在經濟飛速發展的今天，越來越多人會去使用報告，報告中提到的所有信息應該是準確無誤的。那麼，報告到底怎麼寫才合適呢？下面是小編爲大家整理的飯店實習報告5篇，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
飯店實習報告 篇1
尊敬的領導：
您好！
我是飯店的一個實習生員，我叫xxx，目前我在飯店工作剛滿一個月，實習期也還沒過，可是我卻不能堅持做這工作了。我想辭掉現在這個實習工作，因爲我覺得自己不太合適飯店的工作。
我找的是飯店的一個財務會記，在前臺做記賬，雖然這個工作是我本專業，但是因爲我們飯店人手比較少，所以我既是個會記，還是個做雜物的，其他只要能夠用到我的都會讓我去幫忙，這於我壓力是很大的，本來會記這工作，我做着就有點吃力，畢竟還沒有畢業，也是在實習學習中，在學校裏實踐的機會不多，我又是個很少動手的，自然會記的工作，我也是做得不太好的。有時候飯店生意很好的時候，賬就多了，我花一天的時間都不一定能夠理清，還要跟您做對接，這工作量是真的很大了。您體諒我是個實習生，所以儘量的給我時間去把所有的帳理清，我也很感激您的體諒，所以這一個月都儘自己所有的能力去工作，把店裏的帳都搞清楚，就是時間花費的有點多，因爲我一部分時間都在處理其他事情。
現在一個月過去了，其實我在這裏學到很多對於自己會記專業有用的知識，就是過於忙碌了，一個月來我就沒有好好休息過，每天都是加班的狀態。我勉強堅持一個月，現在我是真不能在堅持了。本來記賬就是個腦力活，稍微沒有理清思路，帳就有可能是個無底洞，一直往下延伸，沒有辦法停止，我好不容易把這一個月和之前店裏留下的舊賬，實在不想再經歷一次這樣的經歷，我覺得自己熬不下去。我在這裏除了自己的本職，還要做其他的工作，店裏遲遲沒有心新員工進來，所有的工作我都會要去做一些，這對於我一個剛出來工作的人來說，壓力不能不說大了，畢竟我經驗不足，事情多了，反而會有反效果。現在我回想自己前一個月的工作，我覺得能夠堅持到現在，已經是極限了，因此我下定決心想要辭職，這邊的工作我可能不會做的很好，也不能夠一直做下去，希望領導您對我多多的諒解。
同時感謝您這一個月來的照顧，儘量的遷就我，讓我去把賬做好，雖然工作很多，但是過得也很充實。所以真摯的提個建議，希望您能多招幾個人工作，這樣店裏生意好的時候，就不會忙的焦頭爛額了，也不會讓其他的員工離崗做其他工作，我想各自在職，店裏的生意會更加好的。上一個月的帳我都做好了，下一個來交接的會記也不會覺得麻煩的，希望批准我辭職。
此致
敬禮！
辭職人：xxx
20xx年xx月xx日
飯店實習報告 篇2
20xx年的暑假，對於我來說是個有紀念意義的暑假，因爲我真正步入社會去體驗了一番，因爲我真正獲得了一筆不小的勞動所得，因爲我成熟了不少。
藍海金港飯店，是一家四星級酒店，我就是在這樣一家星級酒店實習了一個月。這一個月，每一天都是一種挑戰，每一天都是全新的，每一天都在教會我一些實用的東西。我實習的崗位是服務員，服務員的工作，顧名思義，在客人就餐過程中爲客人服務。說簡單很簡單，就是讓顧客滿意而來滿意而去，說難其實也很難，因爲人是多種多樣的，你永遠無法完全瞭解這個人他到底是什麼樣的，他到底想要什麼樣的服務方式，他是不是很難伺候。對於我，一個只善於與陌生人溝通的人來說，不算難，我會利用我的微笑，我的熱情去服務每一位客人。
1.禮儀。這一個月來讓我有最多感慨的當屬禮儀方面了，衆所周知，禮儀對於一個星級酒店來說是至關重要的一環。爲了給來用餐的客人最好的服務，我們領班給我們培訓了很多禮儀方面的知識。比如30度迎客禮，45度路遇禮，60度送客禮。一遍一遍不厭其煩地重複，直到我們做的標準，聲音到位，熱情充沛。說實話，剛開始我確實非常牴觸這樣的繁瑣，可是，當我站到四海廳門口對每一位來用餐的客人鞠躬迎接時，我心底升起一種難言的自豪感，因爲我的禮數非常周到，因爲我有機會對更多更多的陌生人問好，因爲我可以客服我內心的尷尬來做一些有意義的事。站位的姿勢也要非常標準，要不卑不亢，不能昏昏沉沉。堪比軍訓式的培訓，現在想來，慶幸這樣的嚴格要求。
3.與客人之間。客人需要服務，一定第一時間去處理。這一個月，我都形成慣性了，只要有人叫“服務員”，我第一反應“您好”，然後去爲客人解決問題。“請，謝謝，打擾一下，稍等一下，再見”這些禮貌用語每天都要說個無數遍，我發現我的修爲提高了不少，對每一個人微笑，問好。不管是出於強迫還是出於自願，對每一位你見到的人問好都是內心的一種昇華，尤其是有人會回你微笑。
4.喜宴。其實，一個月來，我值了差不多10次婚宴，見證了那麼多對新人的結婚儀式，還是蠻有意義的。喜宴的服務流程一般沒有那麼正式那麼嚴格，因爲整個大堂滿滿的好多人，一般一個服務員負責兩桌的上菜倒茶或者客人的需要。菜一定要及時上，否則備餐檯上沒有那麼多的地方去放置傳菜員傳上來的菜。剛開始的一兩次，愁煞我的是那些盤子都一個個好大好重而且那麼多種菜，轉盤又特別小，菜根本都上不去。後來，漸漸地，我懂得了，菜一定要及時撤下，爲後面的菜滕地方，要學會把相同樣式的菜品倒騰到一個盤子。每一樣菜上過去的時候，要配上相應的餐具，叉勺之類的，方面客人食用。要及時爲客人倒茶，清理骨碟裏和桌面上的垃圾。
5.火鍋區的服務。我被分配到了一樓的四海廳，即火鍋區。對火鍋從來沒有印象的我，這次算是對火鍋瞭解了個通透，從那些菜品，海鮮，菌類，葷菜，素菜，麪食，鍋底，這些菜品都是需要搭配的。比如，上菜需要先上海鮮調味，然後是菌類，然後依次是葷菜，素菜，麪食，當然要注意十字上菜法，葷素搭配，切忌同類菜品擺到一塊。給客人點菜當然要清楚每一樣菜品的特點，產地，功效等，還有調料，海鮮配薑蓉醬，肉類配黑椒醬，蔬菜配茄子醬……而且，我發現，客人幾乎全部遵循一個原則，即，你給他推薦什麼，他就肯定會點什麼，再準不過了。這讓我成就感不少。還有一些紅酒類，白酒類的推薦，這真是考驗一個人的表達能力，一瓶酒通常要幾百幾千元，如果真能推銷出去，雖說沒有任何提成，但內心的成就感還是蠻高的。
6.外國客人的接待。一個月來，接待過韓國客人，日本客人，還有一些講英語的客人。我發現一個很奇妙的現象，一般來就餐的國外友人都很禮貌。爲他們服務後，他們總會隨口說一句“謝謝”或者“thankyou”，讓我非常開心。尤其是那次的燕喜堂，是一家日本公司的會議，裏面全部是日本人，給他們倒茶後，他們幾乎都對你點頭表示感謝或者說一句不怎麼清楚的“謝謝”。
7.餐後的打掃工作。餐後的整理清潔幾乎佔據了三分之二的時間，因爲桌面，電磁爐都要擦得鋥光瓦亮，餐具要擦得沒有一絲水跡，地面也絕不能有一點垃圾。擦桌面，擦杯子，擦餐具，擦鍋底，抹塵，都要用不同顏色的布草。餐洗淨，消毒劑也要倒得不多不少。可是，即使這樣，藍海的衛生依然讓我髮指，一塊抹布闖天下絕不是吹得，餐具都用那一塊布擦個遍，杯子，骨碟，湯碗也是一樣，有些餐具裏都沒洗乾淨，一些菜葉子，肉類還飄在上面，全靠抹布去擦掉，髒死了。招牌檸檬水也絕不能去喝，那個大桶裏不知有多少人插進去手了。果汁杯更是要刷一下再用。廚房裏一股下水道的味道，每次去倒髒水，或者拎餐具時都是屏着呼吸的。總之，藍海的衛生實在不合格，嚴重合格。尤其是大宴會上的餐具，那些員工都偷懶，基本只用清水衝一遍再用髒兮兮的布擦乾。
幹過之後，我再也不相信任何星級酒店了。豪華體面的背後是那樣的不堪入目。
不管怎麼說，一個月的實習算是結束了。每一天都在倒計時，每一天都感覺度日如年，可是，當這一天真的到來時，卻會感覺其實時間也是蠻快的。收穫了那麼多實用的知識，收穫了那麼多親密的夥伴，收穫了那麼多社會上的歷練，我想說，我功德圓滿了。
飯店實習報告 篇3
飯店是我們縣的一家挺有名氣的集各種菜餚的飯店，一共有四層樓，坐落在一條主幹道上，人來人往都願意到這裏了吃飯。飯店的生意很紅火。
實習過程
我是通過熟人的介紹才找到的打工的機會。第一天進去做事覺得感覺很奇怪，因爲以前一直都是以消費者的身份進的酒店，這次的身份卻是一個服務生。呵呵，第一個感覺就是首先要把心態調整好。酒店的老闆娘我認識，平常都叫她阿姨。人很和善，第一天來什麼也不懂，她就叫了一個老生來教我們。平常在酒店吃的時候不覺得，來工作的才知道酒店的工作還真不是蓋的，每個細節都要弄好。一開始到那家店裏感覺好陌生，生怕犯錯，被老闆罵，一點社會經驗也沒有的我只好踏踏實實的工作，可這項工作並不像我想象的那麼容易，以前在學校就會想到其實做服務員有什麼難的，就不是端端盤子，洗洗碗，現在實習起來還真是不怎麼容易。特別是服務員，要微笑待人，不管什麼時候都要笑，一天下來臉都笑得抽筋。真的很辛苦!最困難的就是和客人相處，碰到脾氣好的還沒什麼困難的，要碰到那些無理取鬧的客人還真難辦了，就像是秀才遇見兵，有理也說不清!到那個時候就只好尊從“客人就是上帝”的旨意了!不管是他沒理還是你沒理，他是上帝就得聽他的，我們就只好吃啞巴虧，也只有躲在被子裏掉眼淚了!那個時候真的很難過，好想放棄這分工作，但一想到找這份工作就是從中學會和陌生人交流的方式，這麼輕易放棄也太沒意思了，更何況還有那微薄的收入。所以再苦再累我都會選擇堅持，不會放棄的!由於是第一天，我的工作就是一般的傳菜，也叫走菜。起初在領班分配工作的時候我就因爲不知道走菜是什麼意思而問了半天。第一天，什麼都不知道，什麼都要多問多動。幸好有個前輩很熱心，先帶着我熟悉了整個飯店的包間、大廳位置。
之後，我就真正認識了什麼叫做“走菜”。拿着托盤，上面是能放幾盤菜就放幾盤菜，我曾經試過端了三盤湯食外加爬樓將菜送往包間。就是這麼一趟一趟的上下跑來跑去，讓人覺得手和腿都不是自己的。所以其他人看我端的那麼痛苦，有大盤子都搶着端，讓我着實感動了一把。當然，第一天我就被罵了。不過人就是在犯錯誤中成長的不是嗎?
階段小結：像軍訓時一樣，領班說什麼就是什麼，徹底服從;要認真揣摩領悟主管傳授的技術要領，在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。
繼續熟練第一階段的各項服務要求。
許我比較外向，也比較能說。幾天時間我和員工之間的陌生感就沒了，彼此之間輕鬆交談，可以自由發表個人見解，開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強。由於人多，我第二天就被分配到包間上菜，基本上是兩個人負責一個包間。那種看着別人吃的盡興，自己只能看着還要忙的團團轉的感覺真的很不好。看着客人們吃着色、香、味俱全的各種菜餚，頓時香味兒繞樑、餘味不絕啊。那種誘惑真的很難剋制啊。
還有幾天是早班。早班就是要早上5點起牀，騎車30分鐘到飯店後去簽到，早班的主 要任務是早上的自助餐。需要你放餐具、加酒精、去廚房端食物、去水果間準備水果……我感到的最大問題是根本不知道該幹什麼!早班一共就上了那麼幾天，東西的擺放不是很清楚，只好到處問人到處碰壁到處亂轉。
階段小結：度過工作適應期之後開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態度和樂觀的心情在日常生活中表現出來。通過前面兩個階段的練習，已具備解決各項事務的能力，完成每天分配給自己的工作之後就主動幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作;開始對部分服務環節進行改進，靈活應對顧客的要求並且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，共同分享勞動的快樂。
飯店實習報告 篇4
實習地點：山明水秀大飯店
時間 ：20xx年4月28日—20xx年7月15日
經過十五個月在山明水秀大飯店的實習，在領導和同事們的關照和指導下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長足的進步。在酒店我學到的不僅是理論知識，更多的是自我綜合素質方面的認識。最主要的是不僅讓我學會了做事，還教會了我如何做人。對培養我的工作意識和提高我的綜合素質有着特殊的意義。
經過在學校理論知識的學習，對旅遊管理專業的知識已經有一定的瞭解了，但那只是感性的認識，所以每批畢業生都要參加畢業前的實習，使我們對我國旅遊企事業單位及其管理的歷史、現狀、發展有基礎的正確認識，使我們能把所學的理論知識與實際工作相結合，加深對知識的理解，增加我們分析解決問題的能力，爲畢業後工作打好結實的基礎。
針對這十五個月的實習我主要從這幾個方面來說說我的感受及所取得的進步
開始酒店按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分爲三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和遊覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的瞭解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的.經理助理爲我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的瞭解；第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿着我們實習的一個月，由部門負責人員爲我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的瞭解，這也得益於酒店系統而全面的培訓。這些培訓對於我們以後的學習和工作都是非常有用的。
我們實習的單位——山明水秀大飯店。山明水秀大飯店座落在風景秀麗的太湖之濱，央地帶，是一家極爲適合商務會議和旅遊度假的四星級豪華飯店。湖光山色、古曲園林盡收其中，並與聞名遐邇的“山明水秀”主石碑爲伴，飯店院內亭臺樓閣、小橋流水、園林景點別具特色，環境恬靜，交通便利，距火車站8公里，飛機場20公里，碼頭5公里，由312國道或滬寧高速公路經太湖大道直達。山明水秀大飯店由河北新奧集團與江蘇永大集團共同投資興建，總投資1.2億，董事長由全國政協委員、新奧集團董事局主席王玉鎖先生擔任。飯店的設施完善、功能齊全，是一家適合旅遊、度假、商務、會議客人的四星級豪華飯店。
入住山明水秀大飯店，即進入了無錫旅遊風景區的大門，蠡園、黿頭渚、太湖仙島、靈山大佛、世界奇觀、唐城、水滸城、三國城等著名景點近在咫尺。飯店的英文名稱爲“PICTURESQUE HOTEL”，即風景如畫、山明水秀之意。
飯店客房設施齊全，寬敞舒適，典雅別緻，配有安全可靠的IC卡智能門鎖、衛星和有線電視系統、背景音響系統、中央空調系統、國內國際長途直撥程控電話、迷你吧、保險箱等，設有總統套房、行政套房、豪華套房、普通套房、豪華標準房、單人房、標準房客房211間，是中外賓客下榻的最佳選擇。 飯店設有中西餐廳、宴會廳、大堂吧、酒吧、咖啡廳及風格迥異的宴會包廂，可同時容納1200人在此品嚐美味佳餚、享受珍饈美饌。
飯店娛樂設施齊全，集休閒、娛樂、健身於一體，配有室內溫水旅遊池、健身房、桑拿、美容美髮室、歌舞廳、桌球室、KTV包廂、棋牌室、卡啦“OK”廳、乒乓球室、保齡球館、屋頂網球場，實爲解乏瀟灑、結友盡娛、賞心樂事的理想場所。
飯店會議設施完善、擁有可容納500人的多功能會議廳及各類會議室7間，設有商務中心、洽談室，配有四種同聲傳譯系統、大屏幕投影機、多媒體投影儀、幻燈機、立式/臺式無線麥克風、電腦、打印機、刻字機、激光筆、白板等會議用品，並可根據客戶的要求製作氣模、氣球、歡迎橫幅、會場會標等。
飯店還設有鮮花店、醫務室、書店、商場、精品店、訂票中心等服務設施。 山明水秀大飯店自開業以來，以優美的環境、完善的設施、一流的服務，得到了社會各界認可，吸引了衆多海內外賓和中外政要、知名人士、鉅商富賈，取得了良好的社會效益和經濟效益，成爲太湖之濱一顆璀璨明珠。
酒店管理先進，客源市場廣闊。其餐廳分爲：牡丹廳、玫瑰苑、羣芳廳、大堂吧（我的工作崗位就是餐飲部的牡丹廳）。牡丹廳是山明水秀大飯店最大的也是最主要的一個餐廳，主要承擔的是客人用早餐和承辦大型的宴會和其他活動，玫瑰苑主要以接待散客爲主，有的時候也接待團隊客人，工作比較繁忙。羣芳廳設有各類風格迥異、高貴典雅主要以包廂和會議爲主，其次就是接待大型的婚宴。包廂分爲十二間、寄暢閣、丁香、杜鵑、晴紅、煙綠、櫻花、湖光、山秀、紫禁花、怡然1、2、3、）大廳分爲（百合、吉祥、如意、貴賓廳、求是廳等等）實習過程中餐廳是酒店餐飲部門中最爲辛苦的部門，因爲酒店並沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本的老員工對我們都特別的友好，領班還專門爲我們每人安排了1名師傅，負責引導我們的工作。在後面的日子裏，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些髒活、重活。我們實習生的上班時間是8小時工作制，不過在忙的時候還是會延長時間的，每個部門都有制定的休息時間，而我就是上一天休一天每週休息一天，一般每個雙休日都會加班，但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿着工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認爲酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們並沒有因爲我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之餘，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什麼架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。
在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由於山明水秀是一所老牌的涉外星級酒店，所以餐廳的客人有些是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
從學校到酒店的路上我就對社會充滿無限的期待和渴望，社會對於我來出還是比較複雜的。到如今我還只是和社會上的部分社會人接觸。每一個社會都將裸面面對我們一手造就的社會。在有的人看來社會是美好的，能帶給他們想要的生活；有的人認爲社會是醜陋的，帶給他們的只有痛苦和無奈；有的人覺得社會只是一個代名詞，可有可無。當然除了這些人還有很多很多，就不一一列舉了。對於象我這樣即將步入社會的人來說，對社會充滿期待和渴望是有一定好處的。因爲這樣一來我們還會覺得社會是美好的。
酒店的實習工作讓我受益匪
首先來說，我學會了接受。我需要懂的很少，只要知道客人對我的服務是否滿意就可以了。客人有時候給你一張淺淺的微笑；有時候給你一個簡單的點頭；有時候給你一聲輕輕地“謝謝”。這些我都懂，他們都還滿意我的服務。然而有的時候客人會說“你怎麼搞的，小心點啊！”；有的時候會和他們的客人低聲的議論一下酒店的服務員“怎麼四星級的服務員這樣的”；有時候客人會抱怨“來你們這裏吃飯還不如街邊的小攤點”；有的客人表情也能讓你知道，你的服務不怎麼樣，客人不滿意！客人的滿意與否就代表了我們自己上班的價值是否體現。同事之間也難免出現下面的情況，最直白的就是他是否願意和你一起搭檔服務。這裏的搭檔不僅僅指他是否在和你一起工作，總不會因爲不想和你在一個地方工作就辭職吧！我的意思是說，同事和你工作的時候是不是感覺到快樂（輕鬆）。當然也不是要你把所有的事情都包在自己身上，可能這個也只有自己親身體會過的才知道吧。我第一次做客情就是婚宴，但是很膽小，不敢去詢問客人的要求，後來師傅說了，一定要放開心中的“怕”，主動去做，最重要的一點就是要“勤”，要勤快，腦子動快一點也就可以了。到後來每次有客人來用餐，我都會主動迎上去，熱情周到的去服務，用真誠的微笑去迎接客人，是我自己更加充滿了信心。也許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩，什麼樣的客人都會遇到，關鍵是自己怎麼去對待了，我想只要用一顆真誠上進的心，無論遇到什麼樣的坎坷，我都會踏過去的。 其次，我學會了“逃避”。在工作的時候不是要你逃避重活累活；不是要你逃避面對客人；不是要你逃避上級領導審覈；不是要你逃避真實的自己。我會在工作的時候選擇逃避，以自己最好的狀態面對自己的服務對象，從而“逃避”他們的指責；以自己做多的服務手段來服務自己的服務對象，從而“逃避”他們的不滿或投訴；以自己分內的勤勞面對自己的工作，從而“逃避”同事的排斥；以自己踏實的工作態度對待自己的工作，從而“逃避”上級領導的批評；以自己實事求是的人生態度來面對自己，從而“逃避”內心的愧疚。我相信象這樣逃避的人社會也能接受。
再次，我學會了忘記。人的一生回經歷許許多多的事情，我們全部都記錄在腦海裏的話，我們得長一個多大的腦袋呀！工作的時候不可能每一個服務對象都讓你樂意爲他們服務，不用說也知道，有些服務對象是那種素質不怎麼高，性格脾氣不怎麼好，享受要求不怎麼少，正當理由不是那麼多的。他們會讓你感覺到壓力，來自自尊、生活、等級……，你可能會很不安、傷心、自卑、無奈、憤怒、難過等等，躲避他們不是很好的方法，因爲你還在上班必須得把你服務的“戲”演到劇終。就暫時的不開心一下吧，事後我們好好的想想那些讓你不開心的笨蛋，他們教會了你什麼東西？讓我們選擇性的去忘記吧。這些不值得自己記憶的東西讓它遠離你的大腦，我們的大腦是拿來裝載快樂和開心的。當我們日後回想曾經的時候就會有一種幸福的微笑掛在自己的臉上。無論我們怎樣的不開心不高興，時間依然在走。開心是一天，不開心也是一天。
最後，我學會了放棄。當然我放棄的不是自己的權利，不是自己的名利，不是自己的良心。我放棄了瀟灑奔放的時間，放棄了無聊的上網時間，放棄了在別人身上生氣的時間，放棄了爲一毛錢和別人吵鬧的時間，放棄了……。生活在這個社會裏面，我們有太多的事情要做不要因爲別人浪費自己太多的時間。我們要學會充分合理的利用自己的生命！放棄那些虛化的東西，社會就是現實。只有實實在在的做人才會對得起自己，我們有的時候不用太在意我們在別人眼中的自己，走自己的路讓別人說去吧。（當然走的是正當的道路）我們的放棄只爲了得到。具體要得到什麼，自己在黑屋子捉麼去吧！
實習體會：1、酒店服務業是社會文明的窗口，隨着社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業獲得飛速發展。雖然酒店的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年酒店行業發展狀況和經濟效益來看，酒店的規模越大、檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。因爲隨着經濟的發展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門。這反映出酒店服務業已成爲社會文明的一個重要窗口。2、服務質量是酒店管理的核心，酒店的服務質量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢紮了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。服務質量是指酒店提供的服務在使用價值上(包含精神和物質)適應和滿足客人需要的程度，既要具有物質上的適用性，如設施設備、菜看質量的優質，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、服務勞動、員工精神狀態等。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質量就越好；反之，則服務質量就越差。要提高服務質量，就要提高服務的使用價值的質量。酒店服務質量的提高，質量觀念是前提。3、酒店文化是酒店經營的靈魂，酒店裏無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店裏所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥着文化和知識的場所。於是，在這裏工作的人們必須更有知識、文化和涵養。賓客在品嚐一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規範的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受着禮儀文化的薰陶。處於社會中的個人永遠都在受着周邊人的影響，所謂人以羣分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響着客人，提升着整個社會的素質與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多瞭解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個單體的建築，只有在地域的大背景下，他纔有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對於外地客人而言，他們來到這裏或者爲了這個地方的景觀特色，或者爲了商務辦公，基本上不會衝着一個單獨的住宿環境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑藉地主的身份爲客人提供儘可能多的方便。比如介紹當地的旅遊資源，比如在當地進行商務辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成爲地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之爲“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。
以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這十五個月來我對山明水秀大飯店的經營管理過程中出現的一些問 題 的個人看法：
一、各項規章制度落實不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎麼樣，效果怎樣。山明水秀大飯店的各項規章制度也很完善，但我個人認爲貫徹的就不是很好，比如酒店規定在酒店公共區域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是無錫話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用無錫話的員工大有人在（包括管理人員），畢竟山明水秀大飯店是一個涉外的高星級酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規範的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。
二、加強對餐廳衛生的管理和監督。曾經在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實習的十五個月的時間裏，通過自己的親身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門並沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也並不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。
三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據我瞭解，很多老員工工作的時間已經很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由於酒店的相關機制的限制，他們並沒有獲得什麼激勵和晉升，而個別員工表現的並不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重於物質上的激勵（最多也只是發錢），事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑑。
四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。在一個月的實習過程中，我發現桂林賓館似乎並沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在裏面沒有一個統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是爲了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創造性。
實習的日子就這樣一天天結束了，這些日子我確實學到了不少東西，除了學習到一些基本的技巧和服務常識之外我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經風雨怎見彩虹，今勇敢地挑戰自我，完善自我，讓自己成熟起來。如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關係、如何調整自己的心態，更讓我瞭解到的是作爲一個服務員應該具有強烈的服務意識。在一次與某部門經理聊天時，經理提到了服務意識，我非常贊同他觀點：“服務意識不但是要求服務員有着向客人提供優質服務的觀念和願望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識。”實習爲我以後步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因爲有他們的指導，才使得我順利完成實習任務。最後，感謝酒店能提供這樣的實習機會，感謝老師的幫助，在此祝願山明水秀大飯店能夠越辦越好。
飯店實習報告 篇5
一、實習單位簡介
榆林市永昌國際大酒店，位於榆林市經濟開發區的陽光廣場東側，具有得天獨厚的地理位置。酒店佔地面積22261平方米，總建築面積11798平方米。酒店由主樓、裙摟、公寓樓叄部分組成。其中酒店及公共配套面積爲58436平方米，商業面積爲5501平方米，公寓面積爲22866平方米。酒店於XX年4月20日動工修建，計劃於20xx年12月投入使用。該酒店項目按照國家五星級標準設計，酒店的內部功能佈局和設施均按國家白金五星級酒店標準設置，酒店共有客房346間，公寓144間，大中小會議室及多功能廳12間，並可提供1000多人同時用餐的中餐廳、西餐廳，風味廳。地下二層停車位492個。餐飲、購物、康樂、商務、休閒、健身等綜合設施一應俱全。在室內、室外裝修設計上聘請國內外知名設計公司，同時採用先進的施工技術和環保材料。投入使用後的永昌國際大酒店將憑着自身的管理優勢、服務優勢和團隊精神，始終秉承“品質、品牌、品位、服務”的經營理念，以全新的觀念、全新的投入努力將永昌國際大酒店打造成西北一流的企業，並一如繼往服務榆林經濟建設。
二、實習內容
在永昌的實習生活中，實習的部門是餐飲部分支的風味餐廳，在其擔任服務員一職。風味餐廳主要經營榆林本地特色菜，可容納250人的同時就餐，其中包括四個包間。醉桃源就是我的包間，它不是最大的卻是最豪華的，其實就是比其它的包間多了一套沙發，多了客用衛生間。我每天負責醉桃源的一切，衛生，餐具盤點，當然也包括最重要的客人用餐，當包間無客人的時候也會到大廳爲客人服務。餐飲都是兩頭班，早上十點到下午兩點，下午五點到晚上九點半，如果值班就從中午的十二點一直到晚上九點半。每天早上九點五十提前十分鐘按時到崗，到部門後的第一件事就是每天的例會，例會會對昨天的工作進行總結然後對今天的工作進行安排；之後所有到崗員工對部門所有區域的衛生進行打掃，到十點三十分的時候會有三十分鐘的吃飯時間；十一點就到了我們的正式工作時間：客人來了坐定以後，首先向其問好，確定來客人數，之後向其遞上菜單，在本子上記錄其點的菜品，如果客人在反覆看了菜單後仍不知道吃什麼這時就要主動詢問其的口味，向其推薦，客人點完菜之後向其倒上茶水，在客人喝茶的空餘對客人所點的菜品進行輸點，之後就是等廚房的出品，在傳菜生的配合之下將客人所點菜品儘快上桌，如果客人對菜品有任何的變動要及時跟廚房進行溝通進行調整；等客人走後我們的工作是對臺面及周圍區域進行清潔和整理；收拾整理好一切之後迎接下一位客人的到來。
三、實習體會
(一)微笑
對於服務這個直接對客的一線行業，微笑服務至關重要。微笑既是對客的尊重也是對客到來的歡迎。以前在課本中老師講到微笑服務的時候覺得不就是笑一笑有什麼難的，但在實習中讓我深刻的體會到每天保持微笑並沒想象中那麼簡單。通過六個月的實習之後，微笑已成爲我生活中必須要做的事。
(二)靈活變通
三年的專業系統學習使我們對服務有了一定的理論認識，使我們在對客服務中對自身有一定的規範要求，以做到更好。理論來源於實踐。不同的顧客有不同的需求，我們在工作中，規範是不能滿足所有客人的，有些客人的需求有時比較特殊，一般規範難以包羅萬象，所以要求我們在工作中一定要靈活機智地處理每件事情 。只有根據不同的需求提供不同的服務，才能使我們的服務達到優質甚至及至。
(三)推銷技巧
在六個月的對客服務中，推銷菜品、推銷酒水是做得最多的也是我最喜歡的。當客人拿起菜單不停翻閱後仍不知道點什麼，這時就需要服務員發揮推銷技巧向客人主動推薦。首先，詢問客人的口味及對菜品的喜好，然後針對客人的需求投其所好進行推薦。從剛開始的見客不知如何開口到現在嫺熟的推銷，都是六個月實習生活的累積和沉澱。其實點菜也是很有講究的，如顏色搭配、葷素搭配、營養搭配等，在我們的用餐過程中，有很多東西是不能同時食用的，如果客人點了海鮮，那麼在最後上水果的時候就要注意了，果盤中含維生素c的水果就要儘可能得少一些；榆林的羊肉特別出名，也幾乎成爲就餐客人的必點，在食用羊肉的時候需要注意，羊肉不能與醋同時食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。
