綠色食品的特徵強調產品出自最佳生態環境。綠色食品生產從原料產地的生態環境人手，通過對原料產地及其周圍的`生態環境因素的嚴格監測，判定其是否具備生產綠色食品的基礎條件。對產品實行全程質量監控。綠色食品生產實施 " 從土地到餐桌 " 全程質量控制。通過產前環節的環境監測和原料檢測，產中環節具體生產、加工操作規程的落實，以及產後環節產品質量、衛生指標、包裝、保鮮、運輸、貯藏及銷售控制，確保綠色食品的整體產品質量，並提高整個生產過程的標準化水平和技術含量。
