老家，有一種東西一直在誘惑着我，那就是柴竈烹飪出來的飯菜，它特別香，特別入味，總是勾起我的食慾。
我一直在想，爲什麼柴竈烹飪出來的食物與燃氣竈烹飪出來的食物味道不同呢？我一直沒有想明白，這到底是火候上的原因，還是我的主觀臆想。
祖母在城裏給我做飯。有一次，她說吃不慣電飯煲裏的飯。說者無意，聽者有心。我已在城裏生活了將近十幾年，小時候柴竈煮出來的鍋巴飯久違了。那種香，米性中的那種勁道，電飯煲是煮不出來的。電飯煲只是把米和水加熱，飯是燜出來的。而柴竈，卻是燒出來的，鍋底會有一層厚厚的鍋巴，焦黃鬆脆，要是桌上有一碗小菜，吃起來那個香啊。
還有烹飪菜餚，同樣是柴竈好，特別是魚肉。我家老屋門前，有一條小溪，小時候我經常到溪裏捕魚，運氣好的時候，可以捕到二三斤的草魚、鰱魚。柴竈煮魚，非常好吃，放幾粒大蒜，稍許放些黃酒，猛火大煮，煮熟的魚塊又香又鮮，而且沒有腥味。而在城裏，我想吃魚，不敢買超過兩斤的大魚，如果大魚買回家，去腥方法用盡，但煮出來的'魚仍然有腥味。還有豬肉，我會放許多調料，但如果讓我母親用柴竈來煮，她只放鹽和醬油和一瓢水，竈間猛添火，鍋裏“咕咕”作響，香氣四溢，讓人饞涎欲滴。用柴竈猛火煮出來的豬肉，不用放味精，仍然鮮味十足。
每隔半個月，我都會回一次老家。因爲老家有一份用柴竈烹飪出來的食物在等待我。特別是鍋巴飯，一想起它的香，就讓人忍不住舌底生津。
柴竈還有一個特點，來吃飯的人越多，燒的菜餚量越大，它的味道就越好。我們姐弟三人，我回老家，一家人坐滿一桌人。每次用柴竈煮飯菜，鄰居大嬸就會說：“香得像辦酒席一樣。”
現在，老家的一幢洋樓裏只住着父母兩人，雖然一樓置有柴竈，但父母兩人食量很小，大都用煤氣竈烹飪，柴竈只有我回家時纔會用。在老家，有不少農戶，這些年造起洋樓、別墅，他們爲了乾淨，索性淘汰了柴竈。
以前我們看到描寫農村的文章，說村子上空“炊煙裊裊”，如果再過些年，“炊煙裊裊”的景象將在經濟條件富裕的農村消失。從環保和保護森林方面來說，這是一件大好事。但對我們這一代生在農村，長在農村，吃着柴竈飯長大的人來說，我們失去了一份好滋味，那是童年的味道。
