廣西春節傳統美食

春節,即農曆新年,是一年之歲首、傳統意義上的年節。下面和小編一起來看廣西春節傳統美食,希望有所幫助!

廣西春節傳統美食

肉類集錦

雞肉

無雞不成宴,不論是家宴、祭祖或宴客均以雞爲主菜。無論是白斬雞、鹽焗雞、醬油雞、油蔥雞……在廣西,光是一隻雞就可以做出各種各樣的菜式。當然也因爲廣西人祭神祭祖的時候用的就是白斬雞。儀式過後,自然而然的就成了人們餐桌上的美食了。

扣肉

過年,香芋扣肉是廣西人過年必備的菜餚之一。孩子們最喜歡夾扣肉裏的香芋,往往扣肉沒吃一塊,香芋就被夾了不少。因爲,荔浦芋扣肉形似團圓,又被稱作“團圓菜”。吃完扣肉,一家人團團圓圓,富富貴貴。

魚肉

廣西傳統的年夜飯不能少的就是魚了,“年年有魚”是每家每戶最傳統本真的心願了。魚的做法很多,清蒸、紅燒、油炸、水煮、生吃,想怎麼吃就怎麼來。即使不吃魚,也要煎條小魚來供神,所謂雞肉、豬肉和魚肉,是供神祭祖的三大件。

鴨肉

廣西人自古喜歡吃鴨,因爲鴨肉清熱祛火,特別適合廣西溼熱的氣候,所以過年做鴨也是一道大菜。南寧的檸檬鴨、桂林的醋血鴨…燒鴨、啤酒鴨、白切鴨、老鴨湯,怎麼做都好吃!

糖醋排骨

酸酸甜甜的糖醋排骨,寓意紅紅火火。幸福其實就這麼簡單,能感受和回味心中仍想念着的味道即是最大的心滿意足。

臘味

一到冬天,廣西的各家各戶都會做臘腸、臘肉,而且一家做的味道不同一家。特別是梧州等一些地區,各家各戶還會互相贈送臘腸臘肉,還會特地留些給過年吃。

釀菜

釀豆腐,是客家第一大菜、第一名菜。逢年過節或招待賓客,常用此菜。過年是一定要吃釀豆腐的,因爲它代表富裕!

蛋餃

煎蛋餃是在桂北一帶,每逢過年必吃的年菜。把蛋漿倒一點點近鍋裏慢煎,小火慢慢煎,再放上肉餡裹住,感覺真的是超級用心,吃起來也是香脆可口,超級有家的味道,桂北人更喜燙進火鍋裏。

糕點餈粑

糉子

廣西大部分地區都有春節吃糉子這個習俗的習俗,不過不同地方的糉子口味不同、餡料也不同。有的是鹹糉、有的是甜糉,有的是放綠豆豬肉、有的是放荷包豆排骨,不過大多數廣西人最喜歡的是綠豆豬肉糉,煮熟後的糉子肥肉香而不膩,綠豆粉糯清香,大家一般拿來當主食吃。

粉利

在春節吃粉利,寓意着新的一年大吉大利,所以春節廣西人的傳統的年夜飯肯定少不了粉利。而且粉利的做法也非常傳統,是通過把米磨成漿,然後蒸煮做成的。吃法很多,切片或者切條,可以炒酸菜炒臘肉,也可以拿來打火鍋,細膩、嫩滑、爽口、久煮不爛,當然也可以烤着吃,烤到軟糯,刷上燒烤用的醬料,味道也是相當不錯的。

年糕

年糕,是廣西春節食品“三件頭”之首,有年年高升之意。這是廣西人過年必吃的年味之一,家家戶戶少不了。遺憾的是現在會做年糕的人越來越少,一般都要到市場購買,買回去再自己加工,無論是蒸還是煎,都很好吃,甜甜的年糕能讓新的一年也甜蜜美滿。

油堆

在我們那油堆和年糉都是過年必備的。油堆炸得金燦燦的',香香的,放在嘴裏會慢慢咀嚼,滿滿的芝麻香味。因爲年夜飯開飯時間總是較晚,所以大人會炸一大鍋油堆,在晚飯還沒有開始前,大人小孩都喜歡用手拿上一個油堆解解饞,吃貨春的奶奶每年春節都要做一大缸呢!

油團

河池東蘭武篆的油團,以武篆鎮當地糯米作原料,加工、粉碎、泡水、過濾,然後捏成雞蛋大小的圓團,用當地的山茶油煎炸熟透,然後除盡餘油,倒入細碎的黃糖攪拌,等到黃糖將油團裹嚴,便可出鍋。味道香脆爽甜,奇妙無比,令人食慾大增,吃了還想兜着走!

湯圓

湯圓是春節的另一大美食。“圓”意味着“團圓”、“圓滿”,寓意團團圓圓,圓圓滿滿,節慶時間吃湯圓,象徵家庭和諧、吉祥。按傳統,它是正月十五元宵節的必吃食品,現在人們則不太強調時令,一概歸爲春節美食。

大肚餈

在賀州昭平縣,每逢春節,餐桌上的大肚餈就與北方的餃子一樣,是必不可少的年夜飯之一。一家人圍着鍋頭,吃着熱氣騰騰的大肚餈扯家常,是新年裏最熱鬧的時刻。

蔬果零食

柚子

過年吃柚子,來年越吃越有(柚),因爲這句俗語,柚子一直都是年貨中必不可少的水果。在廣西有些地方供神祭拜的時候也會擺上幾個柚子。

橙子

臍橙、冰糖橙、血橙……廣西的橙子品種不少,每年採購年貨,咱家都是以籮筐爲單位的購進橙子,老人小孩都愛吃。

馬蹄

過年回家,一家人圍着火盆嘴巴總是想吃點什麼,馬蹄清熱止渴,利溼化痰,降血壓,過年期間吃多上火的東西,老人家們就會吃些馬蹄下下火,小屁孩圍在火盆旁邊排排坐等着吃削好的馬蹄,其樂融融。

酸嘢

過年大魚大肉吃膩了,酸嘢反倒成爲最搶手的美食了。從菜地拔幾根蘿蔔,撒鹽放醋,不一會就能吃上酸辣香脆的蘿蔔酸了。

乾貨

瓜子、堅果、桂圓乾、糖環、麻通、花生糖、芝麻糖……這些春節必不可少的零嘴是小孩子們的最愛啦!除了有糖果,還必定有紅瓜子,而且還會擺在全盒的中間的圓圈位置。親友來訪時會邊喝茶聊天邊嗑瓜子,打麻將時也會必備一把瓜子。紅彤彤的瓜子寓意着新年紅紅火火,大吉大利。

糖果

這裏的糖果不是指一般的糖,而是指糖冬瓜、糖蓮子、糖馬蹄(荸薺)、糖蓮藕這種涼果年貨。過年的全盒裏面必備這些糖果,寄望來年生活甜甜蜜蜜。