我從小就喜歡吃生薑，但我只吃兩種味兒的生薑，一是被白花花的純鹽醃漬過的生薑，鹹味兒完全滲進了姜的內部，附着在每一根細小的纖維上面，生脆，厚實。再就是被鄉村的黃豆醬醬過的生薑，黑黑的，黏黏的，卻又是另一番滋味。不過，這種滋味的生薑早已變成了回憶。
小時候，生薑是稀罕物兒，因爲父親愛吃的緣故，母親常常買個一斤半斤的，放擱陶罐裏醃着，藏起來，只是在勞累或是生病的時候才從裏面用筷子夾起一兩片，供父親品嚐。而我們常常是得不到這種機會的，只有在旁邊看着的份。家裏沒人的時候，我在家裏翻了個遍，還是沒能找到生薑的藏身之所。
終於有一天，我發現了生薑的祕密，那種興奮勁，無異於哥倫布發現了新大陸。開始的時候，不動聲色，等到媽媽轉身，我下手了。最初是一片兩片，嚼在嘴裏，鹹辣味從腮幫傳遞開去，隨着唾液滑落，一直抵達到心口的位置，舒服極了。我通常不是用牙齒咬，那樣太過浪費，好日子留着慢慢過，我總是用舌尖細細的抿，一點一點的把薑汁吸盡，如同昆蟲用觸角吸食禾苗上的汁液，然後再把只剩了一副骨頭架子的生薑吃下去，即使滿頭大汗，也樂此不彼。
媽媽最終發現了這個祕密，於是把生薑罐轉移了，我也不想捅破這個迷局，免得“此地無銀三百兩”，但內心裏無時無刻不在嚮往着醃生薑的美味。等再次尋到生薑罐的時候，我無法保持此前的優雅了，偷偷的摘下一小半，用另一隻玻璃瓶珍藏起來。上學的時候，帶一兩片，放學的時候，又吃下一兩片，很快，玻璃瓶裏空空如也。等到再次把黑手伸向媽媽的陶罐時，我被逮了個正着。好在這不是什麼大不了的事，捱了媽媽的一頓訓斥而已。
那時候，鄉村裏家家戶戶都用黃豆酶醬，一個大鉢放在戶外的石架上、院牆上，旁邊放了一個大蓋，晚上或是下雨天，也不端回家，把大蓋往上一蓋了事。需要用醬的時候，就在鉢裏舀一碗，這種醬不光香氣醇厚，味道也很獨特，現在無論多好的醬油也都追攆不上。更讓人垂涎三尺的是醬鉢裏通常還藏了好東西，生薑，豆角，刀豆，醃成了醬色，軟綿綿的，用筷子在鉢裏一攪，這些東西便現出了原形，用清水洗淨，吃起來，香噴噴的`。尤其是用這種方法醬製出來的生薑，我更是鍾愛有加。因而戶外的醬鉢也成了我們孩童當年掠奪的對象。
後來，鄉村裏少有人家酶醬了，這種味兒的醬生薑更是難得一見，但生薑的醃製方法卻多起來，有糖醋的，有冰姜，有紅糖水熬製的，都不合我的口味。爲了能讓我吃到兒時的味兒，媽媽特地把生薑切得很薄，然後放到醬油裏，加一點兒鹽，再在上面覆了一塊河卵石，期待時間一長，醬油入骨，便有當年醬生薑的味道。幾個月過去了，從瓶裏取出一塊，嚼在嘴裏，又酸又辣，完全沒有過去醬生薑的味兒。當時，考慮是不是時間短了的原因，於是，隔段時間再嘗，還是找不出那種味道。我失望了，乾脆倒出了醬油，重又放上了鹽，興許過天把就是另一種味道的美餐了。
食慾不振的時候，就着可口的生薑倒也能扒上兩碗飯。冬天，我怕冷，吃了生薑以後，便覺得渾身暖和起來，感覺有點點火星子在身上冒。據有關資料介紹，生薑有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒等作用，平時多吃一點着實有好處。但民間對如何吃薑有時間上的規範：早姜如參，晚姜如砒霜。我不知道這種說法是否有科學依據，但在我，吃薑基本上是不問時間的，只要想吃了，就用筷子從罐裏夾上一兩片，一邊喝水，一邊嚼姜，其味無窮，其樂無窮。
生生薑我是不吃的，我怕那種辛辣味，而姜的身體裏一旦滲透了鹽，就變成了我食譜中的最愛。現在，我的家裏一年四季都不缺鹽醃的生薑片，天天嘗，還是嘗不夠。
