性格爽朗、勤儉節約八十有餘的母親特喜歡吃芋頭，對芋頭情有獨鍾，很小的時候我也愛上了吃芋頭，我們一大家子都與芋頭有着很深的情愫。
母親說，在我們很小的時候，家中人多、糧少，有“芋頭吃”是最幸福不過的事情了。那時父親每年都在水溝裏栽植長長一大片的芋頭。芋頭適宜種植在水田、低窪地或水溝，只要水分充足，土壤不是太貧瘠，都能收穫多多。幾乎不生蟲子，但生長期較長，從2、3月份開始下種，要到11月份以後才能收穫。平時也非常喜歡欣賞它外形似“荷葉”的身影，肉肉的枝條，綠綠的、橢圓形的葉子，下小雨或有晨露的時候葉子上常有圓圓的水珠，晶瑩透亮，煞是有詩情畫意之感。
記得小時候，我和夥伴們捉迷藏，常常躲在茂盛的芋頭葉下，有的甚至摘下葉子蓋在小腦袋上，回到家全身都是髒兮兮的，身上、手上、臉上無處不像游擊隊員的孩子。我們那時天真無邪的童年是現在的小孩子無法體驗到的快樂！到了冬天，父母親用撮箕挑回好多擔芋頭，堆在穀倉旁邊，那黑黑的、白白的、紅紅的芋頭靜靜地躺在我們的雜屋裏，可以儲藏很久也不腐爛。冬天寒風凜冽，外面的蔬菜也幾乎停止了生長，唯有芋頭百吃不厭。在那不富有的年代，賣芋頭貼補家用，也是父母親最擅長做的農活。
芋頭書名亦稱芋、芋艿，多年生塊莖植物，品種分爲紅芋、白芋、九頭芋、檳榔芋等等，我們湖南尤爲盛產白芋和檳榔芋，檳榔芋是芋頭中的上上品，顏色系咖啡紅。在日常生活中非常受人歡迎。芋頭也可作爲觀賞植物，類似蔓綠絨、萬年青，在城市中生活，當你眷戀農村生活，可以在陽臺花盆中種植一兩蔸，勤奮地澆水，它可以讓你養眼和嚐嚐親手勞動所得果實的滋味。
在我們傳統的中秋節有吃芋頭一說，寓意辭邪消災，並有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰：“中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮。”剝鬼而食之，大有鍾馗驅鬼的氣概，可敬。
關於吃芋頭，還記得我們讀書時有清代文學家周容的一篇散文《芋老人傳》之精華：猶是芋也，而向之香且甘者，非調和之有異，時位之移人也。這句話的`意思是：“都是同樣的芋頭啊！從前芋頭之所以那麼香甜，並不是烹調有什麼兩樣，而是時勢地位改變人的口味啊！”從這個故事中，我進一步理解不論友情還是愛情，我們都要共同成長、共同進步，才能維持長久啊。
關於吃芋頭在清朝道光十九年還發生了一個有趣的故事。林則徐被任命爲欽差大臣到廣州禁菸，在廣州的英、美、俄、德等國的領使，用西餐來招待林則徐，在飯後上了一道冰淇淋，林則徐因不知冰淇淋爲何美食，看到有氣冒出，以爲是熱的，便用嘴吹之，好讓這道菜涼了再食，領使們看着大笑，把林則徐氣得吹鬍子瞪眼睛。但林則徐也不動聲色，過了許久，林則徐宴請那些領使們吃飯，他請吃的菜餚都是涼菜，之後上了一道“芋泥”，顏色灰白，表面閃着油光，看上去沒有一絲熱氣。那些個領使以爲那也是一道涼菜，用湯匙舀了就往嘴巴里送。哈哈！上當了，領使都燙得哇哇亂叫，林則徐心裏暗笑，嘴裏則不停地抱歉，說沒想到他們原來不知道這“芋泥”外冷裏燙啊。
說到我們日常吃芋頭，確實是一道老少皆宜的好菜。可以像紅薯樣的煨着吃；可以煮熟擂成稀飯樣的，放上幾根切斷的綠綠的大蒜苗作餡料，非常可口下飯；可以切成一絲絲炒牛肉吃；還可以切成一小片狀，放上剁辣椒和豆豉蒸着吃；還可以切成長條夾在扣肉中蒸着吃；還有芋頭枝可以曬成鹹菜蒸肉吃，那種油而不膩的口感讓你吃得好幾碗飯呢！芋頭營養豐富，含有鉀、鈣、胡蘿蔔素、維生素C等各種成分，能夠增強人體的免疫力，而且有化痰散淤、解毒消腫，適用於癌腫、淋巴結核等病症的食療作用，難怪母親80多歲了，至今仍身體棒棒原來與喜歡吃芋頭有着不解之緣啊！
