黃鱔營養豐富，味道鮮美，是一種深受廣大消費者喜愛的高檔水產品。近年來由於環境污染，再加上人爲的過度捕撈，造成野生黃鱔急劇減少，因此，發展人工養殖黃鱔不失爲農民發家致富的好門路。目前人工養殖黃鱔，多爲山區天然流水養殖、網箱養殖和稻田養殖，產量低，效益差。浙江省杭州市康橋鎮大力發展生態農業，經過多年來的不斷探索，在生態養殖黃鱔的技術上取得了突破，創新並形成了“生豬-沼氣-葡萄-黃鱔”立體生態健康種養新模式，養豬產生的糞便入沼氣池發酵，生產的沼氣可供日常生活使用，沼渣可作爲種植葡萄和蔬菜的有機肥料，豬糞還用於培育蠅蛆，爲黃鱔提供高蛋白飼料，葡萄架搭在黃鱔養殖池上方，以起到遮陰降溫的作用。這種黃鱔生態高產養殖技術值得大力推廣。
一、水泥池的建造與準備
1.總體佈局。多個水泥池呈長方體網格狀，南北方向4列，每列16個水泥池縱向連續建造。列與列相隔2米，其間的空地種植葡萄，株距1米。每株葡萄旁豎高2米的水泥柱1根，水泥柱頂端再用鐵絲相連形成網狀，葡萄藤攀爬至水泥柱頂後再向左右兩側分開。
2.水泥池建造。單個水泥池長4.5米、寬3.2米、深0.5米，池底鋪設有雙層防滲膜或直接澆注成水泥底，水泥池內側面和水泥底再貼上白色磁磚，防止表面粗糙擦傷黃鱔體表。進、排水管統一設計、安裝，每池在距池底25釐米處再設一溢水管，使水位始終保持在25釐米左右，排水管和溢水管管口用紗絹扎牢。
3.水葫蘆移植。在每年黃鱔種苗投放前1個月，需從外塘移植水葫蘆入池培養。移植水葫蘆，一方面與葡萄架一同起到遮光降溫的作用，黃鱔因有喜暗怕光的習性喜歡棲息其中；另一方面還可有效吸收池水中的有機營養，起到淨化水質、降低氨氮的作用。水葫蘆一般用繩圈牢並集中固定於池中心，養殖面積佔全池面積的70%左右，生長過密時須移去一部分，每星期清理1次。水葫蘆粉碎後還可作爲豬的青飼料。沿池壁四周向內留出0.4米寬的“口”字形水面空隙，方便投飼與觀察黃鱔的'攝食生長情況。另外，水葫蘆移植入池前最好在食鹽水中浸泡幾分鐘，防止攜帶螞蟥入池。
二、鱔苗的收購與放養
1.鱔苗收購。鱔苗主要來源於零星收購，多收購鱔籠培育的鱔苗，並要剔除受傷或體色異常的，不收購針鉤釣捕的。收購規格一般爲50～75克/條，收購時間一般從4月份中下旬開始，集中於5～6月份，直到8月底結束。
2.鱔苗放養。相近時間收購和相近規格的鱔苗要求入同一水泥池，一般每池放養鱔苗20千克左右，即250～400條/池。鱔苗入池前需用10%聚維酮碘10毫克/千克（10千克水中加2滴）集中浸洗消毒15分鐘，防止外源性病菌被帶入池中。
三、馴食
野生狀態下的黃鱔入池人工飼養後，餌料種類發生了明顯變化，需要進行馴食，以適應攝食人工投喂的餌料，並形成定時定點攝食的習慣。
1.馴食時間。在鱔苗入池後的1個月內集中進行馴化，每10天爲一時間段。
2.馴食方法。剛開始時每池投喂人工培育的蠅蛆1.5千克，在每天下午5～6時太陽落山時分進行投喂，蠅蛆投喂量每隔10天減少0.5千克，相應地按黃鱔體重的1.5%增投黃鱔專用配合飼料，飼料以10～15分鐘吃完爲宜。
四、餌料蠅蛆的培育
每年的4月份專門引進紅頭蒼蠅的蛹2萬隻，放入專門的蒼蠅培育間進行培養。蒼蠅食料的配製方法爲：每5千克溫開水中，加1千克紅糖和30克奶粉，充分攪拌混勻。在塑料盤裏墊一片海綿，將糖水淋在海綿上，以海綿吸足量爲準。等蒼蠅產卵後再把粘滿蒼蠅卵的海綿移到另外設置的糞堆上，一般經8個小時卵塊可孵化成小蛆。糞堆要保持潮溼，糞堆太乾燥時可灑少量的水，加水量以水不流出糞堆爲佳。在蛆孵化出來72小時後，一些先成熟的蛆開始爬出糞堆，掉進集蛆盆中，96～144小時是蛆爬出的高峯期，糞堆上也要時常添加新鮮的豬糞。一個40平方米的立體蠅蛆培養房要求保證有30萬隻以上的種蒼蠅，平均每3天留取蠅蛆1千克，放在一專用孵化池或盆中讓其變蛹孵化，以保證種蒼蠅的數量。收集到的蠅蛆可先用低濃度的高錳酸鉀溶液浸洗，再用清水沖洗，用絞肉機絞碎後即可拌入配合飼料中進行投喂。
五、餌料投喂
黃鱔一般在水溫升到15℃左右時開始攝食，其餌料的蛋白質含量要求爲35%～45%。目前多用蛋白質含量爲38%的白絲魚專用飼料代替較昂貴的黃鱔專用配合飼料，另外爲了有效降低養殖成本，再添加人工培養的高蛋白蠅蛆。每池集中定時定點投喂，水溫18～20℃時投喂量爲黃鱔體重的1%～2%，水溫20～28℃時可增加到2%～5%，此階段也是黃鱔的生長旺盛期。投喂時注意觀察黃鱔的攝食情況，一般在每年的10月底、水溫降至15℃以下時停止投喂。
六、水質管理
水位保持爲25釐米，每星期清掃池壁及底部1次。4～6月份每3～4天換水1次，每次換水1/3。高溫盛夏季節由於有水葫蘆和葡萄架的共同遮陰，水溫不會超過28℃，此時每天換水1次，每次換水1/2，每星期徹底換水1次。排出的廢水可用於澆灌蔬菜和沖刷豬舍。深井水要暴曬1天后才能使用，換水時進水與原池水的溫差要控制在1℃之內。
七、疾病防控
除了鱔苗入池時使用聚維酮碘溶液浸洗外，還應重視鱔病的日常防控。採用以下用藥方法，可保證全年無明顯的疾病發生。
1.寄生性疾病。鱔苗入池後20天及養殖兩個月後，分別用“鱔寶水蟲清”1次，水溫25℃以下時用量爲1.2毫克/升，25℃以上時爲1毫克/升，可殺滅黃鱔體表可能寄生的螞蟥。
2.細菌性疾病。每15天外潑10%聚維酮碘溶液1毫克/升，或在每千克飼料拌入諾氟沙星2克，連用3天。
3.病毒性疾病。以內服中藥爲主，每千克飼料中加三黃粉4克或板藍根5～10克，連用3～5天，每15天用藥1次。
另外，對葡萄噴灑藥物，特別是除蟲藥物時，水泥池上方要臨時用尼龍薄膜覆蓋，防止藥物滴落濺入水中，引起藥害。
八、越冬期管理
當水溫降到10℃以下時，黃鱔即進入冬眠狀態，此時水泥池上方可用塑料薄膜覆蓋進行保溫，並堵住溢水管，適當提高水位。年底時放水乾池捕捉，捕大留小。
九、產出與效益
到年底時，當年放養的黃鱔收穫規格普遍可達125～150克/條，上年留存下來的黃鱔收穫規格可達150～200克/條。黃鱔的平均成活率可達95%以上，每隻池可產黃鱔60～75千克，售價一般可達60～70元/千克，再加上每株葡萄樹可產葡萄12千克左右，葡萄每千克售價20元，經濟效益相當可觀。由於用沼氣渣作肥料，產出的葡萄甜度高，果粒圓潤飽滿，銷售十分搶手。
