施，同時，按照三星級的標準加強了軟件方面的建設，使酒店在開業僅僅18天的時間就通過了三星級涉外酒店的檢查和評定，並於5月16日舉行了掛牌儀式。大大提高了酒店的知名度，拓寬了酒店的經營渠道。
9月份酒店又開展了全員銷售活動，制定出了一套全員銷售獎勵方案，使酒店呈現出人人關心銷售，人人蔘與銷售的良好局面。酒店還克服了酒店接待規模有限的短處，打出了聯手戰略，與檔次規模接近的***大酒店多次合作，共同接待大型會議和團隊，不僅爲本酒店增加了效益，也加強了酒店與同行業之間的交流，體現了酒店的合作精神。開業以來，與酒店簽訂固定協議的客戶達到50多家，使酒店有了穩定的客源，爲酒店銷售收入的穩步增長提供了可靠保障，全年協議客戶在酒店的消費金額約佔收入總額的15.35%以上。
爲了讓酒店不侷限在本市這個小的範圍之內，讓外地人也知道酒店，酒店還積極派人蔘加旅遊局組織的赴上海蔘加“旅遊交易會”活動，派出人員共帶資料300多份，在上海散發一空，這次活動的參加既宣傳了我們自己的酒店，又學習了外地同行們的先進經驗，爲今後進一步開拓市場奠定了良好的基礎。
四、加強人員的素質培訓，努力提高服務質量。
培訓是提高員工素質的有效手段，是提高服務質量的基礎性工作。酒店剛成立時，首批進入的工作人員絕大部分沒有從事酒店管理工作的經驗，高層次的酒店管理人員就更加缺乏，加之酒店又是一個人員流動性較強的行業，尤其是餐飲服務員，素質高的人才難以找到，素質低的人員又難以滿足酒店上層次的需要，在實踐中酒店領導意識到，加強人員的培養與教育是酒店提高服務質量關鍵，也是促進酒店生存與發展的根本。爲此，在酒店開業之初就對所招聘員工進行軍事化、規範化的培訓和系統的理論授課，併到四星級酒店進行了全方位的培訓和實習，取得了培訓合格證書。這對酒店開業以後能夠迅速獲得三星涉外酒店起了一定的作用。平時酒店管理工作中各部門也根據各自工作特點經常組織內部培訓、考覈和技術比武，例如：英語培訓、普通話培訓、微笑服務培訓、餐飲客房業務培訓等。新老員工之間還注意搞好傳幫帶，實行“一對一”的培訓，這對新進員工快速熟練掌握工作業務起了很好的作用。酒店還採取走出去請進來的辦法，派酒店管理人員赴***學習，邀請省開來的專業酒店管理人員來酒店進行指導培訓，這些措施不僅極大地調動了員工的工作積極性，而且進一步全面提高了酒店管理水平和服務質量。
服務質量是飯店開展有效市場競爭的根本保證，爲了提高酒店的服務質量，酒店成立了質檢小組，對酒店的服務質量進行全面監督檢查，並結合自身實際制定了衛生檢查標準、服務用語總彙等一系列質量檢查標準印發給各部門，根據這些標準由質檢部門進行督促檢查，發現問題及時通知其整改。平時酒店注意經常給員工引進新的服務理念，提倡個性化、
酒店工作總結3
xxx年悄然走來，新年的鐘聲即將敲響，驀然回首，xxx年忙碌而充實。播種、耕耘、收穫的事業激勵着我們奮發前進，激情燃燒的冬天，我們滿腔熱情地沿着新的藍圖，揚起世紀的風帆，明天等待着我們去收穫。過去的一年來在公司領導的關心下、分店相關領導的支持配合下，質檢部在酒店各部門的大力配合下，通過監督檢查，對酒店服務質量的提升起到了積極的作用。xxx年質檢部在公司行政辦領導下更是積極探索新的工作方式方法，使質檢工作更上了一個新的臺階，現將xxx年質檢部工作做如下總結。
一、加大檢查力度，深化檢查內容。
在12年工作的基礎上，質檢部進一步探索工作方式方法，深化了工作範圍，加大了對各部門的檢查
力度。比如
①通過組織各店廚師長、出樣人、海鮮坊組長、採購人員到分店交流學習樣品菜出品，之後按照公司的要求對各店的樣品出樣和海鮮銷售進行檢查，通過努力，各店的樣品出品有很大提高。
②落實分店中份、小份菜點標價牌，同時，對更換分量後的菜點配比重新制作切配量化牌懸掛在切配臺上，使切配人員一目瞭然。
③專項對分店隔油池、垃圾房、樣品菜、冷菜間、菜點加蓋、廚房使用托盤等工作事項進行檢查。④3月上旬以鎮海店爲試點單位對分店展開“動態五常”活動，此項工作有效的強化“隨手清”意識。
（1）組織開展夜查工作；
（2）落實員工食堂光盤行動檢查工作；
（3）統一公司與分店的質檢格式化表單；
（4）通過監控中心和現場形式，開展同崗位同時間段的質量檢查；
（5）開展廚房備料1.5天制管理工作；
（6）協助分店高峯期間的經營工作；
（7）組織開展分店質檢人員聯合工作會議。
二、嚴格自我規範，時刻以身作則。
作爲服務質量督導部門，質檢部更應該加強自我要求，時刻按酒店各項規範操作。在加大檢查力的基礎上，我們也更加嚴格了對自身業務素質的要求。利用各種機會學習業務技能，深入酒店各個崗位，跟崗學習（如：10月份對部門人員水平及實際開展質檢過程中存在的不足，開展了一期質檢員的專題培訓，通過培訓提高日常監管能力，確保五常、五鑽、五葉工作持續開展並取得實質性效果）；利用業餘時間，翻閱各種酒店管理、技能培訓等方面的專業書籍；不斷掌握酒店專業知識（目前我部門有職業經理人證書1人、高級服務員技能證書1人，中級服務員技能證書3人、中級烹調師1人）；在日常工作中，時刻不忘按規範要求操作。通過質檢部嚴格的自我要求，在酒店範圍內，一定程度上起到了模範帶頭的作用。
三、加強日常溝通協調，轉變質檢工作作風。
12年的質檢工作與指導思想以檢查爲主，在12年年底，我們意識到這種作風的侷限性，及時提出了14年從檢查爲主轉向整改爲主的設想與計劃（如：協助狀元樓會館參加國家五葉級綠色飯店、百丈店安全生產標準化工作、萬達店市長質量獎評審工作等）。14年伊始，我們的工作就嚴格按照這條思路進行，發現問題，第一時間與各部門溝通，重大問題及時向酒店領導反饋，爭取儘快解決。通過這種方式，提高了質檢工作效能，促進了服務質量的螺旋式提升。在具體工作方法上，我們儘量少觸皮毛，多挖根源，積極與各部門合作，找出解決問題的最佳方案。對於崗位規範方面的問題，以限期整改爲主；個別問題以及初次發現的問題以口頭提醒爲主；對於沒有明確規定，我們又認爲不合理的問題，以建議爲主；當然，對於明顯違反勞動紀律，造成不良影響的行爲，我們直接予以罰款或上報酒店領導，絕不姑息。
xxx年質檢部工作在行政辦領導的英明領導下取得了一定的成效，但我們要做的工作還有很多，離我們的期望值還有很大的差距。酒店質檢工作任重道遠，不是一朝一夕就能完成的，而是必須長抓不懈的，只有這樣才能真正起到質檢應有的作用。爲此，在xxxx年，我們將本着創百年石浦的願景，全面圍繞“弘揚光大非遺文化，創新發展綠色效益”的公司使命，樹立“超越、和諧、嚴謹、優質”的企業核心價值觀，繼續發揚不怕困難的作風，積極探索，深入工作實際，切實爲酒店服務質量的提升貢獻我們自己的綿薄之力。
結合xxx年工作實際，xxxx年質檢部計劃重點做好以下工作。
一、加強與各部門溝通，轉變質檢工作職能。
在xxx年工作的基礎上，新的一年我們將繼續加強與各部門的溝通，質檢工作以整改爲主，通報爲輔，以培訓教育爲主，以處罰爲輔，切實轉變工作職能，積極與各部門密切配合，促進各部門日常管理，不斷提高酒店服務質量。
二、加強自我學習，提高自身業務素質。
質檢工作對從業人員自身要求較高，必須具備較爲全面的業務素質及良好的個人修養，同時，爲響應酒店領導號召，質檢部xxxx也將積極向職業化轉變，力爭不斷提高質檢工作水平。
三、探索新的工作方法，提高質檢工作效能。
作爲監督檢查的職能部門，質檢部工作是富於挑戰性與一定的工作難度的，沒有好的工作方法，很難保證工作的有效開展，xxxx年，我們將繼續探索新的工作方法，提高質檢的工作效能。
酒店工作總結4
恍然間，距開業已有3個月了，還是經理的提醒，該寫寫開業以來對工作的總結了。
一、開業前期的準備工作。
首先要面對的是餐廳的全面開荒工作。開荒說穿了就是大清潔的代名詞。一天下來整個人灰塵滿身，不過這還是可以理解的，大家都是這樣一起幹，大家都只有一個目標：儘快搞定迎來開業。開荒後緊接下來的就是餐廳物品的到場與領用，包括餐桌餐椅、各種餐具用品以及各種後臺工作所需的用具等，我們用了兩天半的時間把餐廳從一片狼藉的工地變成乾淨優雅的餐廳。 我覺得在開荒過程中要從管理自身的心態做起 ， 要有敬業和奉獻精神，管理人員要在現場不停的督導員工和糾正員工的操作規程 。 現場指導現場培訓，並強調操作標準和操作要求，讓員工在開荒期間就能養成嚴格要求自己的好習慣，才能確保今後的工作正常運轉。
二、開業後的營業工作。
首先是儘快熟悉工作崗位內容，儘管這在開業前的培訓中已經具體的培訓過，但到了實際操作中還是需要有很多的調整與變化的，畢竟現在面臨的是一個實實在在的餐廳營業工作，一切工作的實施都要依據現場情況的特點來變化的。
其次是各部門各崗位之間的磨合，提高工作效率。客人到達餐廳，從 Hostess 領位到 waiter/waitress 點菜，從入電腦單到 Chef 製作菜品，從 Dish Deliverer 備餐傳菜到 waiter/waitress 上菜併爲客人提供席間服務，結帳買單送客服務，這一切都是需要很緊密的配合才能做到很好的爲客人服務的。剛開業的第一個月就是一個磨合期，部門同事大多是年齡偏小的實習生，大部分之前都是從未從事過餐廳服務工作的，從害怕爲客服務到從容應對，廚房對菜品製作不太熟悉，上菜速度太慢，上菜沒講究出菜順序等。
不過讓人值得欣慰的是，管理人員都在一直不斷的發現問題與解決問題，有了問題能夠得到及時的解決，這點是非常重要的。針對西餐廳物品丟失問題採取了許多行之有效的措施：1。每日收檔前由專人清點餐廳所有餐具（主要爲銀具）。2。收檔前將工作櫃外所有的物品整理到士多房，次日開餐時再補齊，工作櫃上鎖，防止其他非本部門人員順手牽羊。3。銀具及筷子統一集合由傳菜員負責拿到洗碗機清洗，防止意外遺失，降低遺失機率 4。加強部門所有人員物品保管意識，樹立起主人翁的精神。5。加強對借物品的控制，按標準的借物程序操作。三個月下來，真的發現大家都進步的非常快，由當初很多都不懂的小毛孩變成能夠獨當一面的合格的 5 star hotel 從業人員。
送餐部在西餐廳的位置雖然不太起眼，但對於一間 5s 酒店來說又是一項不可缺少的服務項目，是對西餐廳甚至是餐飲部的一項補充。還記得自己把第一個餐送到客房時，自己是多麼的激動，生怕會出什麼差錯，在幾個月來的輪班工作中，當然出現了許多問題，比如聽電話時忘記記下房號、簽名模式不對、點錯單之類的都或多或少發生過在自己或同事身上，還好這一切都將引以爲戒，以此爲教訓不斷地總結進步，確保不會再有這樣的事情發生。這裏舉一個實實在在的例子：那是 11 月 5 日的晚上，那是我輪值通宵班的日子，凌晨 3 點，迷糊中的我接了一個訂餐電話，在客人點完餐後竟然忘記記下客人的房號，只是在腦中依稀地記得是 8507 還是 8503 ，當時腦裏一直在想該怎麼解決這個事。打電話到總機求助查詢上一個來電號碼，告知無法查詢，此法不通。迅速地在電腦上查詢這兩間房是否有客人，不幸，兩間房都有客人住，排除法是不能解決的了，事情總該要解決的，致電客人房間，若打錯將會引起客人強烈的投訴。一個冒險的想法出現在我的腦海中：先把食物準備好，上到樓層根據聽房間裏的動靜來判斷是哪間房，若房間裏無一點聲音則證明並不是該房。（因爲在電話點餐中，得知客人的房間有 3 人，所以房間裏必定會有交談之類的聲音發出），所以我很快就判定 8507 ，好彩，當我敲開此房門時，一男客人很快就來開門，證明是正確的，終於鬆了一口氣，好險！
三、所思所想。
酒店終於開業了，心情當然是十分激動的，準備發揮自己的所學大幹一場，然而現實卻讓我有點失望，酒店開業以來生意不好，西餐廳更是慘淡經營，開業時的那股衝勁隨着自己對工作的熟悉漸漸消退了，我喜歡那種忙碌的工作，因爲在忙碌中才可以真正鍛鍊到一個人，太過於悠閒輕鬆，只會讓自己慢慢失去鬥志，安於現狀。於是越來越覺得當初的選擇是錯誤的。隨着一同學的自動離職，學校又趁好在 11 月底召開校園專場招聘會，於是我有了想離開這裏尋求另一份工作的念頭。於是我開始着手準備回學校參加招聘會了，碰碰或許可以找到一份更有挑戰性的工作。
一場世界性的金融風暴席捲而來，各種工廠倒閉和大學生難找工作的新聞紛至沓來，但這沒能動搖我想離開的決心。接下來的一個月裏，我在不緊不慢地準備着：留意校園網上招聘單位信息、查詢意向單位資料以及意向崗位要求、準備針對性的簡歷。就這樣我開始了一段一邊上班一邊求職的日子。面試了幾家企業，有兩家有意向進一步詳談，我選擇了佛山一家國際酒店集團旗下的 4Star 酒店宴會銷售助理，那邊考慮到我沒有經驗，讓我先在中餐或宴會先呆半年 ， 等表現好了，再申請調到那崗位，在和他們的餐飲部總監面談中，我放棄了這個機會。在面談結束之後，我誠懇地詢問了一下他對我自己日後的發展道路有什麼好建議。他的一席話讓我感觸很深：做爲剛出道的新人，最重要的就是打好基礎，練好內功，不要有一點經驗了就以爲自己什麼也能幹了，結果只會讓自己磕磕碰碰，折戟沉沙。好好想想，覺得自己確實是有點浮躁了，端正一顆平靜的心態或許會是更明智的做法。
四、對未來的計劃。
一、安心工作，圓滿完成本次實習，不再有它念。
二、多多學習，留心觀察，善於總結，練好基本功。
三、時刻謹記不要停止對英語的學習與進一步提高。
四、時刻提醒自己把心態端正好，一個好的工作心態纔是做好工作的前提。
酒店工作總結5
彈指一揮，20xx年大半年在揹簍人家悄然渡過了，本可更早些時候進入揹簍人家的，張老師當初也提醒自己：越早進來越有更好的發展，可因爲個人的原因拖到了今年四月份，當時爲支持湖天橋店的開業而留在了新街店做廚師長，高興的是，在這也見到了以前的老同事、老搭檔趙店長，她忠肯的給我介紹了當時新街店的狀況，讓初來乍到的我莫名感到了一絲的工作壓力。對個人而言其實是很害怕接觸新鮮工作環境的，在新的崗位，要面對新的事物、新的同事、新的人際關係....還得重新開始，不斷努力進取、體現價值、來證明自己....好在揹簍人家給每一位事業夥伴設立了一個展示自我的大好平臺，使得讓像我這樣初顧茅廬的“新手”感到了入門不難的溫馨，另外也深深的被揹簍人家新街店的團隊精神與凝聚力所感染。並能很快的融入到這個大家庭。
記得在5月份，公司首次評選的“優秀團隊”獎，由於成本高、利潤低、平均每平米麪積收益最差。新街店幾乎做爲反面教材，評分最低！深深的榮辱感刺痛了新街店一線管理人員、激發了新街店同事們的工作熱情！所謂知恥而後勇，厚積而薄發。6月全月，在公司總部的策劃下，通過恨抓成本控制、嚴把出品質量，加上熱情周到的前臺服務，從而贏得了各方好評、全月營業額顯著提高。在公司第二次“優秀團隊”評選中，大跌衆人眼鏡，以明顯優勢一舉獲得6月份“優秀團隊”獎！之後的幾月，一鼓作氣硬是實現了優秀團隊獎四連冠的佳績，而在九月份的第一屆“優秀店長、廚師長”評選中也雙雙奪魁，個人在內刊文章和才藝表演中也多次獲獎....。當然一切榮耀只是集體價值的良好體現，每個人都不應高估自己在集體中的利益。
榮譽和光環總是讓人眩暈，其背後還是會隱藏諸多問題，讓人深思，值得讓每位事業夥伴去認真反省。審時度勢，發現和改進自身的不足是每個人走向成功的最有效途徑
現將20xx年在新街店工作存在的問題與當前形勢分析例舉如下：
一、生意不穩定、周邊市場競爭越發激烈。
1、廉價競爭（不僅能有效的以最短時間爭取客源，還能得到規模效益。）
2、創新競爭（只有不斷調整經營思路和創新菜品，才能長期佔有成長階段。）
3、信譽競爭（取決於店面管理人員的管理素質和道德素養。）
4、服務競爭（飯店從根本意義上只銷售一樣東西，那就是———服務。）
5、人才競爭（市場的競爭歸根到底是人才的競爭，不應忽視專業人才在企業的長期作用。）
二、店面營銷依賴性大，沒有自我意識的推銷與營銷策略。（針對周邊商戶、專賣店、私人業主等的營銷，凡是訂了幾桌的當天營業額就會比平常高很多。）
三、從公司到一線，執行力、落實能力差。（事與願違，據個人觀察執行結果不到50%。）
四、員工心態、員工流失率難以駕控（直接影響服務與出品質量。）
五、個人學習能力、接受新鮮事物能力有待提高。（你原地踏步，別人在進步，等於你是在退步。）
六、就餐環境、設施設備逐漸老化，維修保障工作難以跟進。（店面裝修完工後的壽命一般是多久？）
七、成本控制意識薄弱，利潤低。（企業的終極目標是利潤，應樹立節約文化和風氣，讓新進店的員工直接感受到其良好的氛圍。）
20xx年xx月，從店面一線調掉公司廚政中心，上班第一天感覺自己就像一個多年征戰沙場的武士被突然奪走了兵器，畢竟從廚一線已十多年之久，不習慣感油然而生。顯而易見，過去在店面看到自己店生意好就欣慰了，現在站在更高的角度看待事情，就會希望公司的每家直營店生意都好起來，這樣自己也會得到些許寬慰。當然在公司總部執行難的老問題還是隨處可見、屢見不鮮....零星種種身上的壓力也不知不覺的大了起來。於情於理，於公於私也應該拿起更強有力的武器來證明自己的價值、爲企業創造更大的效益。
現將20xx工作計劃如下：
一、對各門店菜譜的培訓與跟進指導工作，對菜品統一標準，責任到人進行監督檢查工作。
二、及時更換季節性菜譜，做好市場調查，即時引進季節性菜式。
三、定時研發與推行三十道以上適用性主打菜餚，積極推出系列菜系，如：野生菜系、本地民間菜系、快捷經濟套餐菜系、明檔菜系、半成品外賣外送菜系....等等。
四、推進落實廚房改革計劃。將“五S管理法”充分運用到廚房日常管理裏中去。即：精兵強將、各盡所能、各負其責。
五、通過個人或公司人脈與各廚師協會、廚政團隊、行業名店、廚師精英溝通學習新的管理模式和流行菜式，並即時複製、推陳出新。
六、個人學習方面，每月至少閱讀兩本以上關於飯店管理、廚房管理、美食動態方面的書籍，並做好相應的筆錄。
七、認真完成公司領導與各店面要求的其他各項任務。
在反覆讀了張總的《給我的全體事業夥伴的一封信》後深有感觸，強有力的措詞，氣宇鮮明的論調，加之恨鐵不成鋼的擔憂，讓本人深深體會到了張總作爲一家企業掌舵人的良苦用心與苦心孤詣，甚至恨不得把自己的思維與想法直接植入每一位事業夥伴的腦子裏去。“不遺餘力，鞠躬盡瘁”其實是每一位管理層人員與每位一線事業夥伴在走進揹簍人家的同時就附註的使命和應承擔的職責。所以在工作中沒有絲毫的理由來推諉與埋怨，做好自己的工作、爲企業貢獻出自己的最大力量是我們這些職場人的固有天職！
進總部的這些日子，不斷的有一個聲音在問自己：行政辦公室到底是一個怎樣的生存環境？周圍的人總會不斷的給出不同的回答
“淡定，淡定”，“低調，低調”，“證明，正名”。我困惑的不知所措！試想我們是否也應該給一位初來乍到的“新手”像對待“李平式服務”一樣給其一個善解人意的溫牀？好在自己還有些專業、還有些混飯的手藝。當然我只想想真心的、說真誠的、做真實的，這樣的話應該會有人支持的！
20xx年，對個人來說是極其失敗的一年。好在自己沒有放棄工作、沒有迷失方向。新的一已經開始了，對於個人而言，要想走出困境最重要的就是放下包袱、忘掉過去！正如張老師所說的：人在絕境中時，我們只能脫去上衣、拋向空中、露出臂膀、甩開雙腿、然後口裏大喊一聲————衝啊！！！
酒店工作總結6
紮實、全面的培訓是優質服務的基礎和保證。在20xx年中，xx賓館的培訓工作從以下四個方面進行：
一、常規培訓
對於在崗員工來說，持之以恆、不斷創新的培訓是非常必要和有益的。在20xx年度，賓館的常規培訓已經做到：
1、次次有計劃，月月有主題
在20xx年年底，就已經根據賓館培訓需求調查分析，制定出包括各崗位培訓 在內的年度培訓計劃。在20xx年4月份起，爲了加強領班級管理人員的培訓責任心，也要求非培訓員俱樂部成員的前臺領班也必須制訂月度培訓計劃。
根據已制訂的計劃以及實際工作情況，在全體員工中每月開展一個培訓主題，包括年度暗訪情況總彙、內外有聲服務的誘惑、飯店產品知識、崗位操作技能、服務的三化、年度服務質量情況分析、提高效率小竅門、提高工作責任心等。本年度尤其加強了包括暗訪、服務質量事故在內的以案例形式進行培訓，達到吸取經驗、引以爲鑑的目的。各部門均能完成任務，但部分培訓效果在實際工作中不明顯，且由於新老員工的問題，存在培訓態度不積極，過於被動的現象。除每月主題培訓以外，各部門或班組也根據實際工作情況制訂並開展了相應的 培訓，培訓內容都能貼近實際工作，但在內容的變化和教學的方式上仍有待改進。本年度培訓場次共427次，參訓員工共5039人，培訓時間共542.5小時。
2、重視新員工培訓，加強培訓跟蹤
新員工培訓一直在培訓中佔有重要地位，根據飯店管理部下發的新員工入職培訓教材以及實際情況，總辦統一了課程包括《員工手冊》《員工行爲規範》、《飯店知識》、 《集團公司及蕭山賓館簡介》 、《飯店意識》、 《周邊旅遊城市及交通》、 《職業道德及飯店禮儀》、《衛生防疫知識》、《飯店消防安全知識》、《集團公司服務理念》、形體訓練、托盤訓練等。在此基礎上進行了綜合試卷的考覈，成績紀律在擋。在培訓對象方面，不再僅僅針對整批的實習生或培訓生，一般情況下，每月都安排1~2次新員工培訓，或者在單個進入的新員工(包括臨時工)數量到達5個以上也安排一次新員工入職培訓。本年度共舉辦新員工入職培訓11次，參訓員工共262人次。
在培訓效果方面，本年度加強了跟蹤檢查，如要求除臨時工以外的每位新員工從培訓的第一天起就要填寫《新員工培訓記錄表》，寫出每日所學內容以及掌握情況，並由領班或指導師傅簽字點評確認，上交總辦存檔，便於總辦對新員工培訓情況的瞭解和檢查。另外，賓館還多次組織新員工在崗的跟進培訓，如舉辦設施設備維修及保養，財務知識講座、服務意識的回爐培訓等等。
3、外語培訓
四月份起由公關部的xx執教進行20xx年在員工中進行了日語和英語的培訓。進行了爲期三個月的日語培訓，學員採取自願報名的形式，經篩選後共22人蔘加。三月份起在賓館前臺部門中開展了“每日學英語”活動，由總辦編輯有關日常英語培訓資料，下發至各部門，採取化整爲零式由領班在例會前進行簡短授課。八月份起開辦了英語培訓班，分爲綜合基礎班、綜合提高班、餐飲提高班、前廳提高班及客 房提高班。尤其是綜合基礎班，從最基本的音標着手，循序漸進，得到員工的好評。外語培訓對賓館來說是一項重要而有艱鉅的工作。從本年度的外語培訓來看，已經採用了化整爲零、分層培訓等新的培訓方式，爲員工學習外語提供了更好的環境基礎，促進學員學習積極性，獲得學員的好評。但仍然存在着虎頭蛇尾的現象。究其原因有：
①工作和學習時間發生衝突，學員願意在課堂上認真學習，但不願在業餘時間學習；
②領班英語基礎偏差，無法承擔起日常培訓；
③員工工作經常翻班，無法參加所有的培訓課程，經常跟不上課程進度。
二、管理人員培訓
管理人員的素質高低對整個賓館的綜合素質起着舉足輕重的作用。本年度主要 從部門經理級管理人員培訓和領班級管理人員培訓兩處着手進行。
1、“讀一本好書，上好一堂課”活動貫穿了20xx年整年。主要由總辦或部門經理自己購書，通過部門經理級管理人員的自行學習和準備教學資料，在每月14日、28日輪流爲領班級以上的管理人員進行授課。在一定程度上促進了部門經理學 習的積極性，提高了管理人員的文化素質。另外，部門經理也陸續參加了飯店管理 部組織的專項研討班。
2、組織領班級以上管理人員參加各類培訓。如《飯店管理者的語言藝術》、《法律糾紛安全與消防》、《增強管理意識，提高管理技巧》 、《口語表達的理論和技巧》、《企業文化講座》等等。
本年度對領班級管理人員的考覈比較多，在一定程度上促進領班級管理人員自學的積極性；但是培訓相對來說欠少。尤其是發揮領班級管理人員主觀能動性的研討、交流等未能組織。
三、培訓員俱樂部活動
1、培訓員資格認證。四月份在飯店管理部的組織下，包括總辦培訓員在內， 所有培訓員都進行了理論和實踐的考覈。總辦培訓員由飯店管理部考覈，部門培訓 員由賓館考覈。考覈結果除一名培訓員未合格外，其餘皆通過，取得了開元旅業培 訓員資格證書和蕭山賓館培訓員資格證書。
2、組織培訓員俱樂部成員參加各類培訓。包括《培訓員資格認證》 、《培訓員培訓》、《溝通技巧》等等。
3、建立培訓員月度津貼制度。從20xx年 1 月份起，以部門培訓員50元，班組培訓員30元標準，和部門獎金同時發放；並相應制訂了有關規章制度。這對提高兼職培訓員的積極性起到一定的促進作用。
4、組織參加並開展培訓觀摩。飯店管理部在20xx年每月舉辦一次集團公司內部培訓觀摩，包括《微笑美學》、《英語培訓》、《培訓員培訓》、《服務小品演示》等等。賓館也分別在四月份舉辦以遊戲爲主的《溝通在我們的工作中》培訓觀摩和十一月份舉辦的適用多媒體培訓用具的《服務語言魅力》培訓觀摩。同時，賓館內部也堅持每月進行一次培訓觀摩，在經驗共享，互相交流方面得到了促進。
5、9月份在總經理的帶領下，組織培訓員到南京進行參觀、考察，並和中心大酒店有關人員進行了交流溝通。
6、完善培訓員俱樂部的表單管理制度。組織全體培訓員學習飯店管理部下發 的《培訓員俱樂部章程》 ，並完善了如《月度計劃表》《班組月度計劃一覽表》《培訓評估表》等。
四、培訓記錄和考覈
正式員工和培訓生都人手一本。
1、全面使用飯店管理部下發的《培訓手冊》 每次經過賓館和部門的培訓都由培訓員記錄在檔。相應的賓館爲臨時工和實習生也設計了《培訓記錄卡》，和正式員工一樣參加培訓並記錄。賓館定期對《培訓手冊》和《培訓記錄卡》進行檢查。
2、參加飯店管理部組織的前臺員工操作技能的抽查。飯店管理部組織了總檯、客房、餐飲及財務員工的操作考覈，從考覈成績來看，除財務員工較好外，其它成績均不佳，需要進一步的培訓和訓練、考覈。
3、每月主題培訓的考覈，如飯店產品知識、崗位操作、服務規程等考覈。所有成績均登記在檔，並和員工及相關管理人員的獎金掛鉤。
4、在年底進行領班級以上管理人員的理論和操作考覈。本次考覈範圍較前次更廣泛，理論性更強；但是領班在管理知識方面較爲缺乏，還需要進一步的學習和考覈。
5、對即將轉正的培訓生和臨時工進行理論、操作考覈。在飯店管理部要求後，賓館已經實行此項規定，對不合格人員將延長培訓期， 連續兩次仍不能考覈及格者，將不予轉正。
酒店工作總結7
時間轉瞬即逝，又一年過去了，在新的一年即將到來之際，我對這一年中自己的工作做出了以下總結：
1、尊守酒店的各項規章制度，每天按時上下班，不遲到不早退，認真做好自己的本職工作；
2、工作態度認真負責。做好旅客入住登記，認真填寫旅客住宿登記表，仔細覈對旅客信息，做到公安部門要求的實名登記；旅客離店時，做好結帳工作，認真核算費用，儘量做到準確無誤；
3、每天認真核對當日帳務及票據，上交財務部，並於次日與同事做好交接工作，發便於工作繼續順利進行；
4、克服工作中遇到的一切困難，在人手不夠工作量大幅增加的情況下能夠堅守崗位。在新進人員對工作不熟悉的情況下，能夠手把手不厭其煩的教她們並做好帶頭工作，認真執行領導的各項工作指示，讓她們快速投入工作狀態；
5、在日常工作中遇到緊急情況或突發事件時，能夠冷靜的做出分析及相應的應急措施，第一時間彙報給領導等待指示，並及時通知有關負責部門，以便於做出更好的解決方案；
前臺是酒店的窗口，是至關重要的一個部門，也是顧客光臨時的第一印象，我們要始終秉承禮貌熱情，耐心周到的服務理念，讓客人真正感受到賓至如歸。
首先要保持自己的形象，面帶微笑、精神飽滿，用我們最美好的一面去迎接客人，讓每一位客人走進酒店都會體驗到我們的真誠和熱情。
其次，關注賓客喜好。當客人走進酒店時，我們要主動問好，稱呼客人時如果是熟客我們要準確的說出客人的姓名和職務，這一點非常重要，賓客會爲此感受到自己受到了尊敬和重視。我們還要收集客人的生活習慣、個人喜好等生活信息，並盡的努力滿足客人，讓賓客的每次住店都能感受到家一樣的舒適。
再者，提供個性化服務。在客人辦-理入住手續時，我們要多關心客人，多詢問客人，如果是外地客人可以向他們講解本地的風土人情，主動向他們介紹車站、商場、景點的位置，詢問客人是否疲勞，快速的辦好登記手續；當客人退房時，客房查房時需要等待幾分鐘，這時讓客人稍等並主動詢問客人住的怎麼樣或是對酒店有什麼意見，不要讓客人覺得冷落了他。進一步的溝通能使客人多一份溫馨，也能消除賓客在酒店裏遇到的種種不快。由於科苑的硬件條件有限，所以面對客人的投拆與抱怨我們必須更有耐心，更加熱情，以我們的熱忱打動顧客，儘量讓他們住的滿意，住的舒心。
最後也是最重要的，微笑服務。在與客人溝通的過程中，要講究禮節禮貌，與客人交談時應保持與客人有時間間隔的目光交流，不可低頭或是長時間直視客人。要多傾聽客人的意見，不打斷客人講話，聽的過程中要不斷點頭示意，以示對客人的尊重，特別當客人對我們提出批評時，我們一定要保持笑容，客人火氣再大我們用這樣的笑容也能帶給客人一種平和，很多問題也就會迎刃而解。多用禮貌用語，對客人要做到來時有迎聲，走時有送聲，麻煩客人時要致歉聲。與客人對話說明問題時，不要與客人爭辯，一定要耐心向他解釋。只要我們保持微笑就會收到意想不到的效果。我認爲只有注重細節，從小事做起，從點滴做起，纔會使我們的工作更加色。
在工作中，每天看見形形色色的客人進進出出，爲他們服務，解決各種各樣的問題。有時工作很累，但我卻覺得很充實，很快樂。由於工作性質決定，這許多年來，每每逢年過節都不能與家人相伴，但這樣的付出，也會帶給同樣在外工作而不能回家的客人一種特別的溫暖。我很慶幸可以帶給別人快樂，也很慶幸自己的工作崗位給我這樣的機會，我熱愛自己的工作，也爲自己所做的工作感到驕傲！
以上是我對這一年來的工作所做的小結，當然，在工作中我也存在着很多不足，例如與其他部門溝通時缺乏方式方法，雖然這樣能快速反應給相關部門，但卻會造成其他同事或是領導的誤解，不利於團結。在今後的工作中我會特別注意這一點並加以改正，與各部門之間做到良好的溝通，更好的共同服務於科苑。
在20__年始，我會認真回顧過去，反省自己的不到之處，更加端正自己的工作態度，努力提高各方面的業務能力，新的一年裏，我將和同事們一起做出新的成績，讓我們的科苑給大家帶來耳目一新的新氣象、邁向新輝煌！
酒店工作總結8
xx年工程部的工作，在酒店領導的關心愛護和大力支持下，在部門全體員工的辛勤勞動和不懈努力下，克服了人員減少、工作量增大等困難，大力開展維修保養和挖潛技術改造工作，積極主動地解決設備設施存在的各種問題，兢兢業業、任勞任怨，比較圓滿地完成了酒店領導佈置的各項任務。
一、開展預防維修，提高設備功效。
（1）四月初，對中央空調1號主機進行年度維修保養，採用機械除垢和化學除垢雙結合的科學清洗方法，清除了蒸發器和冷凝器上的結垢，把主機的高壓降到正常工作範圍內。對冷卻水泵、冷凍水泵進行季節性維修保養，更換軸承和防水密封，並做防鏽處理，使設備的工作效率恢復到正常運行水平。對中央空調系統進行挖潛技術改造，增加冷卻塔的布水量，科學地調整冷凍水的流量、流速、揚程和進出水溫度。減少了3臺冷卻泵、冷凍泵合計37.5kw的運行，使設備始終處於最經濟的運行狀態，即降低了設備磨損，又節約了電費。
（2）對空調製冷效果差、風機盤管噪音大的客房，進行一級維修保養。拆下風機盤管，進行除塵除垢清洗，對電機進行加油、風葉偏心矯正、更換軸承和電容器。對風機盤管做防振動技術處理，降低空調噪音，提高製冷效果，對大堂空調櫃機進行化學清洗、調整。全年共完成20颱風機盤管的維修保養任務，每臺維修成本僅爲30元。
（3）在進行一級維修保養的房間內，同時對房間內其它設備設施進行保養。檢查鋁合金窗戶、把手、窗簾軌道和滑輪；檢查牀控板、燈具、傢俱和馬桶水箱等。拆下衛生間排氣扇進行除塵、清洗和加油。清除衛生間排水管s彎處的頭髮等雜物，保持排水暢通。
通過對備進行預防性維修保養和挖潛技術改造，不但提高了設備的使用功效，而且降低了能源損耗。五月至十月夏季中央空調運行期間，在製冷效果大幅度提高，空調開啓時間延長的情況下，耗電量比20xx年下降了12%，節電25000度。
二、採用新型建材，解決遺留問題。
（1）客房一樓走廊的牆紙由於牆體滲水而發黑，影響了酒店的形象。我們向裝修公司提出解決方案，採用木夾板刷991防水材料做底襯防水組合，面板爲不鏽鋼秀的牆裙，美觀大方，杜絕了牆體滲水發黑的現象。同時爲了達到消防規範的要求，又在防火門和走廊安裝了新型燈緊急出口燈。
（2）七樓客房外陽臺落地窗每次下雨都發生滲水現象，影響客房的出租。我們向裝修公司提出解決方案，採用不鏽鋼加陽光板做雨棚，另外加大了排水管的管徑和數量，疏堵結合，不但解決了落地窗滲水的問題，而且阻擋了太陽光直接照射到房間，可謂一舉兩得。
（3）足浴屋頂漏水長期無法解決，影響了正常營業。我們向裝修公司提出解決方案，採用911防水卷材做三油二布的防水層，加鋪一層混凝土，做48小時閉水試驗後，再鋪上鋼磚，杜絕了漏水的問題。
（4）除了對遺留問題積極加以解決外，還對集體宿舍存在的不足進行整改，在36個房間安裝有線電視線路，豐富了員工的業餘文化生活。將集體宿舍和四合院所有房間的電源開關改爲漏電保護斷路器，從技術上保證了員工和出租戶的人身財產安全。將廢棄的倉庫、油庫、廁所等改爲11間出租屋，爲四合院出租屋安裝雨棚，修補門窗、屋頂，解決出租戶的實際困難，提高出租率，爲酒店增加了收入。
通過對市場上新型建材的瞭解，結合新技術、新工藝，嚴格按行業規範和工藝要求進行施工，保證了改造工程的質量，徹底解決長期困擾酒店正常經營的歷史遺留問題。
三、加強能源管理，杜絕跑冒滴漏。
（1）酒店的電度計量，經常出現總表和各部門分表之間存在很大的逆差，特別是夏季空調使用高峯時更加明顯，差額達10000多度。我們查閱了近3年的用電記錄，進行分析比較，現場測量各部門的分時電流，計算視在功率，做電力平衡測試，發現舒心餐廳用電計量異常。爲了保證酒店利益不受侵犯，確保用電計量的公正、準確，我們對承包部門的電路進行整改，使每個承包部門都單獨一路電源到工程部總配電櫃進行計量，選用先進的電子電度表，減少了因線路損耗給酒店帶來的無謂損失，杜絕了偷電、竊電等損公肥私的行爲。
（2）酒店的燃油鍋爐，由於設備老化，能耗很高，20xx年消耗柴油達50噸。爲了節約能源，我們一方面向領導提出能源轉換的合理化建議，起草了《酒店熱源替換可行性分析報告》；另一方面採取有效措施，安裝熱交換器遠程溫度控制儀，對熱水溫度進行精確控制，根據客房的住房率和溫度控制儀顯示的即時溫度，確定開、關爐時間。夏天鍋爐的開啓次數，由原來每天3～4次減少到每天2～3次，降低了設備的無功損耗。對閒置不用的蒸汽管道進行封堵，杜絕了跑冒滴漏。對發電機組改用油罐供油，避免了油桶供油存在的計量不準確、含水量大、加油不方便、油桶存放不安全等問題。20xx年消耗柴油爲46噸，耗油量下降了8%，同比節約了4噸。
（3）酒店的消防系統由於和舊生活水管相連在一起，只要消防水泵一啓動，水就流到客房各個樓層的舊管道。不僅消防水管壓力不足，還造成客房走廊到處漏水，影響正常營業，並且存在很大的消防隱患。我們首先對舊生活水管和消防管道進行封堵和隔離，將客房樓層後工作間的用水改爲自來水直供，解決了漏水的問題。其次針對消防管道存在設計和安裝上的安全隱患，向承建的廈門金廈消防安全工程公司發出了《安全隱患告知函》和《整改通知書》，要求儘快解決。
通過對水、電、油等能源的嚴格管理，減少能源損耗給酒店帶來的經濟損失，降低營運成本，提高計量精度，爲酒店的成本覈算提供了準確的依據。
四、狠抓質量監督，嚴格工程驗收。
（1）在會議廳裝修的前期準備工作中，我們對整體佈局進行了統籌規劃和需求分析，製作了平面佈置、空調、強弱電安裝等草圖，供領導和設計人員參考。在工程招投標中，我們根據設計圖紙和現場實際情況，覈算工程量和材料清單，起草了《會議廳裝修招標文件》。根據建設工程定額估算出工程標底，供領導在招投標中作爲決策參考，（開標的最低中標價和估算的標底僅相差3000多元）。開標後，又立即制定了《會議廳裝修工程施工合同》草案，保證了工程如期開工。
（2）在會議廳裝修中，嚴把質量關，從材料進場到施工工藝，安排專人對裝修工程進行全程監督，覈對進場材料的品牌、質量、數量是否和乙方工程預算書相符合。對隱蔽工程中的空調和消防管道，按規範進行24小時加壓試驗，對強電線路進行耐壓絕緣測試。對地面新型建材加氣塊的鋪裝、覆蓋的鋼網和混凝土鋪設都進行了嚴格的監理。對吊頂龍骨的安裝、檢查口的預留、燈具的安裝，都提出了嚴格的要求，對不規範行爲立即責令整改。根據會議廳的特點和需求，精心佈置了音響、寬帶上網、投影銀幕等線路的預埋，並預留了今後發展的空間。充分利用原多功能廳音響設備，進行整修、安裝和調試，爲酒店節省了購買調音臺、攻放機、音箱的費用。
（3）在會議廳裝修工程竣工驗收和工程結算中，對木作、吊頂、塗料、油漆、牆紙和地毯的面積做了精確的丈量。對工程質量嚴格把關，發現問題立即責令整改。除了組織酒店相關部門進行驗收外，還邀請消防部門對工程進行驗收，裝修工程的質量達到了消防規範的要求。
通過對會議廳裝修工程進行認真的質量監督、規範的工程監理、嚴格的竣工驗收和精確的工程結算，使工程質量達到了設計要求，工程造價控制在預算範圍之內。
五、尋找不足之處，提高管理水平。
（1）在部門的日常工作中，提倡愛崗敬業、盡職盡責、銳意進取、發揚團隊精神；工作積極主動，設法解決問題；不推諉、不等待、不計較個人得失。凡是部門能做的事絕不推辭，凡是部門能完成的任務絕不向外發包，主動圓滿地完成各項任務。舉辦技術講座，對客房和前臺服務員進行寬帶上網操作培訓，對部門員工採取傳、幫、帶的培訓方法。定期召開部門例會，學習酒店的規章制度和崗位責任制，對前期工作進行講評。發揚民主，對部門工作提出意見和建議，對工作中存在的技術難題，進行探討和解析。部門工作井然有序並充滿活力。
（2）雖然在20xx年的工作中，比較圓滿地完成了酒店的維修保養工作和領導佈置的各項任務，取得了一定的成績，但是也暴露出不少問題和不盡如人意的地方。具體表現爲：
①員工的酒店意識不強、缺乏團隊精神、工作熱情不高、和其他部門溝通較少；
②技術水平參差不齊、個別員工技術較差、缺乏獨立工作能力、工作依賴性較強；
③工作主動性不夠、工作效率較低、缺乏主人翁精神、節約意識較淡薄。
酒店工程管理是一門藝術，除了具備對各種設備設施、各工種技術上的瞭解和精通外，還需要具備和上下級溝通協調的能力，發揚團隊精神，加強愛崗敬業和職業道德的教育，努力提高管理水平。
現代酒店的競爭，已經從前臺比硬件、比銷售、比服務，發展到了後臺加強工程、採保、能耗等方面的管理上。工程部在酒店屬於後勤部門，在人們的眼中是一個花錢的部門。我們將努力學習先進酒店的工程管理經驗，完善預防性維修保養制度，使設備始終處於高效的工作狀態，徹底降低能源消耗，使維修費用的增長速度減緩，延長設備的使用壽命，從而節省開支。工程部節約的每一分錢，都將成爲酒店的純利潤。把工程部建設成爲酒店一個新的創利潤部門，爲酒店創造更高的經濟效益，是我們爲之努力奮鬥的目標！
酒店工作總結9
本人於20xx年xx月xx日成爲我酒店員工，轉眼已一年多了，在領導們的幫助培養和同事們的關心支持下，我逐漸適應了工作。回顧一年多的工作，感覺收穫良多。現將一年多來的學習工作情況向領導總結匯報：
在這一年中，加入我酒店市場部，學習掌握了基本的酒店運營，市場拓展方面知識，熟悉了我酒店的工作環境。同時也稍稍接觸了我酒店好產品網站的項目活動，懂得了協調部門內部與其他部門之間的合作關係。爲我更好的投入工作打下了良好基礎，使我對我酒店的業務技能也有了初步瞭解，有了一些心得體會。負責收集、整理、統計政府招投標信息數據，並填制各類相關表格。協助市場部經理處理部門一些日常事務，彙總部門成員工作小結，統一彙報領導。跟隨市場部同事拜訪客戶，努力完成銷售任務。
來到酒店後，酒店濃厚的學習氛圍深深的感染着我。使我認識到必須注重自學，結合工作實際，不斷學習政治理論、業務知識和社會知識，用先進的政治理論武裝頭腦，用精良的業務知識提升能力，以廣博的社會知識拓展視野。
作爲一個初到工作崗位的新人，對市場部各類業務拓展工作的熟悉還有相當一段距離，對工作實務也瞭解甚少。不足之處還是很多的，這就更加督促我需要不斷的學習，努力跟上前輩們的步伐，在今後的工作中，我要通過鍛鍊毅力、發掘潛力、自加壓力、激發動力，爭取更好的做好本職工作。
酒店工作總結10
在繁忙的工作中不知不覺就在銷售部門做了半年有餘，回顧這半年的工作歷程，作爲酒店銷售人員在工作上取得了一定的成績，基本上完成了酒店下達的任務，但也存在着不少的問題。
剛到銷售部門時，對銷售方面的只是不是很精通，對於新環境、新事物比較陌生。在酒店以及部門、小組領導的幫助下，很快的瞭解到酒店銷售的性質及其銷售市場，作爲一名銷售部中的一員，深深地感覺到自己身兼重任，作爲酒店的門面，酒店的窗口，自己的一言一行也同時代表了酒店的形象，所以更要提高自身的素質，高標準的要求自己，在高素質的基礎上更要加強自己的專業知識和專業技能。
此外，還要廣泛的瞭解整個銷售市場的動態，走在市場的前沿，經過這半年來的磨練，力爭儘快成爲一名合格的銷售人員，並且努力做好自己的本職工作。
爲了更好地完成酒店的營銷工作，實現雙贏，特別正對這半年的銷售工作，從四個方面進行總結：
一、酒店各部門的配合
在酒店工作三年有餘，以前在前廳，可能接觸的面沒有目前這麼廣泛，只是班組與班組之間的摩擦、協調與配合，同一個部門，有同一個領導出面那還好解決一些，但現如今不一樣。現在必須要和各個部門自行來進行協調，協調不了纔回去找領導和組長，因爲她們同爲銷售部門，同樣有收拾不完的爛攤和雜事。
所以，只要是有客人有涉及到的營業範圍也好，工作範圍也好，都必須僅靠自己的一點私人情面，個人力量去解決。打個簡單的比方說我的長包房客人羅春平拖欠押金簡單例子來說明，原本導致出現這種局面就不是我的原因，但就僅僅因爲這是我介紹到酒店消費的客人，我拉進酒店有業務關係的客人。押金不足是掛的我的擔保，所以基本等我發現客人在酒店已欠交押金後幾乎很少有人問及到這間房的處理結果，更加別說是有一個建議。
有的也只會是一帶而過，電話催我來跟進此事。跟進！我當然會跟進，一我不能催的次數過於多，過於急。
二我不能把與客戶的這層友好關係撕破。所以我最多也只會定時定期的催促客人，實在是等到我不能再等了，這便才向部門同事，小組領導取經，經由同事張國琳假冒酒店高層領導和朱方圓前臺收銀員的身份配合最終遊說客人交得押金。
其中還有前臺收銀郭彩娟同事的配合對賬。再此，我向所有關心我的，幫助我的同事及其領導表示感謝。從這例子可以看出酒店的整體性，目標性不是很特別一致。
二、營銷工作的權力、責任方面
由於級別不夠，協調不暢等等原因，造成很多事情都存在着給客人拖拉、緩慢的現象。上月端午糉子的特殊銷售，是每年最緊張，最激動人心的銷售。雖然我今年在此特殊銷售時做得不是很出色，但有還是爲內部公司的客戶要求緊急送貨，需要等級不一的5盒488糉子、5盒328糉子。由於當時本人和組長及其同事手上的票據非常有限，只有10張328糉子需要至前臺收銀換5張488糉子票據。
由於一些列的請示，開票，換票所耗費的時間。使得原本就非常忙碌的前臺收銀又更加忙碌從而緩慢了，然而事情的效率就變低更多。等換好糉子再送至客人手上時，客人任由再怎麼關照，心裏還是會對你有小小的遺憾、甚至顧慮。
因爲在他的眼裏就只是酒店糉子庫房到他辦公室的距離。這個距離是能夠知道且明白的`。所以在營銷部工作的責、權方面仍存在着不明確的問題，我認爲銷售部的工作要有一定的權限，只履行銷售程序，問題無論大小都要請示甲方，勢必會造成效率低，對一些問題的把控上也會對銷售帶來負面影響，這樣營銷部工作就會很被動，建立一種責權明確、工作程序清晰地制度，希望是酒店下一部工作的重中之重。
三、酒店的管理推新
所謂營銷爲酒店的龍頭，既爲龍頭，那麼酒店的各種推新首要讓酒店領導，相關部門領導知道，熟悉以外。也需要由銷售人員去認知，去了解。我說的並不是文字類的解說，而是實質性的。
例如，推出新品新菜，可以提供一到兩份給銷售部試味，既可以方便銷售人員介紹新品新菜，又可以有更多的人來爲新品提出寶貴的意見。正所謂一個諸葛亮抵不過三個臭皮匠。
酒店工作總結11
時光飛逝，轉眼間20xx年即將過去。在這一年裏，XX酒店管理部在公司的正確經營指導下，以“高效、創新、服務”的理念落實好部門管理工作，圓滿完成了公司交給的各項任務，多次獲得客人的好評。現將今年來的工作情況彙報如下：
一、加強業務培訓，提高服務水平
酒店的每個員工就是酒店的窗口、形象。一個員工的工作態度和服務質量能真實反映出一個酒店的服務水準和管理水平。作爲四酒店，我們把員工的素質培養作爲工作的重點。包括接待禮儀、推銷技巧、接聽電話語言技巧等。要想客戶之所想，急客戶之所急。通過培訓，員工的業務知識和服務水平都有了明顯的提高。
二、加強員工的銷售意識和銷售技巧
管理部負責的兩樓層裏，主要是客戶的休閒活動區域。因此，根據市場情況，酒店推出了一系列的促銷方案。接待員根據客戶的需要，爲客戶細心講解客房、健身房、自助餐廳等優惠活動。這樣，不僅鍛鍊了員工的銷售技能，前臺的散客也明顯增加，入住率有所提高。其它休閒娛樂設施的使用率也有所增加。
三、狠抓衛生質量，爲客戶營造整潔、美觀、舒適的環境
一個酒店的形象除了優質的服務，更體現在細微之處。我們只有把酒店的各個地方打掃乾淨，保持整潔、衛生，才能讓客戶住的放心、住的舒適。因此，我們在衛生管理方面更出臺了相關的措施，把工作細化，從客房、大廳、餐廳、健身房、網吧抓起，不留一個死角、不留一個污跡，保證客人所到之處都乾乾淨淨。
四、工作中的不足和今後的打算
雖然今年酒店管理工作取得了不錯的成績，但我們也深刻體會到自身的不足之處，具體表現在：一是在服務方面還缺乏一定的靈活性和主動性；二是個別新員工工作還不夠熟練；三是在銷售、衛生等方面的工作還需進一步加強。
今後，我管理部會團結一致，在XX酒店的正確帶領下，圍繞酒店的年度任務目標，以飽滿的精神和昂揚的鬥志去爲每位客戶提供質、效的服務。具體措施有以下幾點：
1、繼續加強員工培訓，從服務禮儀、接待技巧、銷售技巧等方面進行強化，配合營業部門做好明年的銷售任務。
2、繼續落實責任制，抓好衛生配套服務，以客戶滿意爲宗旨，加強管理人員對現場的督導和質量檢測，逐步完善各部門員工的服務方式方法，提升服務水準。
3、綜合協調，配合各部門更好地完成工作。管理部要把組織協調酒店各部門的工作抓好、抓落實。讓它們充分發揮出應有的部門職能作用，這樣，才能強化部門的協作能力，爲客戶提供優質、滿意的服務。
20xx年承載着許多人的夢想，進入新的一年，我希望自己可以在工作上有所增益，發揮優勢，規避劣勢，在工作中學習更多的經驗。更希望部門工作在現有基礎上能得到更大的提升。20xx年，我和我的部門會深入貫徹“賓客至上、服務第一”的宗旨，更好地做好管理工作，積極樹立酒店的品牌形象。
酒店工作總結12
在過去的一週裏，銷售部在總經理的正確領導及其它部門的密切配合下，基本完成了酒店20××年的工作任務。部門的工作也逐漸步入成熟。在這一週裏我們具體工作內容如下：
一、對外銷售與接待工作
首先銷售部經過了這一週的磨合與發展，已經逐步的成熟了自己的銷售工作，拓展了自己的市場。把商大酒店全面的推向旅遊市場，提高了酒店的知名度，爭取做到最大限度爲酒店創造經濟效益。
根據年初的工作計劃認真的落實每一項，20××年銷售部的工作重點放在商務散客和會議的銷售上，由於酒店所處的地理位置所限，散客的入住率偏低，全年的銷售部散客入住率爲，我們加大商務客人的銷售力度，拜訪重要公司簽署商務協議，同時根據季節的不同制定不同的銷售方案，有針對***的走訪客戶，比如旅遊旺季，我們把地接團隊較好旅行社認真的回訪與溝通， 12月份至1月份大部分摩托車會議召開，我們及時的與經銷商聯繫。爲旺季的酒店整體銷售量做好鋪墊。平時在整理客戶檔案時，分類定期的回訪，同時不斷的開發新客戶，截止年底共簽署協議454份。
××年9月份我到酒店擔任銷售部經理，××年10份酒店正式掛牌三星，這對銷售部提供對外宣傳籌碼，同時也把我們酒店整體水平提高一個檔次，有利於酒店的銷售工作。
隨着網絡的高速發展，網絡的宣傳不僅僅提高了酒店的知名度，而且通過網絡公司提高酒店整體的入住率。截止年底共與54家網絡訂房公司簽定了網絡合作協議。我們對重要的網絡公司提高佣金比例，利用其宣傳能夠讓更多客人通過網絡詳細瞭解商大酒店，比如攜程、藝龍、恆中偉業等幾家網絡公司;
同時在這一週裏我們接待了 長江 宗申 蛟龍 恆運多家摩托車公司，科龍電器，偉俊公司 蒙牛乳業中醫藥大學，鐵道與環球國旅等三十多個大中小型會議，對於每個會議的接待，所有部門都能夠認真的配合銷售部，圓滿完成會議的接待工作，客人對我們的工作給予了肯定。在這裏由衷的感謝各個部門的領導及員工對我們銷售部工作的支持。
二、對內管理
酒店擁有自己的網站，由銷售部負責網站的維護和網頁內容的更新，通過網絡進行宣傳擴大影響力，並及時準確的把酒店的動態、新聞發佈出去，讓更多的人瞭解酒店，同時我們提出新的酒店網站建設方案，這爲今後酒店網站的發展奠定了基礎。
三、不足之處
1. 對外銷售需加強，現在我們散客相對比較少;
2. 對會議信息得不到及時的瞭解
3. 在接待工作中有時不夠仔細，在一些細節上不太注意，考慮的問題也不夠全面。
4. 有時由於溝通的不及時信息掌握的不夠準確;影響了酒店整體的銷售與接待，在今後的工作要認真細緻，儘量避免，能夠做到及時的溝通，從而減少工作失誤。
酒店工作總結13
在酒店工作的每個員工都要直接面對客人，所以我們員工的工作態度和服務質量就反映出一個酒店的服務水平和治理水平。而收銀又是這個酒店核心的部分，我深知自己的責任重大，自己的一個疏忽就會給酒店帶來經濟上的虧損。所以在工作中，我認真負責的做好每一項工作，積極主動的向其他同事學習更多的專業知識，以加強自己的業務水平。只有這樣才能讓自己在業務知識和服務技能上有進一步的進步，才能更好的爲客人提供優質的服務，讓客人喜出望外。
有句話說的非常好！淘汰，實在不是你沒有能力，而是你是否在乎你的工作。是的，實在不是你沒能力勝任這份工作，而是你不喜歡這份工作，所以做不好，實在每個人對自己的現狀都是不滿足，但是爲什麼這種不起眼的工作崗位上有的能取得成功，而有的卻一天不如一天最後的結果就是被淘汰，實在很簡單，那就是對工作的態度不一樣。
在與客人溝通過程中，要講究禮節禮貌，與客人交談時，低頭和老直盯着客人都是不禮貌的，應保持與客人有時間間隔地交流目光。要多傾聽客人的意見，不打斷客人講話，傾聽中要不斷點頭示意，以示對客人的尊重。面對客人要微笑，特別當客人對我們提出批評時，我們一定要保持笑臉，客人火氣再大，我們的笑臉也會給客人“滅火”，很多問題也就會迎刃而解。只要我們保持微笑，就會收到意想不到的效果。我以爲，只有注重細節，從小事做起，從點滴做起，纔會使我們的工作更爲出色。
酒店就像一個大家庭，在工作中難免會發生些不愉快的小事，所以在日常的工作生活中，我時刻留意自己的一言一行，主動和各位同事處理好關係，尊重別人的同時也爲自己贏得了尊重。家和萬事興，只有這樣我們的酒店才能取得長足的發展。
在這些日子裏，我成長了不少，學到了很多，但不足之處我也深刻地意識和體會到。
1、在服務上缺乏靈活性和主動性，由於害怕做錯而不敢大膽去做。
2、碰到突發事件，缺乏良好的心理素質，不能冷靜處理事情。
新的一年即將開始，我將在酒店領導的帶領下，腳踏實地，認認真真做事。積極主動配合領班，主管以及各位領導完成各項工作，努力進步自身的綜合素質，進步服務質量，改正那些不足之處，爭取在團體這個優秀的平臺上取得更好的發展，爲酒店的繁榮昌盛奉獻自己的綿薄之力。
酒店工作總結14
二月份正值新年之際，客房部雖處淡季，但由於各種節日的到來，也顯得有一些忙碌，二月份有春節、情人節、兩個重大節日，客房部也採取了相應的惠客措施；現將**年二月份個人工作總結報告如下：
1。節日期間對老客戶的回訪，贈送水果、乾果等慰問活動。
2。做好個人工作計劃，做好員工節日的休息安排，除保證正常的工作之外，最主要的是做好春節的接待工作，保證用餐房間的衛生情況。
3。節能降耗。客房部在**年12月份低值易耗品出現上升狀況，所以客房部在20xx年1月份採取相應的措施，全體員工簽署保證書，保證不拿、不浪費酒店的一次性用品，努力回收一次性用品，爲酒店節約現節約，採取的相應措施也得到了一定的成效，**年1月份，相對於**年的12月份，根據房間的比例節約了近2800元整。這是客房部的員工共同努力的結果。
4。人力資源的調整。調整了2文員，由於2名文員提出辭職，春節過後離職，爲了不影響客房**年旺季時的接待工作，新年過後馬上進入3月份，還有一個月的時間進入旺季，在培訓新的員工上存在新一系列的問題，所以我們及時補招了2名文員，在淡季時對員工進行培訓，以便於以後的工作。辭退一名員工，此員工不適合酒店工作，經過一段時間的培訓後，員工有所提高，但時間一常，會把子自己的工作情緒帶給客人，造成客人的不滿，爲不影響**年客房部的整體工作，給予辭退。
5。設施設備的維護保養。本月將**年的工程遺留問題，工程部做了一個修復，除木製面未修外，大的工程問題做了一項維修，未完成的工作木製面的修補、3006、3008。3026。3028房間氣味難聞未解決，6015外面衛生間管道井未上鎖，3018。3019擋風牆冬季特冷，在20xx年應考慮做保溫牆。
酒店工作總結15
尊敬的各位領導、各位同事：
大家好！
20xx年，餐飲部在張總及總經理室的正確領導下，在各兄弟部門的大力支持下，在餐飲各分部門的共同努力下，較好的完成了全年營業任務。回顧一年來走過的歷程，我們有過淚水，有過歡笑，創造了很多奇蹟，也留下了些許遺憾，這一年我們過的充實而快樂。在這裏請允許我代表餐飲各分部門經理對戰鬥在一線的同事們、兄弟姐妹們表示最衷心的感謝，謝謝大家一年來的付出和努力。現將餐飲部全年工作總結如下：
第一部分，經營情況
1、營業收入：截止20xx年12月31日，餐飲部共完成營業收入4753萬，其中散餐收入3476萬，宴會收入864萬，湘菜館收入412萬，全年超額完成任務698萬，與去年同期相比增長了886萬，增長率爲23%。
2、營業費用：全年共計680萬，佔營業收入的14%，其中：人員工資196萬；用水量31346噸，超出任務指標8896噸，超額費用爲38252元；用電量348421度，節餘任務指標18629度，節餘費用爲20491元；物料消耗費用66170元，維修費用47303元，其他費用在這裏不做仔細說明。
3、客流量：中餐部全年共接待30424桌，平均每天83桌，其中午市上座率爲57%，晚市上座率爲78%，人均消費爲160元，單桌平均消費爲1143元。全年宴會、會議共計632次，其中婚宴470次，相對20xx年增加了174次，會議162次，相對20xx年增加了88次。
第二部分，管理情況
20xx年是我們酒店穩固品牌，樹立餐飲龍頭企業的重要一年，也是創造企業效益的關鍵之年，一年來，餐飲部堅持以“九字方針”爲總的指導方針，以“固強補弱”爲總的工作思路，全體員工團結一心，集思廣益，使我們的管理工作有了進一步的提高。
1、以“保增長”爲前提，抓經營工作。
通過20xx年的摸索，20xx年的總結，20xx年的考覈更加合理科學，更加深入人心。爲了在營業額上有更高的突破，我們在酒店制定的全年營業任務的基礎上，增加了760萬，並根據各部門的營業銷售空間，重新劃分任務，在給各部門施加壓力的同時，提升了大家的銷售動力，爲我們完成營業任務起到了很大的促進作用。
在宴會經營方面，我們積極響應公司領導提出的“一年打基礎，兩年上臺階，三年創品牌，四年求發展”的思路，一手抓推銷，一手抓服務，力爭提升宴會接待質量。通過20xx年存留的宴會、會議信息，主動電話回訪，徵詢客人意見，查找接待過程中所存在的問題，進行整改。並根據市場的發展需求，對宴會菜單進行修改，量化出品質量，贏合了客人對菜品的需求，降低了菜品成本，加大了利潤空間。婚慶公司的合作以及禮賓車的銷售，爲顧客提供了方便，增加了營業收入。年底對宴會部的地毯、檯布、椅套進行了全面更換，使客人對宴會環境有了新的認識，爲10年的宴會品牌打好了基礎。
根據酒店內部的實際情況及客人的消費心理，餐飲部綜合分析，反覆論證，將原來無償給客人提供的毛巾，轉變爲收費環保消毒毛巾，不僅降低了客人的投訴，還提升了營業收入。
2、以“降成本”爲核心，抓節能工作。
20xx年，由於我們在成本問題上缺乏深刻的認識，只追求高額的營業收入，而忽視了降成本的重要性，導致酒店幾百萬的利潤，因管理不當而白白被浪費掉。20xx年通過對可控費用認真研究，逐條分析，從人力成本着手，將原來餐飲部編制229人，減少到183人，大大降低了人員費用，提升了工作效率。在用電方面，實行色標管理，將電源開關時間，轉爲定時、定點，嚴格監控，效果顯著。在餐具方面，實行標識管理，實現了餐具的定位定量，易取易還，減少了破損，方便了檢查。通過酒店資產大普查，使酒店所有物品，責任到部，責任到區，責任到人，杜絕了因酒店面積大、人員多，而導致的亂拉亂挪、責任不清的現象，並堅持每月盤點，要求賬目與實物相符，缺失部分由責任人自行承擔，加強了員工對資產的愛護和責任心。通過培訓提高員工的節能意識，調動員工積極性，號召大家出主意，想點子，涌現出了很多降成本的好辦法，如：打掃衛生由原來的一個包間一盆水，改爲一個區域一盆水，此舉看是雖小，但可見節能意識已深入人心，爲了降低各種費用，餐飲部寧可自己出資批發辦公用品，員工寧可自己掏錢購買易耗品，也不願意拖部門的後退。爲了降低維修費用，餐飲部組織了機動維修小組，養成了大修找工程，小修自己做的良好習慣，節約了時間，降低了工程部的工作量。
3、以“客戶”爲中心，抓銷售工作。
要想完成全年營業任務，我們深知銷售和客情維護的重要性，特別是今年年初老客戶因各種原因不斷流失，熟悉的面孔越來越少，如何確保經營效益，確保穩固的客源，是擺在我們面前最關鍵的問題。我們及時調整思路，根據預定部的散餐記錄，將每月的預定信息進行彙總，通過對散餐客流量分析，準確掌握客戶的消費動向，針對消費次數下降的單位，進行自查，查找服務接待中的疏漏，對症下藥，及時補救。對營業實行挖掘客戶信息考覈，要求仔細觀察客人的用餐細節、特殊愛好，及時收集客人的意見和建議，通過每日例會通報給所有管理人員，確保在客人下次消費的過程中，投其所好的給予針對性、個性化的服務，爲客人帶來了親切感、自尊感，爲酒店贏得了一份讚美的口碑。
4、以“規範”爲參照，抓培訓工作。
面對競爭激烈的餐飲市場，要想使紅螺灣品牌立於不敗之地，提高我們在客戶心中的影響力、號召力，根據公司的目標計劃，20xx年完成四星掛牌已勢在必行，這就給我們的服務提出了更高的要求。從年初開始，餐飲部全面展開崗位練兵活動，通過春季軍訓，提升了團隊精神面貌，嚴明瞭工作紀律，爲全年工作開好了頭。爲期二個月的管理細則學習，健全了規章制度，統一的操作標準，規範了操作流程，使我們的工作達到了有章可依，有據可查。加之酒店邀請曹總針對四星級服務的親自教授，使員工從服務意識、形體形態、禮貌用語等方面有了更高的認識和提升。爲了儘快建立酒店的第二管理替隊，總經理室的各位領導以及餐飲部，分別組織了對經理、主管、營業，針對管理技巧及方法、業務知識、英語對話、菜品推銷技能等方面的培訓，提升了管理人員的管理水平，使管理工作更加順暢，更加得心應手。通過比武競賽、現場筆試鞏固學習內容，以考試橋樑，爲員工搭建了晉升的平臺，形成了你追我趕的良好風氣。
5、以“鞏固補弱”爲思路，抓管理工作。
由於諮客崗位比較特殊，工作區域大，流動性強，難以監管，一度成爲管理中的難題，從三月份開始對諮客實行扣分考覈，使諮客工作有了很大提升。通過規範儀容儀表，使員工的精神面貌有了新改善。對湘菜前廳各崗位進行了優化分工，增加了餐具配比量，加強了計劃衛生的落實。爲改善員工的對客態度，開展了不笑不開口活動，並通過每日例會進行講評，做的優秀的員工進行獎勵，做的不到位的員工給予處罰，迅速提升了對客熱情度，得到了各界人士的好評。通過對主管實行區域服務質量考覈，使主管加強了巡臺力度，重視了服務細節，減少了客戶投訴。
6、以“提升士氣”爲目標，抓隊伍建設。
根據酒店佈置的抓隊伍建設計劃，餐飲部以重視激情，提升員工士氣爲出發點。每日例會利用20分鐘時間，跳熱情舞或作各種遊戲，活躍氣氛，鍛鍊員工的團隊合作意識。組織觀看公司發展歷程中的影碟資料，讓員工感受到企業發展的變化和不易，拉近同企業的距離。通過好人好事，樹立榜樣，批評不正當行爲，宣揚員工正氣，增強了員工的工作動力。
第三部分，部門存在的問題
1、管理方面：一是部門抓工作的持續性不強，新的政策制度開始實施的過程中，基本能做到積極貫徹，嚴格執行，措施力度，也比較到位，但時間一長，就會麻痹大意，導致工作質量下降。二是工作分類指導不力，對問題不願剖析，深挖問題的實質，不願對症下藥，導致問題只治根不治本。三是08年很多好的制度，好的模式，在20xx年沒有堅持，比如：每月與員工的座談會，周衛生檢查排名榜，員工每兩月一次的競賽，這些都未按時按期舉行。四是下班期間的空段時間管理依然薄弱，值班經理在值班期間時好時壞，時嚴時鬆，質檢檢查的問題，客人投訴的問題基本都是在空檔時間發生的。五是管理層在實施制度的過程中，只重視處罰，不重視說教，缺乏同員工之間的溝通，不能準確的揣摩員工的情緒及心理變化，導致了嚴重的事件的發生。
2、服務方面：我們酒店是咸陽唯一一家四星級酒店，但服務卻達不到四星級的要求，服務質量粗看可以，細看不行。20xx年較嚴重的服務質量投訴高達20多起，上門專程賠禮道歉的就有4—5起，基本上都是因爲服務不夠靈活，給客人掉臉，或因給客人收費的項目口徑不一致造成的。在餐飲各分部之間服務水平的差異較大，老員工和新員工部門對其要求和標準各有不同，表現在客人面前的是忽冷忽熱的待遇，層次不齊的感覺。
3、安全方面：20xx年餐飲部共發生10餘起安全事故，其中包括我職業生涯中最嚴重的一起惡性傷人事故，給公司造成了巨大的經濟損失，給員工留下了不可磨滅的陰影。這些事件的發生不是偶然的，而是必然的，這說明我們的安全管理工作還非常薄弱，對員工的思想教育、法制法規培訓還非常欠缺。餐飲部全體員工必須保持清醒的頭腦，吸取這次事件的血的教訓，在工作中嚴格按照操作流程、操作規範要求自己，在生活中，遵紀守法，高度警惕，把安全掛在嘴邊，記在心裏，防止各種安全事件的再次發生。
第四部分，工作思路和工作要點
20xx年即將過去，20xx年即將來臨，新的一年意味着新的起點，新的機遇，新的挑戰，我們餐飲部將繼續鞏固樹立酒店的風向標地位，努力向四星級標準看齊，力爭將餐飲部建設成爲一個發展的、和諧的、有競爭力的團隊。
具體計劃如下：
1、堅定不移的貫徹九字方針的落實。
2、嚴抓安全防範工作。
3、全力以赴打造四星品牌，以優質服務有前導，提升服務水平。
4、搞好培訓，把星級標準、安全法規放在首位，提高員工的整體素質。
5、抓好檢查落實及監督工作，強化執行力度。
6、完善各項考覈制度。
7、以優化配置、責權分明爲導向，做好管理工作。
8、做好企業文化建設和團隊建設，提升部門凝聚力、向心力。
回首20xx，花開花落，歲月如梭。展望10，憧憬與夢想齊飛，機遇與壓力並存。因爲我們有夢想，因爲我們有能力，因爲我們有英明的領導團隊，因爲我們有優秀的管理團隊，更因爲我們有堅實的員工團隊。20xx年，紅螺灣牛氣沖天，10年，紅螺灣必將虎嘯山林。最後，祝大家：身體健康，工作順利！
