一說到韓國，人們除了會想到數不清的帥哥美女以外，還會想到韓國那帶有獨特民族特色的各式美食。琳琅滿目的各式美食以及獨具特色的用餐禮儀，使得韓國美食越發引人入勝。
一、韓國飲食文化
韓國人對飲食很講究，有“食爲五福之一”的說法。韓國菜的特點是“五味五色”，即由甜、酸、苦、辣、鹹五昧和紅、白、黑、綠、黃五色調和而成。韓國人的日常飲食是米飯、泡菜、大醬、辣椒醬、鹹菜、八珍菜和大醬湯。八珍菜的主料是綠豆芽、黃豆芽、水豆腐、幹豆腐、粉條、椿梗、藏菜、蘑菇八種。
韓國人特別喜歡吃辣椒，辣椒麪、辣椒醬是平時不可缺少的調味料。這與韓國氣候寒冷溼潤、種植水稻，需要抗寒抗溼有如泡菜是具有韓國民族特色的冬季必備副食品。每年11月，把白菜、蘿卡洗淨晾乾之後，加辣椒、蒜、蔥、海鮮等各種調味料，用大缸掩漬起來，密封半個月至1個月後食用。每個家庭主婦都有醃製泡菜的獨特手藝和祕方，因此泡菜的口味，每家各不相同。
韓國人愛吃牛肉、雞肉和魚，不喜歡吃羊肉、鴨子以及油膩的食物。狗肉是他們喜歡吃的肉食之一。
韓國多泉水，泉水乾淨清涼甘美，因兩韓國人一般不喝茶和開水。
韓國人都習慣在矮桌上吃飯，小桌上擺有飯碗、湯碗、盛醬的小碟，以及裝小菜的盤子。吃飯也使用筷子和湯匙。
韓國著名的鄉土名菜主要有：各種生魚片、木浦臭酶魚、光州燉乳豬、烤牛肉、生拌牛胃(即牛百葉)、人蔘雞、神仙爐（即悅口子湯，類似中國的火鍋）。
韓國人的飲食離不開脆製品，種類很多，主要爲泡菜和醃魚。
韓國人喜愛喝湯。湯是韓國人飲食中的重要組成部分，是就餐時所不可缺少的，種類很多，主要有大醬湯、狗肉湯等。
韓國人常吃甜點、糕點和麪食，主要有麥芽糖、油蜜果、打糕、蒸糕、發糕、甲皮餅，油剪餅、冷麪等。
韓國人的日常飲品，包括酒類和軟飲料兩大類。三亥酒是一種濁酒，它的歷史可追溯至新羅、百濟、高句麗時期。因系農家當釀製，俗稱農酒，清蜜混氈，但酒精度低，清涼可口；此外，還有保存期長的清酒和適宜冬天釀製的甘酒。軟飲料主要有民間自制的花茶和柿餅汁，前者與中國的花茶同名而實質不相干，後者多在元旦時飲用。
二、韓國的用餐禮儀
韓國是一個非常注重傳統禮節的國家，就是在餐桌上也有一套嚴格的“規矩”。比如斟酒，韓國老闆權先生介紹說：“如果雙方第一次見面，則一手需托住另一隻手的肘部爲對方斟酒；雙方熟悉之後，則可單手爲對方斟酒，但如果對方是長輩，則必需用一隻手托住酒瓶低端斟酒。除此以外，還有一些“注意事項”，如：
(1)與長輩一起用餐時，長輩動筷後晚輩才能動筷。
(2)勿把湯匙和筷子同時抓在手裏；不要把匙和筷子搭放在碗上；不要端着碗吃飯喝湯(這點與我國傳統正好相反)。
(3)先喝湯再吃別的食物；用餐時不要出聲也不要讓匙和筷碰到碗而發出聲音。
(4)共享的食物要夾到各自的碟子上以後吃，醋醬和辣醬也最好撥到碟子上蘸着吃。
(5)用餐時嚥到骨頭或魚刺時要避開旁人悄悄地包在紙上再扔掉，不要直接扔在桌子上或地上。
(6)用餐不要太快也不要太慢，與別人統一步調。與長輩一起用餐時，等長輩放下湯匙和筷子以後再放下。
(7)用餐後，湯匙和筷子放在最初位置上，使用過的餐巾迭起來放在桌子上。
韓國料理的飲食文化介紹
衆所周知，韓國料理有益身體健康，根據世界衛生組織的研究結果評價，發酵食品就有很好的抗癌作用，韓國最有名的'泡菜就是發酵而成的。另外，韓國料理還大量使用大蒜，可以增強對病菌的抵抗能力，韓國飲食中脂肪含量較少，卡路里較低，人們在享受美味的同時既能充分吸收營養，又可以保持苗條的身材，有益身體健康。
韓國人的祖先本來是活躍在中亞的遊牧民族，後來他們漸漸向東遷移，最後定居於東北亞和韓半島。中國古代把他們稱爲東夷貊族，由於他們是遊牧民族，所以長久以來形成了消費家畜肉類的飲食文化。大約1000多年前，新羅和百濟在韓半島興起，由於新羅和百濟把佛教奉爲國教。所以在他們統一的很長一段時間內食肉被禁止，食肉文化也漸漸的銷聲匿跡。後來到了高麗時期，雖然佛教依舊盛行，但隨着遊牧民族蒙古的侵入，吃肉的風俗又恢復了。
韓國古老的飲食文化 ----烤肉文化也自然的再次復活，和蒙古的關係建立後，在當時的首都開城，一種叫做雪下覓的飲食出現了，也就是今天的烤牛肉片。把牛肉切成方形，用事先準備好的滷汁調味後放在餅鐺上烤。用這種烹調方式製作出來的烤肉叫做烤牛肉片。這種烤牛肉片有兩個缺點：一是，肉烤好後端上桌時還要用剪刀剪一次，很麻煩；二是，肉烤好後才端上桌，在端上桌之前就已涼了，使肉的味道差了很多。後來發明了一種即時烤肉的特殊裝置。即在餅鐺上鑽洞，用餅鐺下面的火來烤肉。吃一種特殊菜餚時，通常會選擇一些拌菜一起吃，人們根據長期積累的經驗認識到，如果把兩種不同的食物結合在一起食用，兩種食物的味道都變的更好。如果在韓國吃烤肉，通常情況下會提供泡菜和包肉用的佐菜。
韓國人請客吃飯一般都是吃烤肉，就是將牛肉或牛排用佐料滷醃好，放在鐵板上烤熟。蒜、辣醬、生菜葉、泡菜自然少不了，高級一些的就多幾樣海鮮，用菜葉包着肉吃，味道很不錯。還有一種火鍋，類似日本火鍋，其實就是煎鍋。在平底鍋裏放上肉片、洋蔥、金針菇等，加入醬油，煎熟蘸調料吃，就是味道有點甜，吃多了有些膩。韓國人不喜歡油膩，當鍋裏的肉滲出油時就用紙巾吸去。而高麗蔘溫而不燥,和烏雞或童子雞燉,味美營養.
韓國燒烤的肉料主要是牛肉：牛裏脊、牛排、牛舌、牛腰，此外海鮮、魚、羊肉、大蝦等都是韓國燒烤的上佳材料。其中烤牛裏脊和烤牛排的出品最爲有名，韓國燒烤的肉事先在味料中煨了一下，但其味道主要來自於所蘸的汁。不同的燒烤要用不同的汁，吃燻肉，有燻肉的汁；吃烤肉，有烤肉的汁..每種汁都是由十幾種調料精心配製而成。
韓國人吃烤肉與我們吃餃子有類似之處，那就是重家庭氣氛，一幫朋友圍坐在專門吃烤肉的餐桌邊，頓時就有了一種置身家中的溫暖感覺。在無煙的爐邊，聽着烤肉的鐵板“滋滋”作響本身已是一件令人愉悅的事情，拿鐵筷在烤爐上漫不經心地撥弄幾次，爲原來鮮紅的肉片翻翻身，比白紙厚不了多少的肉片就熟了七八成，沾上生菜葉、泡菜、豆瓣醬包着一舉吞食，就吃法來說與北京烤鴨有相似之處
韓國人飲食的主要特點：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油膩，味覺以涼辣爲主。韓國人自古以來把米飯當做主食。菜餚以燉煮和烤製爲主，基本上不做炒菜。韓國人喜歡吃麪條、牛肉、雞肉和狗肉，不喜歡吃饅頭、羊肉和鴨肉。韓國人普遍愛吃涼拌菜。涼拌菜是把蔬菜直接切好或用開水焯過後，加上佐料拌成的。還有生拌魚肉、魚蝦醬等菜餚。生拌魚肉，是把生肉、生魚等切成片，加上作料和切成絲的蘿蔔、梨等，再澆上加醋的醬或辣醬拌成。
湯也是用餐時必不可少的部分，它通常用蔬菜、山菜、肉類、大醬、鹹鹽、味素等各種原料烹調而成。
韓國人愛吃辣椒，家裏菜裏基本全放辣椒，韓國人有一日四餐的飲食習慣，分別安排在早上、中午、傍晚、夜晚。韓國人就餐用勺和筷子。每個人都有自己的飯碗和湯碗，其他所有的菜則擺在飯桌中間供大家享用。韓國人使用飯碗也很有講究，分男用、女用和兒童用。韓國人注意節儉，無論是自己食用還是招待窮人，都儘可能把飯菜吃光用淨。
雖然有不少人經常說自己愛吃韓國菜，但對於韓國菜的認識多止於燒烤食法，最多是對人蔘雞湯或泡菜略知一二，其餘的飲食文化和禮儀可謂一無所知。
韓國有着悠久的歷史，亦保留了不少傳統文化。韓國人的餐桌是矮腳的小桌，賓主席地盤腿而坐。年青人更會在長輩面前跪坐在自己的腳底上，絕不能將雙腿伸直，否則會被認爲是不懂禮貌。如果遇上房間太小，可以將餐桌擺在院子裏，鋪上席子便可。不過，現代的韓國人越來越崇尚外國潮流，無論餐桌或者飲食禮儀，都離傳統越來越遠了。
就從餐具談起吧，韓國人同我們一樣使用筷子，但他們使用的多爲金屬筷，餐館裏見不到一雙竹木筷子，更不用說一次性的“方便筷”了。他們覺得金屬筷爽利、衛生、經久耐用，一次性的簡易筷子太浪費，即消耗資源又污染環境。
韓國人和日本人一樣，習慣於席地而座，盤腿就餐。其傳統飲食比較簡單，主食爲米飯，愛吃泡菜，泡菜的出口量據說是世界第一，種類之多我看也能拿冠軍，因爲每餐都有它堂而皇之地上桌，精緻盤碟中能擺出不少花樣：白菜、蘿蔔、辣椒，還有我們叫不出名的，既開胃也好吃。他們餐桌上的素菜顯然比我們多，因爲靠海的緣故，海產素菜也相當多。另外一項“多”是醬製品。我們的“醬缸文化”在那裏的影響，大概已達到“青出藍而勝於藍”的地步，他們有專門用來摻和着菜拌地飯的一種醬，我試了一下，味道很不錯。以上“三多”，恐怕構成他們飲食中的低糖、低脂肪、符合營養學要求的合理因素。我們注意到韓國人中肥胖者不多，一般中老年人都能保持身材且有健康的氣色，這是不是同良好的飲食習慣有關呢？
韓國人待客同我們一樣熱情、周到，但沒有用滿桌“大魚大肉”來顯示慷慨大方的。從官方到民間的宴請，從韓式到非韓式的吃法，至少我們沒有享用到我們在國內經常會碰到的“高大全”。他們的葷菜如烤鴨，做得也很正宗，瘦肉層較厚，不肥不膩，滑嫩可口。吃法與我們不同的是，他們不用麪餅包鴨肉，而是用菜葉裹，碧綠的生菜上佐以蔥蒜、調料，夾上烤好的鴨塊，色、香、味俱佳。還有一種菜葉，是我們想不到的：芝麻葉。他們特別介紹說，這是目前的時興食品、科研新成果，芝麻葉含有人體需要的多種物質，還有防癌、抗癌作用。
韓國人飲食主面的節約與科學，還可以從一種專供飲水機配套使用的“微型紙杯”上得到佐證。那是一種只有中指長、兩指寬的小紙片，經過特別處理，拿上手就變成一個很小的杯子，放到龍頭就能接水。比起那種透明塑料杯和普通紙杯，自有它微小、簡便的優越性，韓國街頭和快餐店裏常能見到。
泡菜燒烤高麗蔘是韓國飲食的三大代表。主要特點：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油膩，味覺以涼辣爲主。
泡菜就是韓國的第一美食，營養好味道好還美容，是韓國人頓頓離不了的菜。除了泡菜，韓國人還離不開辣醬，泡菜裏有，烤肉上有，麪條裏有，海鮮上有，生菜黃瓜蘸辣醬就是一道菜。可以說，韓國菜的特點之一就是辣。這種辣和中國的辣不一樣，中國的辣是香香的鹹辣，而韓國是甜甜的幹辣，吃時不覺得，嚥下去辣得人直喘粗氣。
韓國拌飯卻是人與人之間一個鍋飯文化的共食代表，飲食是在大瓢上拌，所有的家人都分着吃而交流感情的多情的飲食。是喜歡"快快"民族的快餐是把已經準備好的材料放在米飯上，一拌就可以吃的快速飲食。具備味道和外觀的飲食，用野菜來和肉﹑蘑菇﹑雞蛋﹑炸菜等多種材料加上香噴噴的芝麻油和辣醬一起拌，在白白的米飯上加的又黃﹑又白﹑又紅﹑又藍﹑又黑的組合非常漂亮，一看食慾就大增。
