我很喜歡吃蘿蔔餅。以前在小攤子上買，我也不嫌髒，吃一個還不過癮。現在我偶爾自己做了，吃起來更放心，更過癮。
做蘿蔔餅不復雜，就是有點費油，而且聽說橄欖油和茶油經高溫不會變質，越是煎炸食品越要用好油，所以我做的蘿蔔餅成本有點高。
這幾天在微信朋友圈看到一篇文章:《有錢人的快樂你根本想象不到》，說有錢就有自由，自由又分爲八段:
初段：菜場自由。
想買哪種菜就買哪種菜，不看價格。
二段：飯店自由。
想去哪吃飯就去哪吃飯，不看價格。
三段：旅遊自由。
想去哪旅遊就去哪旅遊，不看價格，
四段：汽車自由。
想買什麼車就買什麼車，不看價格。
五段：學校自由。
子女想選什麼學校就選什麼學校，不管成本。
六段：工作自由。
想做什麼工作就做什麼工作，不圖掙錢只求開心。
七段：看病自由。
只要能看好病，不計較醫療費高低。
八段：房子自由。
想買什麼房就買什麼房，不計較房價。
九段：國籍自由。
改革開放後，人民的生活是越來越好了！比對這個標準，我差不多能達上初段了。以前別說做蘿蔔餅用橄欖油，哼！用啥油我都捨不得。感謝祖國感謝黨，我現在可以用茶油做蘿蔔餅了，雖然還是不太捨得，只能偶爾做做，但畢竟是很大的進步啊！
做蘿蔔餅要先把蘿蔔切成絲。我刀工不行，淘寶買的這工具很不錯，用了好幾年了。
把蘿蔔絲用鹽醃一會（十分鐘以上），洗一下擰乾。不要擰得太乾，咬起來得感覺有一點水份纔好。
熱油加蔥爆香後關火，擰乾的蘿蔔絲放鍋里加白胡椒粉，拌勻，嚐嚐鹹淡，嫌淡加點鹽。
調餡的時候喜歡吃肉的可以加點肉末，喜歡香菇的可以加點炒熟的香菇丁，乾的溼的都可以。
接下來調麪粉，用四根筷子攪更用得上力。要把麪粉攪得薄而有韌性。
把模具泡油鍋里加熱，這樣不容易粘。
油熱後在模具中加一薄層面漿，上面加拌好的蘿蔔絲，最後再舀些麪漿蓋上，然後把模具緩緩地放入油鍋。
煎蘿蔔餅的時候先把底部沉油鍋加熱使麪漿燙熟，同時用鏟子將熱油一遍遍淋到正在煎的.蘿蔔餅上燙熟上面的麪漿。否則麪漿容易飄起來，飄得鍋裏到處都是。如果麪漿調得太薄或沒調透，這種情況會更嚴重，這時就要及時用漏勺把飄起來的麪漿撈掉，不然它是很容易焦的，會讓整鍋油都有焦味。
煎得差不多熟了，就把模具翻過來輕輕敲打，把蘿蔔餅敲到鍋裏繼續煎一下反面。兩面都煎到微黃，蘿蔔餅就熟了，可以撈出來吃了。
蘿蔔餅敲到鍋裏煎反面的時候，模具空了可以繼續做第二個。新的模具有時敲不下來，可以用水果刀沿四周撥一下。
蘿蔔餅很香很好吃也很好做，模具用稍大一些的鐵勺就可以，喜歡的可以試一下哦。
