篇一：火鍋店營銷策劃方案
火鍋店營銷策劃
目錄
（附錄：全年各節假日列表）
第一部分 開業策劃方案
第二部分 節假日促銷方案
1、1.14、2.14、3.14、4.14、5.14、6.14、7.14、8.14、9.14、10.14、11.14、12.14情人節單
促銷方案
2、“迎端午、慶六一”促銷方案
3、“五一、五四”促銷方案
4、建黨節促銷方案
5、“八一”、“七夕”促銷方案
6、“教師節”促銷方案
7、“國慶節”促銷方案
8、“雙十一”促銷方案
9、“聖誕、元旦”節促銷方案
10、12.22主題“世界末日”促銷方案
第三部分 其他特殊情況促銷活動
1、淡季營銷措施
2、校園經濟增長點行銷方案
3、文化營銷方案
4、PZ火鍋打擊新競爭品牌策略
第一部分 開業策劃方案
一、實施本方案的根據
冬季嚴寒，圍爐而食，廣東俗稱“打邊爐”，“打邊爐”，是廣東人吃的藝術之一。根據店
本身的情況與店周圍的環境、人文等方面的特點而制定出本方案。
二、實施本方案的前提
實施本方案的前提必須是店堂完成（具體的裝修風格見PZ裝修風格），設施到位並能正
常運作（定崗、定編），人員到位並能各司其職，當地的消防、衛生、工商、等單位關係已
協調到位且協調一致。餐飲消費的原則——就近消費原則。
1、本開業方案具體實施期： 年 月 日— 年 月 日，共計三天。
2、本開業方案宣傳主題：吃中國名火鍋“PZ火鍋”，給您雙重驚喜（一重：開業優惠酬賓；二重：好禮送不斷）。
3、實施本方案所需物品及經費預算。
三、方案的主要內容
（一）開業前的籌劃準備工作
1、物品設施與設備的採購、調試、安裝等，並協調好與有關人員的關係，瞭解赤坭廣告業
的情況等一系列涉及後期開業的相關事宜，要求在執行本方案前三天完成。
2、研究並熟悉本方案，確保本方案能順利實施與執行。
3、將正式開業的前三天做爲試營業期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用於檢驗內部
營運情況。
4、正式確定開業日期應儘量避免在週末開業。
（二）開業前期店內氣氛營造與烘托。
1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優惠券（代餐券）、、氣球、專用燈籠、老
照片、相關寫真圖片等由公司爲各加盟店設計製作並督導落實到位。
2、店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂的樑上懸掛POP弔旗、燈籠、綵帶；牆面上懸掛
老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、紅門木雕、專用中國結，注意整齊與數量。
3、背景音樂：餐廳播放一些隨和安逸的音樂。
4、店堂內員工整齊站臺、統一着裝，開業期內員工按營運要求（早9:00，晚16:00）在店
外整齊列隊（例行檢查、企業口號、掌聲、班前營業安排等）。
（三）店外氣氛營造
1、門頭上懸掛兩面旗。
2、前放置一氣拱門，拱門直徑根據當地實際情況而定，拱門上內容：“PZ火鍋”“隆重開業，
拱門的旁邊各放一氣柱，每個氣球上貼兩條豎幅，內容：熱烈慶祝培正火鍋店開業；消費滿
100元，送10元消費券。
6、找一個顯要位置做一幅布幅，內容：培正 打邊爐 店隆重開業！開業大酬賓：吃100
元（菜品），送10元（消費券）、吃紅門火鍋，好禮送不斷。活動時間： 年 月 日－
年 月 日。
注：另可採用打折方式、贈送菜品的方式、發放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等。不另制
作促銷細則。活動解釋權歸店方。
（四）廣告宣傳
1、聯繫學校各部門外聯部成員，大力宣傳“PZ火鍋”。
2、聯繫各外賣店主，在他們的外賣單上附加“PZ火鍋”。
3、外賣單的發放，選擇當地人流量較大且人口質量較高的區域，如：潤泰、步步高。發放
要求：
（五）開業促銷細則
1、消費滿100元，送20元消費券。
2、持代餐券前來消費請見代餐券使用細則。
3、活動解釋權歸店方。
另有以下促銷細則可供參閱：
1、贈送現金券相關於就餐人員來回的交通費。
2、活動期間的就餐人員免費喝紅門各種滋補酒。
3、凡在活動期間內就餐的人員享受××折優惠。
執行此促銷活動的意義：吃100元（菜品），送100元（代餐券）活動其實相當於打約八折，
但給客人的感覺是吃一次可以免費再吃一次，容易讓接受且更有吸引力，贈送的禮品還可以
在當地起到宣傳作用。
（六）開業慶典
若能請到當地名人或官員可摘一個隆重的開業典禮，找一家禮儀公司負責。
注：以上爲統一實施方案，可根據加盟店的實際情況重點實施。
第二部分 節假日促銷方案
二、實施細則
1、廣告宣傳
（1）橫幅：在店門口醒目位置懸掛橫幅，內容爲“PZ火鍋”
2、服務質量
（1）、服務水平要高，服務質量要好，上菜速度要快；
（2）、注意服務員的節日祝福語，要簡練有又新穎，要因人而異，祝福各有特點（如：您好，羊年快樂！祝您羊開盛世，羊年發“洋”財等）。
5、禮品贈送
（1）、可贈送公仔（如hello kitty 泰迪熊等）；
（2）、可送糖包（喻意甜甜蜜蜜，圓圓滿滿）。
第三部分 其它特殊情況促銷活動
淡季營銷措施
一、行銷思路
1、加強員工素質、技能的培訓，品德思想的灌輸，增加凝聚力、向心力、親和力。
2、開展、加強客戶關係管理，走訪、問候老顧客，邀請老新顧客，建立顧客檔案，實行情感營銷，讓所有消費者通過就餐感受我們品牌魅力，認知我們的經營理念，感受到我們的真情、真誠。方式：
1）邀請部分知名顧客來店懇談，免費就餐。
2）到客戶單位進行友情慰問，發邀請卡，一句話：始終從情感上和顧客拉近距離，展開全員行銷活動。
3）加強技術研究，提高菜品質量，增加新菜品，提高服務質量，全面提高單店整體水平和檔次。
二、適當對部分大衆菜品進行降價特銷，防禦、打擊其它店的進攻策略和品牌（戰略原則是：降價菜品要在同一品牌檔次中，以絕對震撼價進行炒作，大勢提高單店知名度“先下手爲強”，打擊競爭品牌）。
三、對大衆喜歡的`菜品實行“特價”銷售，每天推出一個半價特價菜品。
四、針對當地消費者的吃酒水習慣，爭取供應商拿出一部分
酒水進行贈送促銷。
五、抓住每個節日進行節日內容相關方面的促銷，主要促銷方式爲降低、打折、免費、聯銷、贈送禮品等。
六、倡導綠色消費，每週推出幾樣綠色菜品（特色菜），在顧客就餐時向客人介紹。
七、提高員工工作積極性，提高服務質量，內部員工當業務員，業務提成5％。
八、必須搞好製冷通風設施，爲顧客提供清爽舒適的環境。
校園經濟增長點行銷方案
一、 前言
近年來，校園經濟越來越爲商家所重視，校園經濟最明顯的增長點就是高考以後的會餐、畢業會餐。包括我們口頭說的“班級聚餐”和“謝師宴”等各種形式，我們的單店應對這一現象引起足夠的重視。
二、活動時間：高考時的春招和秋招前後15天或適當延長
三、傳播途徑：
1）店前的TOP板宣傳。
2）店內老顧客幫助宣傳。
3）店面的橫幅宣傳。內容：“祝各位學子金榜題名，PZ火鍋靜候你們的到來，一起分享成功的喜悅。”
4）其他傳播方式的選擇。
四、行銷分析
1、班級聚餐：畢業會餐是所有會餐之後最後一次全體性會餐，因爲班級中友誼、愛情、師生情的緣故，所以這樣的聚餐一般可以承受相對高的價格，多數是“就餐＋娛樂＋餐後娛樂”的形式來完成整個過程。
2、全校聚餐：多處於畢業階段，參與者是全體師生，因爲學生數量大，又以係爲單位進行分散消費，數量仍是很大，這樣的聚餐對價格有一定要求，屬於一般性消費，但對商家的環境有一定要求，希望優惠的價格，高質量的環境。
3、謝師宴：大學生因被保送或經過努力取得碩士學位而答謝輔導員和有關授課教師等，這類宴會的顯著特點是要求高檔消費，完全排斥普通的環境服務和低價格的菜品。
五、行銷方略
因爲校園經濟的特點，我們建議單店在行銷時做到區別對待。
首先：班級聚餐我們提供中檔菜品價格和特色菜並提，提供滿意服務，對較高檔的菜品採用特價形式。
1、主題：關愛莘莘學子，共創模範班級
2、促銷方式：
1）凡來店進行班級聚會的班級，均免費使用本店舞臺，本店提供全面的娛樂設備和齊全的歌曲伴舞。
2）免費贈送友情卡並協助策劃班級娛樂活動。
3）部分菜品實行打折優惠，酒水8.8折優惠。
其次，學校聚餐要求有實惠的價格，單店在宣傳中應注重價格和餐後娛樂，因爲單店娛樂方式和場地有限，可要提供其他場地，如包場（按時段包場，應注意進行成本覈算）。
篇二：火鍋店策劃方案
XX火鍋店開業策劃方案
策劃目的：
搞旺開業人氣，迅速提高XX火鍋店的知名度,從而爲未來發展連鎖作好鋪墊，吸引消費者來參加開業活動。開業就有好的銷售業績。 策劃思路：
策劃吸引消費者的活動，讓開業時，XX火鍋店就充滿人氣。 打造高品質火鍋名店
提煉訴求賣點，在宣傳中突出賣點來吸引消費者產生購買慾望。 設計有誘因的促銷方案，讓消費者重複購買，提高市場競爭力，提高銷售額。 具體思路如下：
一、 經營手法：
1. 文化營銷策劃，包括藝術營銷，演藝娛樂，廣告宣傳，企業文化，菜品文化，餐飲文化，環境文化，歷史文化。
2. 系統營銷方案，包括聯繫促銷，攻擊型營銷網絡，數據庫營銷，公共關係營銷，禮品促銷等 。
3. 品牌系統整合，包括品牌特性，品牌結構，品牌符號。
策劃方案：
提煉訴求（宣傳）賣點：
打造市區理想火鍋店
價格實惠、服務好、質量過硬
足不出戶也可以享受到真正的實惠
設計推廣方案：
方案：1
在飯店周邊五百米或一千米以內的報亭外做外觀包裝廣告，一個月給報亭老闆100~200元廣告租金，還可在報亭放一疊飯店宣傳單，任憑顧客領取。包裝廣告上可印上飯店名，理念，指向標，和距離等。
方案：如果有舞臺，可聯繫晚間駐唱歌手，100元/小時，增加顧客在就餐時的娛樂性，加深對飯店印象，（例：呼和浩特金宇文化商業街，新疆紅柳莊園，此店，在晚間八點，有獨具民族特色的新疆舞蹈表演，而衆多顧客就是因此而慕名前去，表演期間，營業額增長爲25%左右）
細節爲王
營業時，服務員應隨時保持微笑。全部工作人員必希掌握問候禮節，稱呼禮節，儀表禮節和迎送禮節，強化記憶培訓，記住熟客的用餐習慣和常用菜品，使其感到至高無上的尊重，給足其在朋友前的面子，加深對酒店的滿意程度。拉緊回頭客。
方案：3
設備酒店會員模式，消費滿二百元，爲酒店會員，發放會員卡一張，憑此卡，以後消費九折優惠，並由辦理會員卡的工作人員存留會員檔案，進行管理，入庫（爲以後的宣傳活動做鋪墊）
方案：4
由於之前已留存會員聯繫方式等，開通移動短信羣發功能（包月費用爲五十元人民幣左右）每週向會員發送一條特惠菜品推薦，憑短信與會員卡就餐，此菜五折 方案：申請會員資料受理，會員卡辦理，每次刷卡計算，會員活動籌劃，會員管理，各種會員折扣計算，酒店活動信息發佈，活動贈品收集，活動獎品分配計劃，在對每位會員執行過生日送賀卡和禮物或菜品，並對過生日的顧客，提前一週內通知顧客幾月幾號到本店領取生日禮物。在此之外，本店要定期收集會員的建議，去更改本店的服務職責，做到超越顧客期待的目標。
方案5
開業演出及開業儀式
利用演出來吸引消費者
全天演出
方案6
向消費者告示“打造市區理想火鍋店”
突出“理想”也就是質量、服務
用報紙向社會公告
用巨幅向社會公告
在進門處，向消費者告示（或用弔旗告示）造成高雅的強烈感覺
方案7
開業有禮，紅包多多
以10元的代金券設計成紅包的形式
開業期間，見人發一張
目的是引誘消費者產生購買行爲
方案8
每天推出特價茶飲品×款
可以長期推行
要推銷售額大的，影響纔會大
累計消費達×××元，贈禮
贈送實用的生活用品或者消費品
開業一個月後，可考慮送其它低價高質的產品
方案10
每天限時開展6折打折活動（與其他火鍋店比）
開業1個月後推行
與其他餐廳價比的6折
方案11
在餐廳外設一塊長3米、寬2.5米的活動宣傳板，列出每日更新的菜品和特價套餐。
方案12
設計一本酒店宣傳小冊，長10釐米，寬10釐米，正方形，便於存放於包中攜帶，小冊中印刷酒店精品菜品，及宣傳方案等，發放顧客（質感要好，印刷質量應爲三百克光面銅板紙，印刷頁數應爲二十頁至三十頁）以高質量印刷、精心編排，使顧客拿到手中以收餐爲目的拿到家中使宣傳範圍，效果倍增。
方案13
餐廳吉祥物廣告宣傳
宣傳點選擇人羣多的地方，比如門店前路口、曙光路一線、
選擇人流量大的時候，比如早晨上班、晚上下班的高峯期，
要有10人以上纔有氣勢，纔有宣傳效果，
方案14
每天一臺戲（連續10天）
開支控制在平均每天500—1000元以內
以炒熱場地爲目的
新聞炒作：（建議暫不執行，放在未來）
五、廣告宣傳：
宣傳賣點：
“首家XX火鍋店落戶XXXXX市”
XXXX火鍋店X月X日全新開業
媒體選擇與宣傳內容：
牆體巨幅廣告（XXXX火鍋店外牆）
打造本市最理想火鍋店
宣傳單廣告
一份以介紹門店爲主（員工發放）
另一份以特價品種和促銷內容爲主（夾報發放）
費用預算
牆體巨幅廣告
面積：
預算：
宣傳單廣告
第一份印製：單頁雙面單色10000份（1000元）
第二份印製：四色雙頁雙面20000份（3600元），夾報（1200元） 其它宣傳
開業彩旗 開業氣球開業條幅開業室外燈光開業音響 開業軍樂隊或秧歌隊
篇三：火鍋節總方案
新世紀購物廣場第一屆火鍋美食節促銷方案
吃火鍋，人之最愛。親戚相聚，朋友小酌，圍着火鍋邊吃邊聊，無拘無束，濃香熱氣與和睦的氣氛交融，其樂無窮！
一、[活動時間]：20xx年11月16日—22日（共計7天）
二、[活動主題]：新世紀購物廣場第一屆火鍋美食節
活動一：火辣辣的新世紀火辣辣的您，火辣辣的火鍋火辣辣的吃！
新世紀購物廣場第一屆火鍋節火爆開幕了！匯聚全國各地火鍋底料，火鍋調料、清湯味、麻辣味、酸辣味等，並推出食品類、菜品類、肉品類等火鍋系列，想怎麼吃就怎麼吃！
活動期間，超市購物單票滿30元以上，送火鍋湯料一份。
活動期間，超市推出特價、低價商品讓利回報顧客。並推出火鍋底料，火鍋湯料、羊肉片、火腿等超低價火爆熱賣！
活動二：火鍋滾滾燙 蔬果也瘋狂
火辣辣的湯，火辣辣的菜，火辣辣的火鍋人人愛！
草原紅太陽火鍋湯料：原價6.50元/斤，現價5.50元/斤；旺順火鍋調料特價
3.50元/包；純鮮地瓜粉條、火鍋粉條特價3.30元/斤；400g大福榮盛羊肉片14.50元/包（贈調料1包），800g大福榮盛羊肉片22元/包（贈調料1包） 推出金利圓、雙匯等系列火腿、烤腸超低價搶購熱賣！
推出水果、蔬菜每天不定時全場8折搶購，每天4個單品超低價搶購熱賣！
新世紀第二屆“奶粉節”促銷方案
一. 活動主題：新世紀購物廣場第二屆奶粉節
二. 活動時間：20xx年11月16日—11月22日
三. 活動內容：奶粉總動員寶寶最快樂
新世紀購物廣場第二屆奶粉節火爆開幕了，爲回報消費者的支持與回顧，特邀聖元奶粉、施恩奶粉、伊利奶粉、味全奶粉、飛鶴奶粉、雅士利奶粉、三鹿奶粉、貝因美奶粉、古城奶粉、雀巢奶粉等廠商聯合促銷，優惠力度空前，心動不如行動！活動期間，贈品多多！折扣多多！僅限七天。
活動期間，超市購奶粉單票滿100元送禮品券一張。其他贈品正常贈送（明示商品除外） 部分奶粉超低價火爆熱賣！
