《採桑子》是宋代文學家歐陽修所作的一組聯章詞。歐陽修晚年退居州潁州，極喜愛潁州西湖的景色，在此寫下這十首詞，其中前九首寫景，最後一首抒情。
《採桑子》全詞描繪潁州西湖的自然之美，寫得恬靜、澄澈，富有情韻，宛如一幅幅淡雅的山水畫。這十首詞是在繼承基礎上的創新之作，從內容、手法和風格上都實現了對傳統的突破，具有獨特的審美價值和較強的詞史意義。
《採桑子》分別從不同角度描繪了西湖之美，表達了詞人留連光景的喜悅心情。作爲歐陽修山水詞的代表作，《採桑子》在藝術上頗具特色。
《採桑子》，是詞人生活內容的真實反映和內心情感的真實表露，是在繼承的基礎上的創新之作，從內容、手法和風格上都實現了對傳統的突破，具有獨特的審美價值和較大的詞史影響。
首先，《採桑子》組詞在內容上突破了晚唐五代以來詞作專以抒寫濃重的憂傷情緒爲主要內容的格局，以清麗明快之景入詞，抒發詞人對西湖勝景的喜愛之情和恬淡自適的生活情調，從而拓展了詞的表現內容。在詞作之前有一段《西湖念語》：
“西湖之勝概，擅東潁之佳名。雖美景良辰，固多於高會；而清風明月，幸屬於閒人。並遊或結於良朋，乘興有時而獨往。鳴蛙暫聽，安問屬官而屬私？曲水臨流，自可一觴而一詠。至歡然而會意，亦傍若於無人。”
作爲組詞的開場白，念語交代了歐陽修創作這一組詞的背景與心態：歷經患難之後退居西湖，置身於佳山勝水之間，一觴一詠而興味無窮。從表現內容上看，組詞儘管偶爾也流露出微微的惆悵，但總體上都是以清麗之景來寫愉悅之情，而詞人作爲“閒人”對各種景物歡然欣賞，其深層的文化內涵是以“屬私”之“自我”與“屬官”之“他我”相抗衡，從而標舉了文人士大夫人格獨立的價值。從題材內容上看，《採桑子》突破了傳統詞作多以男歡女愛、離愁別緒爲基本內容的創作傾向而趨向於雅，使詞的表現內容得到了拓展。抒發真實情感，表現嚴肅的人生主題，是歐陽修這一組詞作對後世詞的創作能突破“豔科”籬藩所產生的重大啓示。
其次，在宋代，歐陽修是最早將民歌鼓子詞的聯章體形式引入詞的創作的文學家，爲宋詞的創作發展了一條新的途徑。所謂聯章體，是指由兩首以上相同詞牌的詞聯合組織在一起，歌詠同一類事物或性質相同的事物的詞體形式。《採桑子》合詠西湖美景，構成一個整體，以有機的形式集中地表達了詞人的思想情感，從而成爲宋詞聯章體形式的創作典範。後來效仿者頗衆，如趙令《商調蝶戀花十二首》，黃裳《漁家傲詠月七首》、《蝶戀花月詞十首》，洪适《漁家傲引十二首》，李子正《減蘭十梅》，王安中《安陽好九首》等，均爲以聯章體的形式來體物抒情的組詞。這與歐陽修的.影響是分不開的。
再次，《採桑子》中所體現出來的明麗輕快的情調與清新淡雅的風格，與晚唐五代以來或柔婉或麗的詞風，形成了一種鮮明的對比，從而引領了宋詞的一種新的風尚。雖然這些清新、淡雅的詞在歐詞中只佔一小部分，但其所呈現出獨特、趨新的風格特徵，給詞壇帶來了一番新氣象，對後世產生了深遠的影響。後如毛滂、朱敦儒等創作的詞作，在題材、情感表現和審美風格上，都與歐陽修的《採桑子》有較多的相似之處。
