在科學技術不夠發達、標準度量衡不夠大衆化的時代，民間普遍以“升、鬥”等容量單位來測量糧食的'分量，這是時代的印記。漢唐制度，一斛=10鬥=100升=1000合=2000龠。宋代改制，以重量單位石爲容量單位，一石=2斛=10鬥，今廢止。秦漢時期，一升約180～220毫升。魏晉時期大幅增長，至隋唐遼宋時期，一升約600～660毫升。宋元時期繼續增長，明初一升約1000毫升，此後也有增大現象。
