（一）性質與特點
隨着經濟的發展個人們生活水平的提高，旅遊逐漸成爲現代社會人們重要的生活方式和社會經濟活動之一。飯店作爲人們旅遊活動中不可缺少的一環，隨着旅遊業的發展也獲得了長足的發展，且全球化趨勢越來越明顯。國際飯店業近年來獲得了較快的發展，但是由於起步較晚，與國外的飯店集團相比，在經營理念、管理水平以及服務質量上都還有着一定的差距。自中國加入WTO以後，全球各大飯店集團紛紛進入中國市場，在強勢的競爭對手面前，我國的飯店企業在面臨發展機遇的同時，也在接受嚴峻的挑戰。要提高我國飯店業的國際競爭水平，必須加強對飯店管理專業人才的教育和培訓，因此人才的培養是我國飯店業發展制勝的關鍵。
國際飯店管理是國際旅遊管理專業的一門必修課程。國際飯店管理是站在全球的視野，本着提高我國飯店業從業人員的素質，全面提升我國飯店管理專業人才的學歷和理論水平的初衷而編寫的。在內容體系上不但儘可能地涵蓋了飯店管理活動的各個方面內容，同時又結合當前全球飯店業發展的特點，進行了一定的創新對飯店業的集團化、飯店投資等當前全球飯店業發展熱點也進行了論述；此外，還針對飯店業經歷的“非典”、海嘯等危機事件，多飯店如何應對危機，實施危機管理進行了一定的探討。
（二）目標與基本要求
設置本課程來滿足旅遊產業發展的現實需求和旅遊專業教學的需要，使攻讀旅遊管理專業的自學應考者掌握基本的飯店管理理念和方法。學習這門課程，除了認真閱讀和理解教材的內容之外，要密切聯繫實際，在實踐中努力領會飯店管理的內涵，樹立飯店人的意識，用所學的飯店管理知識和方法解決工作實踐和社會實踐中的問題。
1、能使應試者較系統工程的瞭解管理的基本理論和知識。
2、能應用所學的知識處理實際問題，畢業後能較好的適應飯店管理工作。
3、能使應試者較系統的瞭解飯店的基本理論和知識。
4、能應用所學的知識處理實際問題，畢業後能較好的適應旅遊飯店的管理工作。
Ⅱ 課程內容與考覈目標
第一章飯店管理概論
一、學習目的和要求
通過本章的學習，瞭解飯店和飯店管理的基本概念和內涵，熟悉飯店的.類型，掌握飯店的環境、資源以及飯店管理的目標、機制與方法。
1、重點：飯店的特徵、類型和等級。
2、難點：飯店環境、資源和能力。
3、學習應注意：結合我國飯店管理的現狀來探討我國飯店管理的目標、機制和方法。
二、課程內容
第一節飯店特徵、類型和等級
第二節飯店的環境、資源和能力
第三節飯店管理的目標、機制與方法
三、考覈知識點
1、飯店的概念、特徵、飯店的類型、飯店的等級。
2、飯店的環境、資源和能力。
3、飯店管理的目標、機制和方法
四、考覈要求
1、識記：飯店、飯店產品、飯店管理。
2、領會：飯店的資源和能力。
3、簡單應用：分析飯店的資源，能充分利用飯店的資源和發揮飯店的能力。
4、綜合應用：綜合分析飯店的管理目標，探討和研究有效的飯店管理方法。
第二章飯店經營戰略
一、學習目的和要求
掌握飯店擴張、飯店集團化、飯店品牌的概念、瞭解飯店品牌經營戰略、掌握飯店飯店集團化戰略和飯店競爭戰略。
1、重點：飯店集團化戰略和飯店品牌經營戰略。
2、難點：飯店擴張戰略。
3、學習應注意：飯店管理者在擴張飯店的同時，應時刻保持強烈的品牌意識、競爭意識和集團化意識。
二、課程內容
第一節飯店的擴張戰略
第二節飯店集團化戰略
第三節飯店品牌經營戰略
第四節飯店競爭戰略
三、考覈知識點
1、飯店擴張的時機、類型和路徑選擇。
2、資本紐帶、品牌紐帶、業務紐帶。
3、飯店品牌的創立、飯店品牌的傳播、飯店品牌的運營。
4、成本領先戰略、差異化戰略、目標集中戰略
四、考覈要求
1、識記：飯店擴張、飯店集團、特許經營、飯店品牌。
2、領會：飯店品牌策略選擇。
3、簡單應用：把飯店品牌戰略運用的飯店品牌建設中。
4、綜合應用：理論聯繫實際，運用飯店管理的競爭理論來提升飯店的核心競爭力。
全國高等教育自學考試將於4月18、19日週末舉行，在此提醒考生注意以下幾點注意事項：
考前，考生親自到自考辦領取考試通知單。明確考點後，對考場的實地察看也十分必要。通過實地察看熟悉到達考場的相關路線、熟悉考場環境，在一定程度上減輕臨考前的精神壓力。雲南自考網建議您：在考試當天最好提前出發，避免因交通問題影響考試。
一、檢查證件 備齊工具
考試需要的相關證件（身份證（軍官證、士兵證）、准考證）一定要帶齊。臨考前一天還要準備好2B鉛筆、橡皮、藍色或黑色簽字筆（最好爲黑色）、鋼筆、圓珠筆、直尺（直尺用途很大，除繪圖題外，用直尺輔助塗卡，會提高塗卡速度和質量。）等考試工具。鉛筆在考前最好削兩到三枝備用。臨行前一定要仔細檢查以上證件、物品是否帶齊。在這裏要特別提醒考生：不要攜帶塗改液、膠帶紙進入考場，會被視爲違紀，取消該科目成績。
二、科學記憶 緊抓真題
臨考前一週，重中之重就是強化記憶重要知識點。在這段時間，大家應該在複習的基礎上查漏補缺，對照大綱自己總結一個提綱，可以採用畫圖表的方法形成一個適合自己記憶的知識網絡，知道還有哪些知識點沒掌握好，利用臨考前的這段時間把欠缺的地方補上來。在理解的基礎上記憶，切忌死記硬背。建議考生此時以書本爲主，每天早起半小時、晚睡半小時，從心理學角度講這段時間是一天中較佳的記憶時間，考生可利用這段時間高效記憶。關於記憶的方法，您可以找張白紙，將相關知識點默寫，再覈對書本，將漏寫或錯誤的知識點重點消化和記憶。雖說此時要回歸書本，但也需一定題量的訓練。最好將歷年的考試真題再複習一遍，重點是當時做錯的題目，確保不遺漏知識點。
三、合理作息 科學膳食
臨考前，考生一定要保證充足的睡眠時間。如果您是習慣熬夜的考生，此時要將自己的生物鐘調整過來。按照考試時間，調節身體生理上的興奮點，使其與考試時間同步，從而保持最佳的精神狀態。在這段時間，腦力和體力的消耗往往是很大的，所以考生更要科學膳食，補充營養。每日可多吃點蔬菜、水果，補充維生素C、維生素B1等，這樣可以增強抵抗力，減輕複習疲勞。
四、放平心態 莫要放棄
臨近考試，考生一般都很緊張。心理學表明，適度緊張有利於大腦保持最佳狀態，但是不要緊張過度，以免造成考場發揮失常。您可以適度的深呼吸或到室外進行運動等等。在這段時間裏，複習不充分的考生，可能會有放棄考試的念頭。雲南自考網建議考生：無論是臨考前，還是在考場上，都不要輕易放棄。畢竟您已經花費了較長的時間和精力去辛苦的準備。有那麼一句話說的好：“努力不一定成功，放棄則肯定失敗”。所以，無論如何，一定要堅持考完。
五、誠實應試 勿存僥倖
千萬不要心存僥倖地攜帶各種通訊工具（如手機、尋呼機及其他無線接收、傳送設備等）、電子存儲記憶錄放設備等物品進入考場。如果一經被監考老師發現，將被視作違紀處理。
