介紹
醬碟：採用呈醬狀的調味品，如自制豆瓣、芝麻醬等，再加入其他所需作料兌制而成。幹碟：作料無汁水、無稠液態，如干椒面、幹花椒面。茸泥碟：將作料加工成茸泥，如蒜泥、姜茸、花椒茸等，此類油碟介於油碟和汁碟之間，調兌時或多或少加的湯和油。
大家熟悉的`蒜泥麻油碟就在此列。此外，蘸食形式上也不盡相同。有共蘸碟與獨蘸碟，冷蘸碟與熱蘸碟，配置碟與自助碟等。火鍋油碟就屬於典型的自助碟。
作用
油碟可以增加食物的鮮香味，達到調味的目的，同時改善食物的滑爽和滋潤度，降低食物熱量。
介紹
醬碟：採用呈醬狀的調味品，如自制豆瓣、芝麻醬等，再加入其他所需作料兌制而成。幹碟：作料無汁水、無稠液態，如干椒面、幹花椒面。茸泥碟：將作料加工成茸泥，如蒜泥、姜茸、花椒茸等，此類油碟介於油碟和汁碟之間，調兌時或多或少加的湯和油。
大家熟悉的`蒜泥麻油碟就在此列。此外，蘸食形式上也不盡相同。有共蘸碟與獨蘸碟，冷蘸碟與熱蘸碟，配置碟與自助碟等。火鍋油碟就屬於典型的自助碟。
作用
油碟可以增加食物的鮮香味，達到調味的目的，同時改善食物的滑爽和滋潤度，降低食物熱量。
