西餐的禮儀1
入座的禮儀
在西方人的概念中，穿着得體是進餐的前提。所以，去高檔餐廳之前一定要穿着地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋，女士要穿正裝和有跟的鞋子，絕不能穿休閒服到餐廳用餐。
在座次安排上——西方人請客一般使用長桌，男女主人分坐兩端，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位。
講究“女士優先”的西方紳士，在坐席安排上也會表現出對女士的尊重。一般以女主人的座位爲準，主賓坐在女主人的右方，主賓夫人坐在男主人的右方，然後依次排序。
請記住：西方以右側爲尊，左側爲次。所以，得體的入座方式是從左側入座。入座後，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿。要保持姿勢端正，背挺直，腹部和桌子保持一個拳頭的距離。這個姿勢在進餐時也要保持，千萬不要彎下腰去用餐。
其他一些注意事項
除了用手撕麪包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子來吃。
食用生菜不用刀去切割，只用叉的邊緣去切割。
盤中最好不要留下剩餘食品。當然也不用“涮”得很乾淨。
使用餐巾時，應將其平攤在膝蓋上。用完餐後略一疊就留在桌旁好了。不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團扔在桌上。
如要吐出嘴中硬核、魚刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在盤子邊緣。
吃東西時，用叉將食物取起放入口中，而不要低頭用嘴去接近食物。
在西餐桌上很少用牙籤，因此最好不用。
萬一打翻酒杯等，不用大驚小怪，只說一聲道歉便可。到用餐結束後再道歉一聲更好。
西餐的特點
“西餐”，是我國對歐美地區菜餚的統稱，大致可以分爲二類：一是以英、法、德、意等國爲代表的“西歐式”，又稱“歐式”，其特點是選料精純、口味清淡，以款式多，製作精細而享有盛譽;二是以前蘇聯爲代表的“東歐式”，也稱“俄式”，其特點是味道濃，油重，以鹹、酸、甜、辣皆具而著稱。此外，還有在英國菜基礎上發展起來的“美式”西餐等。美式西餐講究甜品，喜歡用水果作菜。
吃西餐的六個M
1、第一個是“Menu”(菜單)
當您走進西餐館，服務員先領您入座，待您坐穩，首先送上來的便是菜單。菜單被視爲餐館的門面，老闆也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。
如何點好菜，有個絕招，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定可以取之，要知道，哪位廚師也不會拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，一定要點。
看菜單、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是種生活方式。”
2、第二個是“Music”(音樂)
豪華高級的西餐廳，要有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但，這裏最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放鬆一下就聽得到，這個火候要掌握好。
3、第三個是“Mood”(氣氛)
西餐講究環境雅緻，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔淨。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
4、第四個是“Meeting”(會面)
也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要爲聯絡感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內，少有面紅耳赤的場面出現。
5、第五個是“Manner”(禮俗)
也稱之爲“吃相”和“吃態”，總之要遵循西方習俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態”。
6、第六個是“Meal”(食品)
一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。”我們中餐以“味”爲核心，西餐是以營養爲核心，至於味道那是無法同中餐相提並論的。
餐具的用法
1、一般而言，慣用右手的人通常右手持刀左手持叉，以手由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。
2、食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時，可以把叉子反過來當湯匙般使用，將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀着食用。
3、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中。美國人則是切每一口食物後，將右手的刀放下，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中。英國人則習慣用刀把食物掃到叉背上，壓平後送入口中。種種吃法並無優劣之分，最好都能熟悉運用，則與不同國家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。
4、每吃完一道菜，把刀叉併攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以4-10點方向並排斜放再盤上，服務員即知可收掉盤子。
5、中餐吃飯時要端着飯碗，西餐用餐時千萬不可端着盤子吃。
6、正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。爲避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。
7、餐巾用法。進餐時，大餐巾可折起(一般對摺)折口向外平鋪在腿上，小餐巾可伸開直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前(但在空間不大的地方，如飛機上可以如此)。拭嘴時需用餐巾的上端，並用其內側來擦嘴。絕不可用來擦臉部或擦刀叉、碗碟等。
西餐的禮儀2
西餐禮儀刀叉
通常是右手持刀，左手持叉，以手由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。叉的背面朝着刀的方向來固定食物，右手拿刀切割食物，邊切邊叉，將食物送入口中。
特殊情況
食用米飯、青豆等小顆粒食物時，用刀將食物顆粒聚攏到叉子的凹陷處，叉子變身湯匙取用食物。
中途擱置
用餐期間需暫時擱置刀叉，要使刀叉呈八字形擺放在盤子裏。
餐畢收盤
吃完一道菜後，刀鋒朝內，叉背朝下，將刀叉併攏，以4-10點鐘方向斜放盤上，表示服務員可以收掉盤子。
意外發生
刀叉不慎落地，不可撿拾，可請服務員代撿，並換取新的刀叉。
入境隨俗
各地西餐中，刀叉用法各異，但無優劣之分，入境隨俗，讓您左右逢源。
美國：切好食物，將刀放下，叉子換到左手，翻轉使得正面朝上，將食物送入口中。
英國：切好食物，用刀將食物在叉背上壓平，然後送入口中。
西餐的禮儀3
一、優雅的坐姿
1、規範的坐姿
(1)、入座時，走到座位前，右腳向後撤半步，上身保持正直輕穩地坐下。着裙裝的女士，入座時將裙子的下襬稍微收攏一下。
(2)、兩腿併攏，兩腳靠緊，小腿垂直於地面，大小腿摺疊約90度，兩手相握放於大腿上。
(3)、坐在椅子上，上體應自然挺直，背部成一平面，身體重心垂直向下。
2、常用坐姿
(1)、雙腿斜放式(女士坐姿)：在基本坐姿的基礎上，兩腿併攏，將兩腳同時放於左側或右側。
(2)、腳踝盤坐交叉式(女士坐姿)：在基本坐姿的基礎上，將兩腳踝盤住交叉垂直於地面。注意膝蓋併攏，兩腳尖外展。
(3)、斜疊式(女士坐姿)：在基本坐姿的基礎上，左(右)腿斜放，右(左)腿疊放於另一腿上，注意腳腕繃直，腳尖外展。
4)、開膝式(男士坐姿)：在基本坐姿的基礎上，兩腿分開不超過肩寬。
(5)、疊放式(男士坐姿)：在基本坐姿的基礎上，左(右)腿垂直於地面，右(左)疊放於上面，注意不要形成4字形坐姿。
二、不良的坐姿及忌諱
(1)、切忌在座椅上前俯後仰，東倒西歪。
(2)、不可搖腿，翹腳或將雙腿分開，社交場合不蹺二郎腿。
(3)、不可大腿併攏小腿分開，或雙手放於臀下，腿腳不停抖動。
(4)、不可過於放鬆、癱坐椅內。
(5)、與客人交談時，要坐正。不可擺弄手指，將手裏的東西不停的晃動，把手中的茶杯或物品轉來轉去，一會拉拉衣服，一會整整頭髮等都會破壞坐姿。
(6)不要把腳搭在椅子或沙發扶手上，架在茶几，也不要兩腿筆直的向前伸，兩膝分的太開。
三、西餐禮儀坐姿
1、正確規範的禮儀坐姿要求端莊而優美，給人以文雅、穩重、自然大方的美感。
2、入座時要輕、穩、緩。
3、神態從容自如(嘴脣微閉，下頜微收，面容平和自然)。
4、雙肩平正放鬆，兩臂自然彎曲放在腿上，亦可放在椅子或是沙發扶手上，以自然得體爲宜，掌心向下。
5、雙膝自然併攏，雙腿正放或側放，雙腳併攏或交疊或成小"V"字型。男士兩膝間可分開一拳左右的距離，腳態可取小八字步或稍分開以顯自然灑脫之美，但不可盡情打開腿腳，那樣會顯得粗俗和傲慢。如長時間端坐，可雙腿交叉重疊，但要注意將上面的腿向回收，腳尖向下。
6、談話時應根據交談者方位，將上體雙膝側轉向交談者，上身仍保持挺直，不要出現自卑、恭維、討好的姿態。講究禮儀要尊重別人但不能失去自尊。
7、離座時要自然穩當，右腳向後收半步，而後站起。
8、男士、女士需要側坐時，應當將上身與腿同時轉向同一側，但頭部保持向着前方。
9、作爲女士，坐姿的選擇還要根據椅子的高低以及有無扶手和靠背，兩手、兩腿、兩腳還可有多種擺法，但兩腿叉開，或成四字形的疊腿方式是很不合適的。
10、在餐廳就餐時最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來了。就座後，坐姿應端正，上身可以輕靠椅背。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要頻頻離席，或挪動座椅。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
11、穿牛仔褲的坐法，首先身體側坐，一腳支撐身體的重量，另一腳的足踝靠在這腳的腳尖上。也可以採取盤坐的方式，兩腳交叉盤坐，腳尖朝上，兩手自然地擺在膝蓋上。如果坐沙發椅，就可不必太拘束，順其自然地坐着，保持優雅的坐姿即可。
12、就座後，坐姿應端正，但不僵硬。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要隨意擺弄餐具和餐巾，要避免一些不合禮儀的舉止體態，例如隨意脫下上衣，摘掉領帶，捲起衣袖;說話時比比劃劃，頻頻離席，或挪動座椅;頭枕椅背打哈欠，伸懶腰，揉眼睛，搔頭髮等。
四、職場女性的5個錯誤坐姿
1、錯誤坐姿：入座時離椅子太近了。這樣坐下易碰到椅子，發出聲響，並且臀部會完全坐滿椅子，剛坐下時就靠到椅背上是不禮貌的。
正確坐下的姿勢：坐下時不要離椅子太近。首先，注意你與椅子間的距離，不能靠太近，否則就會坐得太滿;也不能離得太遠，否則就會跌坐地上了。
2、錯誤坐姿：向前哈腰，容易走光!坐下時背部弓着或是上身向前傾，以保持身體平衡，然而，這樣的姿勢是不優雅的，這樣的動作還可能有後臀部和胸前走光的危險。
正確的坐姿：保持後背挺直，筆直坐下。先目測好合適距離，保持上身直立的同時慢慢放低身體。注意只坐椅子的前1/2部分，這樣身體的重心剛好在大腿上面，可以穩定雙腿。如此坐下，可以牢牢保持身體的姿態。
3、錯誤坐姿：鬆軟地完全靠在椅背上。我們看到模特坐下後的姿勢，全身鬆軟地完全靠在椅背上，也許很舒服，但非常不得體。正確的坐姿關鍵在於保持上身直立，臀部只坐椅子的前1/2，這樣的坐姿絕對優雅，身體也不會因靠在椅背上而顯得無精打采。
優雅的坐姿：背部肌肉繃緊，與地面垂直，雙膝併攏，雙手疊放在膝蓋上面，大腿與小腿呈九十度，雙腳併攏穩穩踏在地板上。請記得，坐椅子前端1/2處，是能夠保持身體活動自如的關鍵，這樣才能表現出優雅的坐姿，隨當時的情況變換身體姿勢應對。
4、錯誤坐姿：兩腿分開，雙手撐住上身。兩腿分開，整個人鬆垮難自持的，於是雙手撐住上身。這是一種最難看的姿勢，使女性缺乏教養。懶洋洋地坐在椅子上，會給人一種無聊的觀感。
正確坐姿：挺直上身，雙腳併攏，並在同一方向。雙腿側放時，要注意腳尖處不要超過肩的外側，太過份就難保持上身直立了。
5、錯誤坐姿：翹二郎腿時，雙腳分離，整個人靠在椅背上。這樣的姿勢代表你對他人不感興趣，尤其當你把雙手交叉在胸前時，就好像想與外界隔離，把自己封閉起來。在人際交住中，假如你的肢體語言傳遞出不想被打擾的訊號，人們自然會對你望之卻步。
正確坐姿：盤腿而坐時，雙腿儘可能貼緊，腳尖着地，注意保持上半身不要歪斜。聽別人說話時，最好避免二郎腿的坐姿，應雙腿併攏坐正，身體微微前傾以示專注。
五、坐姿不當改善方法
學生族、久坐族、開車族是坐姿不當高發人羣，坐姿不當的人，應多做以下三種運動：
1、坐姿不當有礙睡眠，多做擴展運動。不管是上學的、上班的，還是經常開車的，很多人都覺得自己特別容易犯困，這很大程度上是因爲坐姿不當引起的。正常人的脊椎是S形的，但如果坐姿不當，會造成背部肌肉操勞過度，產生背痛或背部僵硬，睡覺時也不能使身體保持自然的S形，身體放鬆不下來，從而影響入睡。這時應多做些擴展運動、扭秧歌、乒乓球等，使脊椎周圍的肌肉保持彈性。他還提醒，平時走路也不要"弓着腰猴着背"，以減緩脊椎的老化。
2、坐姿不當引發消化問題，足底墊個小網球。不良坐姿最容易引起頸肩痛，甚至出現頭暈目眩。此外，經常"含胸"而坐，會對胃、腸等產生壓迫，影響人體消化系統。可準備一個網球做腳底按摩，有保健五臟和脊椎的功效。坐姿不當的讀者應經常伸展腿部並改變腿的姿勢。
3、坐姿不當導致視力下降，每天三次"熨眼法"。伏案時，頭頸部難免前傾，引起的駝背、勾頭會造成肝腎與眼部的氣血通道受阻，導致眼部營養缺乏。極力推薦"熨眼法"。此法最好坐着做，全身放鬆，閉雙眼，快速摩擦兩掌，使之生熱，趁熱捂住雙眼，熱散後兩手猛然拿開，兩眼也同時用勁一睜，如此3～5次，能促進眼睛血液循環，可緩解眼疲勞，防治近視。
西餐的禮儀4
一、預定餐館
預定餐館時首先要選擇合適的餐館，餐館的環境要適合進行商務會談，所以餐館的噪聲不能太大，否則不單單會影響您同客人之間的談話，還會影響人的情緒。選擇好餐館之後就可以通過電話向餐館預定座位，最好同時預定兩個日期，而且這兩個日期是同一周的星期二和星期四。
同時預定兩個日期的好處是可以給您預留更多的彈性空間，可能您的客人還沒有最終確定時間，也可能您需要同兩位客人會面，爲不耽誤您的商務活動安排，同時預定兩個日期是最好的選擇。
二、列出客人名單
如果您近期有一系列的客人需要邀請，您可以將他們的名字按照最重要到最不重要的順序列出，並在後面標註您邀請的理由，這樣列出來的目的是爲了方面您打電話時進行準確的溝通交流。
三、電話預約
電話預約時，您可以從最不重要的客人開始打起，這樣做的目的是爲了讓您在預約過程中不斷地練習積累經驗，避免在同最重要的客人打電話預約時出錯。當然客人拒絕您的邀請是非常正常的事，您可以同客人說過段時間您再打電話預約，萬萬不可追問對方爲什麼不接受您的邀請。
打電話預約的時間最好提前幾天，而且最好是在早上接近中午的時間進行，因爲在那個時間，大部分的人正在尋思着午飯到底該吃什麼，潛意識裏更容易接受您的邀請。在預約時注意一定要把餐館的地址、餐館聯繫電話和您個人的聯繫電話說清楚，以免客人對餐館不熟悉而找不到地方，所以如果可以的話儘量選擇在客人辦公地點附近的餐館。
四、書面預約
如果您所邀請的是一個非常重要的客人，您需要在電話預約之後通過快遞業務寄送一張正式的邀請函到客人的辦公地點，以顯示您對對方的尊重，也方便客人找到見面的地點。即使沒有邀請函，也應該通過電子郵件的方式發送一份正式的電子邀請函。
西餐的禮儀5
【活動設計背景】
“西餐餐桌禮儀”是一種迥同於我國飲食的舶來品,文化內涵豐富，內容厚重。隨着威海城市開放的步伐加快，西餐已走進學生生活，在課前，我們做過調查，發現很多學生並不瞭解西餐的餐桌禮儀，他們很希望對過親身體驗來感受並探究來自外國的飲食文化。此次實踐活動集觀察、表演、體驗、實踐於一體，爲學生提供一系列實踐、展示和學習的平臺，讓學生們開闊視野，體驗和感受世界多元文化。
【活動目標】
1、學會西餐入座禮儀。
2、瞭解餐巾的作用及使用方法並能在不同情況正確使用餐巾。
3、認識餐具、掌握餐具的使用方法並能用西餐餐具正確地食用西餐。
4、充分感受到西餐禮儀文化的魅力，懂得並遵守不同國家的飲食禮儀，培養學生關注生活，熱愛生活，享受生活美好品質。
【活動重點】
體驗並實踐餐巾、餐具的正確使用。
【活動難點】
用西餐餐具正確地食用西餐
【活動過程】
導入：
1.播放西餐廳視頻，營造課堂氛圍。
2.課前小調查：調查吃過西餐的學生，並讓學生分享吃西餐時的感受或需要注意的問題。引出本節課的課題。
課前，播放西餐廳視頻，爲學生們創設一個這樣的氛圍，師生在優雅的西餐廳爲背景下拉開本節課的序幕。通過小調查喚起學生的求知慾望，激發學習興趣，把學生帶入一種與原知有關的情境中去，進行有效的探究。
活動一：學習入座禮儀
1.情境模擬：將教室模擬成西餐廳，請四位同學扮演今天的第一批客人。其他同學認真觀看，並說出上臺四位同學的表現有哪些可能會符合西餐的禮儀。學生情境表演，充分調動學生學習的興趣，並反饋出學生對入座禮儀的瞭解情況。
2.觀察總結：
(1)觀看微課，觀察：剛纔上臺表演的客人的行爲到底符不符合西餐的禮儀?生交流。
(2)總結入座禮儀：處處體現女士優先;由椅子的左側入座;入座後坐姿要端正。
3.實踐體驗：
(1)師邀請一名學生生示範標準禮儀.
(2)全體同學一起入座西餐廳，練習入座禮儀。
運用微課視頻，培養學生善於思考、善於發現的能力;教師的親身示範，讓學生加深了印象，再讓學生親自實踐體驗，達到掌握技能的目標。
活動二：學習點餐
1.情境模擬：學生小組討論點一套完整的西餐菜品。老師扮演侍者對學生點餐進行適時的評價。
2.觀察學習：
(1)師介紹普通西餐的上菜順序是:開胃菜——湯——主食————甜食——飲品。
(2)介紹每道菜品包含哪些。
3.反饋體驗：
小組根據所學知識再點一次餐。
通過小組情境模擬激發學生主動思考，共同參與的興趣。本活動主要採取了教師爲主導的作用，採用了大量的西餐圖片使學生直觀地瞭解西餐的菜序。
活動三：讀懂餐布的“語言”
1.猜想演示：
猜想一：入座後，應該把餐布放在哪裏?
猜想二：中途離開餐桌時，餐布應該放在哪裏?
猜想三：宴會結束時，餐布應該放在哪裏?
學生小組討論並上臺演示其猜想。
2.驗證猜想：
播放微課，共同學習餐布的“語言”。
3.實踐體驗：
師生共同練習餐布的使用。
該環節貫穿“啓發—示範—總結—訓練”，讓學生明瞭餐布的正確使用方法和餐巾的暗示語言，從而突破本課的重點。
活動四：學會“刀、叉”的使用
1.觀察總結：
呈現西餐餐具圖，學生觀察西餐餐具有哪些?
師講解每種餐具的用途，引入本節學習目標：基本的“刀、叉”用法。
2.實踐體驗：
(1)請吃過西餐的一位同學上臺前爲大家示範。
(2)老師分步爲同學講解示範。
在演示時，強調注意事項：
使用刀叉時，要左手持叉，右手持刀。切東西左手拿叉按住食物，右手拿刀切小塊，用叉子往嘴裏送。用刀的時候，刀刃不可以朝外。任何時候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
(3)學生享用“牛排”大餐(因課堂限制用麪包片代替)，練習刀叉的使用。(配優雅音樂)
3.拓展設疑：
(1)情境故事，引出刀叉的特殊“語言”：
中途暫停用餐如何擺放?
用餐完畢如何擺放?
(2)學生交流，老師講解。
(3)學生練習兩種情境下刀叉的特殊“語言”。
通過學生親身體驗、實踐的方式，學習刀叉的用法，學以致用，讓學生享受“大餐”，感受學習帶來的快樂，突破本課的重難點。
小結：暢談收穫，鞏固新知
學生自由暢談本節課的收穫。和學生一起對本節內容進行整理，這樣既複習了所學內容，又再一次強調了本課重點，加深學生記憶。
拓展延伸：
西餐大致可分爲法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風格的菜餚，不同國家的人有着不同的飲食習慣，學生課後上網或查閱書籍，瞭解不同國家不同的飲食習慣和禮儀。
實踐課是動態生成的課堂，本節課的目標是幫學生打開一扇通往世界飲食禮儀文化的大門，引領他們擁有國際化的視野，探索更豐富的知識。
西餐的禮儀6
西餐禮儀培訓之餐前禮儀
一、餐前預約禮儀
在西方，去飯店吃飯一般都有事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要吸菸區或視野良好的座位。在預定時間到達，是基本的禮貌。預約飯店是一方面，另一方面，要跟你的客人預約。不事先預約而直接邀請是被視爲不禮貌的。
二、西餐着裝禮儀
再昂貴的休閒服，也不能隨意穿着上高檔西餐廳吃飯，穿着得體是歐美人的常識。
男性着裝要求：男性要穿整潔，如果指定穿正式服裝的話，男性必須打領帶；
女性着裝要求：女性要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女性化妝要稍重因爲餐廳內的光線較暗；
三、準時出席
如果是赴約的話一定要準時出席，晚到固然不好，早到也給主人添麻煩。有時由於交通堵塞，無奈遲到了，應表示歉意。參加座席式的晚宴和午宴，至多提前5分鐘至10分鐘到達，遲到15分鐘也能得到大家的諒解。如果到得較早，應該在周圍轉一轉，到時間再進，這是對主人最禮貌的作法。
西餐禮儀培訓資料之入座禮儀
一、座次安排有講究
（一）席位排列的規定
女士優先：在西餐禮儀裏，往往體現女士優先的原則。排定用餐席位時，一般女主人爲第一主人，在主位就位。而男主人爲第二主人，坐在第二主人的位置上。
距離主位：西餐桌上席位的尊卑，是根據其距離主位的遠近決定的。距主位近的位置要高於距主位遠的位置。
以右爲尊：排定席位時，以右爲尊是基本原則。就某一具體位置而言，按禮儀規範其右側要高於左側之位。在西餐排位時，男主賓要排在女主人的右側，女主賓排在男主人的右側，按此原則，依次排列。
面門爲上：按禮儀的要求，面對餐廳正門的位子要高於背對餐廳正門的位子。
交叉排列：西餐排列席位時，講究交叉排列的原則，即男女應當交叉排列，熟人和生人也應當交叉排列。在西方人看來，宴會場合是要拓展人際關係，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多和周圍客人聊天認識，達到社交目的。
（二）位置排法
就座西餐的位置排法與中餐有一定的不同，中餐多使用圓桌，西餐則以長桌爲主。長桌的位置排法主要有以下兩種方式：
法式就座方式：主人位置在中間，男女主人對坐，女主人右邊是男主賓，左邊是男次賓，男主人右邊是女主客，左邊是女次客，陪客則儘量往旁邊坐。
英美式就座方式：桌子兩端爲男女主人，若夫婦一起受邀，則男性坐在女主人的右手邊，女性坐在男主人的右手邊，左邊則是次客的位置，如果是陪同客儘量往中問坐。
二、西餐入座禮儀
最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來。
三、女性的皮包放哪裏
在歐美的西餐禮儀中，女性入座後，通常會直接把手提包放在腳邊的地板上。由於她們對手提包的處理是如此，所以，把手提包放置桌上，對他們來說，是很冒失的行爲，因此，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。可能有很多人不習慣把手提包放在地板上，這時，你可以把手提包放在背後和椅子之間，若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上。
四、餐布的使用
西餐禮儀中有“餐桌禮儀從餐巾布開始”這一諺語。餐巾布通常是摺疊好放在位子中間的裝飾盤上，這是正式的晚宴上常見的餐巾擺法。如何優雅的使用餐巾布？
1、入座後，不要急於打開你的餐巾布，因爲第一個打開餐巾布的人應該是女主人，她的這個動作宣佈晚宴正式開始；
2、一般人用餐時應將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對摺後鋪在腿上，餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用於小孩或用餐不方便的人；
3、餐巾布也叫口布，是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具，除了必要時用來擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個過程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上；
4、用餐期間需要中途離席時，你應該把餐巾布放在你的椅子上，這表示用餐未完畢，你還會再回來繼續用餐；
5、用餐完畢後，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是你盤子左邊的地方，正如打開餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動作也是由女主人先做的，這表示晚宴結束。
西餐禮儀培訓之用餐禮儀
一、用餐時的體態
用餐時，你需要保持筆直的姿態，每吃一口，身體稍稍向前傾，把食物送入嘴中，不要彎腰和歪頭。在餐桌上，不應只顧享受美食，低頭用餐，而應與旁邊的人進行交流，你左右的人如果是不認識的，可以作自我介紹後進行交談，但注意要輕聲交談，避免高聲談笑。
二、餐具的使用
1、餐具排法
吃西餐的餐具有刀、叉、匙、盤、碟、杯等，一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉，飲不同的酒也要有不同的酒杯。其擺法爲：正面放着主菜盤，左手放叉，右手放刀，主菜盤上方放着匙，右上方放着酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯裏，也有放在餐盤的左邊的。麪包、奶油盤放在左上方。
2、餐具的使用
刀：宴席上最正確的拿刀方法是：右手拿刀，手握住刀柄，拇指按着柄側，食指則壓在柄背上，如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的、刀尖是圓頭的、項部有些上翹的小刀，則用來切開小麪包，然後用它挑些果醬、奶油塗在麪包上面。
叉：拿法和刀子一樣，以食指壓住柄背，其餘四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外觀不好看，太往後，又不太能使勁，硬的食物就不容易叉進去。
使用刀叉要注意：不要動作過大，影響他人：切割食物時，不要弄出聲響；切下的食物要剛好一口吃下，不要叉起來一口一口咬着吃；不要揮動刀叉講話，也不要用刀叉指人；掉落到地上的刀叉不可撿起再用，應請服務員換一付。
如果在就餐中，需暫時離開一下，或與人交談，應放下手中的刀叉，刀右、叉左，刀口向內、叉齒向下，呈"八"；字形狀放在餐盤上。它表示：菜尚未用畢。如果吃完了，或者不想再吃了，可以刀口向內，叉齒向上，刀右、叉左並排放在餐盤上。它表示：不再吃了，可以連刀叉帶餐盤一起收走。
餐匙：在正式場合下，餐匙有多種，小的是用於咖啡和甜點心的；扁平的用於塗黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公匙，用於分食湯，常見於白助餐。湯匙和點心匙除了喝湯、吃甜品外，絕不能直接舀取其他主食和菜品。進餐時不可將整個餐匙全部放入口中，應以其前端入口。
三、用餐禮儀
女性用餐前應先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下脣印，予人不潔之感。不要在座位上補妝，哪怕是用餐結束後；
抽菸最好在用餐後，等到飲用咖啡時才抽，實在要抽菸可以和同席的人示意後離桌；
吃魚、肉等帶刺或骨的菜餚時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩餘少量菜餚時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊麪包或叉子相助食用。吃麪條時要用叉子先將麪條捲起，然後送入口中；
麪包一般掰成小塊送入口中，不要拿着整塊麪包去咬。抹黃油和果醬時也要先將麪包掰成小塊再抹；
喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴脣或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼後再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從裏向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀淨即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己；
喝咖啡時如願意添加牛奶或糖，添加後要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝；
吃水果時，不要拿着水果整個去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃；
西餐禮儀培訓資料之飲酒禮儀
一、西餐酒杯的分類
西餐酒杯分類不同，形狀各異。就像中國人品茶，不同的茶葉要用不同的茶具一樣，不同的酒品，也要選對了杯子纔不算辜負。西餐酒杯一般分爲紅酒杯、白酒杯、香檳杯、白蘭地杯、威士忌杯、甜酒杯、雪莉杯等；
紅酒杯：一般杯肚略大、口向內縮，形成一個較大但半封閉的空間，使濃郁的酒香得以充溢在這個小空間裏，方便聞香；
白酒杯：一般比紅葡萄酒杯略小，而杯柄有時會更長一點。這樣有利於維持白葡萄酒的低溫；
甜酒或烈酒杯：通常杯身更小，因爲飲用量不大。
二、酒杯的拿法
盛白葡萄酒及香檳的酒杯爲高腳杯，喝時拿住杯腳下面部分，手不要碰到杯身， 因爲白葡萄酒及香檳喝時通常是要冰凍的，而手的溫度會使它溫熱起來。 敬酒時可以用拇指、無名指和小指牢牢握住杯腳下方，中指扶着杯腳，食指輕搭在杯腳與酒杯連接處。手指儘量伸直，顯現手部優美曲線；
盛紅酒的酒杯杯腳較短， 杯身較肥大， 可以用食指和中指夾住杯角，喝時拿近杯身， 手的溫度有助紅酒釋放其香味；
在敬酒與人碰杯時，自己的杯身比對方略低時，表示你對對方的尊重。
三、斟酒禮儀
在接受斟酒的時候，絕對不可以把酒杯拿在手裏，主要是爲了防止酒杯撞倒酒瓶；
按照規範來說，除主人和服務人員外，其他客人一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應該用本次宴會上最好的酒斟，客人要端起酒杯致謝，必要的時候應該起身站立。
四、敬酒禮儀
只敬酒不碰杯，還有一點要注意：在西餐宴會乾杯時，人們只是祝酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃杯時，尤其不能碰杯；
吃西餐時，不能拒絕對方的敬酒，即使自己不會喝酒，也要端起酒杯回敬對方，否則是一種不禮貌的行爲。
五、喝酒禮儀
喝酒時絕對不能吸着喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子；
此外，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿着酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是冒失的行爲。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好；
吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡，文雅的飲酒是懂得品評酒的色、香、味，漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒，即使是勸酒也只是點到爲止。
西餐的禮儀7
1、着裝
上餐廳吃飯時穿着得體是人所共知的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果要求正裝出席的話，男士必須打領帶,進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入。應請女士走在前面。入座和餐點上桌時，都應讓女士優先。特別是團體活動，更別忘了讓女士們走在前面。
2、入座
最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
3、選酒
在高級餐廳裏，會有精於品酒的調酒師拿wine menu來。對酒不太瞭解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
4、點菜
正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
5、餐巾
點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。
6、餐具的使用
英美人的飲食習慣不一樣。吃肉菜時，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉紮起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然後右手放下餐刀，換用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉剷起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣剷起來吃。吃飯時，利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀，不過看來起的確是不怎麼雅觀。吃米飯之類的料理時，可以很自然地將叉子轉到正面舀起食用，因爲叉子正同的凹下部位正是爲此用法而設計的。這時候，也可利用刀子在一旁輔助用餐動作。將餐盤上的料理舀起時，利用刀子擋着以免料理散落到盤子外面，如此一來就可以很利落地將盤內食物舀起。如有淋上調味醬的料理了，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。如以叉子叉住，再用湯匙淋上調味醬後食用，則是錯誤的動作，因爲這樣一來，在料理送往口中時，醬料會滴滴答答落得到處都是，搞得一團糟。以叉子舀起料理時，以左手持用叉子，將食物置於叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕鬆場合，如果不須用到刀子，可以用右手拿叉子進餐。飯應以正面叉腹而非叉子背面舀起，這樣可以比較容易食用，而且也較優雅自然。當盤子內的細碎食物聚集時，可利用刀子擋着，再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。調味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應利用叉子將料理推到調味醬湯匙上食用，而非以叉子叉住料理再以調味醬用湯匙淋上醬料，因爲後者是違反禮節的。
7、餐後甜點及水果
冰淇淋吃冰淇淋一般使用小勺。當和蛋糕或餡餅一起吃或作爲主餐的一部分時，要使用一把甜點叉和一把甜點勺。餡餅吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人爲你提供一把叉子和一把甜點勺的話，那麼就用叉子固定餡餅，用勺挖着吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。煮梨使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來旋轉煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋轉盤子，把梨核留在盤裏，用勺把糖汁舀出。果汁冰糕如果作爲肉食的配餐食用可以用叉，如果是作爲甜點食用，使用勺子。燉制水果吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩住大塊水果。把櫻桃、梅乾、李脯的核體面地吐到勺裏，放在盤邊。
8、飲酒的禮儀
酒類服務通常是由服務員負責將少量倒入灑杯中，讓客人鑑別一不品質是否有誤，只須把它經當成一種形式，喝一小口並回答GOOD。接着，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把放在桌上由待者去倒。正確的握標姿勢是用手指握杯腳。爲避免手的溫度使酒溫增高。應用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。喝酒時絕對不能吸着喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，一飲而盡、邊喝邊透過灑杯看人、拿着酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行爲。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
西餐的禮儀8
頭盤：
西餐的第一道菜是頭盤，有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的有沙律、魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因爲是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味，味道以咸和酸爲主，而且數量較少，質量較高。
湯品：
西餐的第二道菜是湯，可分爲清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等四類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯；冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
副菜：
魚類菜餚一般作爲西餐的第三道菜，也稱爲副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜餚與蛋類、麪包類、酥盒菜餚均稱爲副菜。
主菜：
肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜，也稱爲主菜。肉類菜餚以牛扒、雞扒或豬扒爲多見。牛排又分爲西冷牛排、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等，常用烤、煎、鐵扒等烹調法。
甜品：
西餐的甜品是主菜後食用的，它包括布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。
咖啡和茶：
西餐的最後一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油；茶一般要加香桃片和糖。
西餐的禮儀9
1.刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝裏，頭在盤子裏，刀把放在盤子邊緣上。
2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去摺疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，並把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結束時不要摺疊餐巾;否則，不瞭解情況的服務生可能會再給別的客人使用。用餐結束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側。
3.咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什麼驚人的妙語，時機多麼恰到好處，只要嘴裏有食物，絕不能開口說話。不能爲了着急說話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢嚥的姿勢，將食物嚥下後會意地露出笑容，以轉達你內心的活動：剛纔完全可以有妙語出口，只是口中有食物。
4.坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什麼位置都不自在，放在大腿上。
5.麪包：麪包上抹黃油尤其要注意，將麪包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個麪包上都抹上黃油。
6.速度：切忌速度過快，無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞嚥食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時，這麼做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應該一樣，並保持同時開始同時結束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
7.剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個藉口去洗手間，你可以在那裏剔個夠。
8.口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧檯去取塊紙餐巾。
9.吸菸：即使在吸菸區用餐，用餐期間吸菸也不可取，吸菸會影響他人的食慾，而且和整個氣氛也不和諧，應該等到用餐結束後再吸菸，還應記住：不要用盤子當菸灰缸。
10.物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香菸等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無關的東西都不能放在餐桌上。
西餐禮儀的注意事項
冷菜品質優良，出品及時，可以誘發客人食慾，給客人以美好的第一印象1.餐具使用的禮儀
吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。正規宴會上，每一道食物、菜餚即配一套相應的餐具(刀、叉、匙)，並以上菜的先後順序由外向內排列。進餐時，應先取左右兩側最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏並排置於碟中，表示此道菜已用完，服務員便會主動上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時停頓，應將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內，意思是告訴服務員，我還沒吃完，請不要把餐具拿走。
使用刀叉時，儘量不使其碰撞，以免發出大的聲音，更不可揮動刀叉與別人講話。
2.進餐禮儀西餐種類繁多，風味各異，因此其上菜的順序，因不同的菜系、不同的規格而有所差異，但其基本順序大體相同。
一餐內容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構成：
第一，飲料(果汁)、水果或冷盆，又稱開胃菜，目的是增進食慾。
第二，湯類(也即頭菜)。需用湯匙，此時一般上有黃油、麪包。
第三，蔬菜、冷菜或魚(也稱副菜)。可使用墊盤兩側相應的刀叉。
第四，主菜(肉食或熟菜)。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時要用刀叉分切後放餐盤內取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。
第五，餐後食物。一般爲甜品(點心)、水果、冰淇淋等。最後爲咖啡，喝咖啡應使用咖啡匙、長柄匙。
進餐時，除用刀、叉、匙取送食物外，有時還可用手取。如吃雞、龍蝦時，經主人示意，可以用手撕着吃。吃餅乾、薯片或小粒水果，可以用手取食。麪包則一律手取，注意取自己左手前面的，不可取錯。取麪包時，左手拿取，右手撕開，再把奶油塗上去，一小塊一小塊撕着吃。不可用麪包蘸湯吃，也不可一整塊咬着吃。
喝湯時，切不可以湯盤就口，必須用湯匙舀着喝。姿勢是：用左手扶着盤沿，右手用匙舀，不可端盤喝湯，不要發出吱吱的聲響，也不可頻率太快。如果湯太燙時，應待其自然降溫後再喝。
吃肉或魚的時候，要特別小心。用叉按好後，慢慢用刀切，切好後用叉子進食，千萬不可用叉子將其整個叉起來，送到嘴裏去咬。這類菜盤裏一般有些生菜，往往是用於點綴和增加食慾的，吃不吃由你，不要爲了面子強吃下去。
餐桌上的佐料，通常已經備好，放在桌上。如果距離太遠，可以請別人麻煩一下，不能自己站起來伸手去拿，這是很難看的。
吃西餐時相互交談是很正常的現象，但切不可大聲喧譁，放聲大笑，也不可抽菸，尤其在吃東西時應細嚼慢嚥，嘴裏不要發出很大的聲響，更不能把叉刀伸進嘴裏。至於拿着刀叉作手勢在別人面前揮舞，更是失禮和缺乏修養的行爲。
吃西餐還應注意坐姿。坐姿要正，身體要直，脊背不可緊靠椅背，一般坐於座椅的四分之三即可。不可伸腿，不能翹起二郎腿，也不要將胳臂肘放到桌面上。
飲酒時，不要把酒杯斟得太滿，也不要和別人勸酒(這些都不同於中餐)。如剛吃完油膩食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得讓嘴上的油漬將杯子弄的油乎乎的。乾杯時，即使不喝，也應將酒杯在嘴脣邊碰一下，以示禮貌。
有人曾將一次禮貌的飲酒程序做了總結：首先，舉起酒杯，雙目平視，欣賞色彩;其次，稍微端近，輕聞酒香;然後，小啜一口;第四，慢慢品嚐;最後，讚美酒好、酒香。
總之，西餐既重禮儀，又講規矩，只有認真掌握好，才能在就餐時表現得溫文爾雅，頗具風度。
西餐的禮儀10
現在,國內的西餐廳越來越多了，許多人都很喜歡吃西餐，因爲西餐和中餐有很多不同的地方，人們感到比較新穎。西餐和中餐不僅吃的食品不太一樣，禮儀也有不同的地方。
吃西餐時，我們吃的第一道菜常常是清涼爽口的沙拉，那麼，在吃沙拉的時候有什麼禮儀呢?沙拉可以作爲第一道菜，也可以是最後一道菜。沙拉中大塊的蔬菜或水果要用叉子吃;如果沙拉中有豆類，最好不要因爲不好用叉子而直接用勺子舀起來吃。
西餐中，我喜歡吃意大利麪條，吃意大利麪條也有禮節呢。在吃意大利麪條時，可以把叉子和勺子並用。先用叉子挑起四五根麪條，卷在叉子上，再用勺子接住麪條，便可以食用，千萬不要讓麪條從叉子上掉在餐桌上，這樣很不雅觀。
西餐中的肉類一般都是大塊的。無論是牛排、豬排或是雞排，都要用刀切成小塊，邊切邊吃，不能一次全部切完再吃，要切一塊吃一塊;也不能用叉子將整塊夾至嘴邊，邊咬邊吃。
在喝湯時不能發出聲音，應用勺子從裏往外舀着喝，千萬不要端起來直接飲用。
西餐中的最後一道是咖啡和茶。和咖啡時可以右手拿杯子，左手端小碟;也可以只端杯子，把碟留在餐桌上。咖啡杯裏的小勺子僅用與攪拌，攪拌完就要放回碟子上，不能用它舀着喝。
吃西餐的禮儀還有很多，這些只是主要的禮儀。無論是西餐還是中餐，都要講究禮儀，這樣才讓人覺得雅觀，否則就會給人留下不好的印象。
西餐的禮儀11
一、吃西餐姿勢
坐姿必須隨時注意，由於餐桌一般座位與座位之間並不寬，所以手肘須向內收以免妨礙兩旁主人，縮減到他們的用餐空間。
上身宜直挺，不可彎腰駝背，無論男女，一直弓着背低頭大吃總是不雅，看起來好似趴在桌上進食一般。若能挺直腰桿，給人精神狀態極佳的感覺。下半身則要注意雙腳放置的位置，儘量不要太向前伸，也不宜分得太開。
二、吃西餐餐巾
在我們入座時，一般餐巾都已摺疊整齊地放在座位前，入座之後、進餐開始，可以把餐巾攤開平鋪在雙腿上，其作用是在防止進餐時湯汁、食物碎屑不小心掉在腿上弄髒了衣物。
有些人會將餐巾塞入領下，以求遮蓋的面積更大，但似乎只有美國人才這樣做，一般而言，只有替兒童圍餐巾或是一些動作不方便的人才會用如此的方式，成人這麼做在平常是無所謂，但在正式餐會則顯得突兀。
暫時離席時應將餐巾放在椅子上，表示座位的主人仍將返回，服務人員看見就不會清理餐面，如果是用完餐離席時，纔將餐巾放在桌面上.
餐巾的功能除了防止食物掉落外，還可以用來擦手、擦嘴上的油污，但是不要用來擦餐具。口紅應該在入座後以紙巾先行拭去，以免餐具上脣痕處處，不太雅觀.
三、吃西餐餐具
在歐美，使用標準的餐具，何種食物使用何刀叉，在西餐中業以定型，並已廣被遵守而成俗。
(1)在西餐中，刀叉是主要進食的餐具。刮牛油，用牛油刀;吃魚，用魚刀;吃牛排，用牛排刀;吃水果，用水果刀。並非一刀用到底。
(2)叉。叉有大小，一般吃肉類的叉子較大，吃海鮮的稍微小一點，水果、蔬菜色拉用的叉子，則較小。
(3)匙。喝湯用湯匙，調咖啡用咖啡匙，吃布丁及冰淇淋，用比湯匙小的甜點用匙。桌面上拿菜用的專用匙較大。
(4)其它有糖塊夾、果汁勺、派鏟、龍蝦鉗及各式瓷器等。
(5)瓷器器皿
小貼士：12—2
四、吃西餐喝咖啡、紅茶
在咖啡、紅茶倒入杯中後，再加奶精以及糖等調味比較妥當，喝咖啡或紅茶時也應端起茶碟飲用，飲用時小湯匙放在碟上，不要放在杯中。用一手持杯一手端碟，如此可以避免彎腰飲用的不雅姿態。
五、吃西餐飲西洋酒
1、各種酒杯的握拿方式。不但酒杯的形狀各異、材質不同，連拿酒杯的方式也不一樣。1)說拿白蘭地酒杯時，要用手掌握住杯子的下半部，利用手掌的溫度讓白蘭地酒香揮發出來，增加酒的甜美。
2)握紅葡萄酒杯時，則只可用手指握住杯柄部分，然後輕輕搖動杯中之酒，以利酒與空氣充分混合接觸，達到醒酒的目的，而若是手掌接觸到酒杯，則其溫度反而會影響葡萄酒的風味了。
3)白葡萄酒杯則又另當別論，這是因爲白葡萄酒在飲用前必須冷藏至某一溫度纔是其味道絕佳之時，爲了保持佳釀，整瓶酒都必須放在有碎冰塊的冰桶之中，瓶外再加上白色餐巾，避免冰塊融化時會弄溼手指，當然倒入杯中的酒不宜久置，因爲室溫會漸漸影響酒的風味。
2、敬酒的次序。敬酒時必須由自己身旁的人開始敬起，而且一樣是女士優先，先由女士敬起，然後由近而遠逐一敬酒，直至敬完全桌的每一個人爲止;喝酒時只以脣碰酒杯，然後飲下少量的酒即可，不必大口大口地喝，女士或有其他原因不能飲酒的人，可以用飲料代替酒，不算失禮，而除了女主人外，女士是不可以主動敬人酒的，否則會給他人輕佻之感。
六、吃西餐注意事項：
1、打嗝
在席間打嗝是非常不禮貌的，若真是無法控制，則可以用喝水、屏氣方式使症狀減輕，若仍無效，則最好去洗手間打個夠，等廢氣消除後再返回座位。
2、剔牙
剔牙也要注意，當衆剔牙會令他人看來相當噁心，真的要吐也請以餐巾紙掩口，吐在紙巾上。牙籤用完放在盤中即可，千萬不要口中叼着一根牙籤與人交談，狀似流氓無賴非常難看。有些人甚至用完餐後，口中仍叼着牙籤到處走動，那更是離譜的舉止。
3、刀叉掉落
進餐時若刀叉不小心掉落地面，只需要告知服務人員換一干淨的即可，不必自行清理掉落的刀叉，更不可以用餐巾擦拭掉落的刀叉再繼續使用。
西餐的禮儀12
飯店的預約
在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要吸菸區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌。再昂貴的休閒服，也不能隨意穿着上餐廳吃飯時穿着得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶,進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入。應請女士走在前面。入座、餐點端來時，都應讓女士優先。特別是團體活動，更別忘了讓女士們走在前面。
入座有講究
最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要叉到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
點酒的學問
在高級餐廳裏，會有精於品酒的`調酒師拿酒單來。對酒不太瞭解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒
上菜的次序
正式的全套西餐上菜順序是：前菜和湯、魚、水果、肉類、乳酪、甜點和咖啡、水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
如何使用餐巾
點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。
飲酒與食物的搭配
飲酒時應該搭配食用什麼食物，時常困繞着人們，幾百年來，飲酒時選擇適當的食品似乎已經形成了一條條的規律。但是，隨着現代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現，這些規矩顯得陳舊，越來越不適用了。
飲酒如何搭配食物首先應該明白一點，生活因個人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應該隨個人品味隨意搭配。你可以按自己口味點叫酒和食物，即使是規則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。然而，晚飯時應該用什麼酒，你還是拿不定主意時，該怎麼辦？是不是求助於那些規則搭配呢？多年來，我積累了些經驗，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時吃些什麼，只是說明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。飲酒時搭配食物重要的是根據口味而定。食物和酒類可以分爲四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的範圍，即：酸，甜，苦和鹹味。
酸味：你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒裏所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含鹹食品共用，味道也很好。
甜味：用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點。一般說來，甜食會使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒裏的果味就會減色不少。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味，應該選擇略甜於一點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。
苦味：仍然使用“個人喜好”原則。苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。
鹹味：一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含鹹食品的鹽味。世界許多國家和地區食用海產品如魚類時，都會配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的鹹度，食用時，味道更加鮮美可口。
刀與叉的種類
刀、叉等銀器類皆稱爲Cut-lery。刀、叉又分爲肉類用、魚類用、前菜用、甜點用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調味料用湯匙。調味料用湯匙即是添加調味料時所使用的湯匙，多用於甜點或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。？轎魘攪俠淼奶撞橢校R啦煌？俠淼奶氐愣？浜鮮褂酶髦植煌？巫吹牡恫嬀？⒉皇且豢？季腿？堪誄隼吹摹K檔餃？祝？莧菀資谷肆？氳皆誆妥郎習諑韉幕？嬀衷詿蠖際且緣閿？-3道單品料理的方式爲主流。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設，可能只能在喜宴上才能看得到了。最近，使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人愈來愈多，而刀叉也並不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接着送上的前菜。而那種在刀叉上擺着的刀與叉(或湯匙)，並放置於餐盤右側的餐廳也日漸增加。
肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。尤其是最近，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬並在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。此外，還有餐廳以調味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。有時是刀與叉(或湯匙)兩隻爲一組放置在刀叉架上;有時是將刀、叉、湯匙三隻爲一組，放置在刀叉架上;有時是刀與叉(或湯匙)兩隻爲一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。
刀與叉的使用方式
英美人的飲食習慣不一樣。吃肉菜時，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉紮起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然後右手放下餐刀，換用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉剷起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣剷起來吃。
吃飯時，利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀，不過看來起的確是不怎麼雅觀。吃米飯之類的料理時，可以很自然地將叉子轉到正面舀起食用，因爲叉子正同的凹下部位正是爲此用法而設計的。這時候，也可利用刀子在一旁輔助用餐動作。將餐盤上的料理舀起時，利用刀子擋着以免料理散落到盤子外面，如此一來就可以很利落地將盤內食物舀起。如有淋上調味醬的料理了，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。如以叉子叉住，再用湯匙淋上調味醬後食用，則是錯誤的動作，因爲這樣一來，在料理送往口中時，醬料會滴滴答答落得到處都是，搞得一團糟。以叉子舀起料理時，以左手持用叉子，將食物置於叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕鬆場合，如果不須用到刀子，可以用右手拿叉子進餐。
飯應以正面叉腹而非叉子背面舀起，這樣可以比較容易食用，而且也較優雅自然。當盤子內的細碎食物聚集時，可利用刀子擋着，再以叉子叉近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。調味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應利用叉子將料理推到調味醬湯匙上食用，而非以叉子叉住料理再以調味醬用湯匙淋上醬料，因爲後者是違反禮節的。
宴請西餐的注意事項
西餐的一個特點就是餐具多：各種大小杯子、盤子、銀器具等。
餐具是根據一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤(或湯盤)，左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾疊放啤酒杯(水杯)裏或放在食盤裏。麪包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤裏，刀刃一面要向着自已。正餐的刀叉數目要和菜的道數相等，按上菜順序由外到裏排列，刀口向內，用餐時按順序由外向中間排着用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的。
雞尾酒會
雞尾酒會的形式活潑、簡便，便於人們交談。招待品以酒水爲重，略備一些小食品，如點心、麪包、香腸等，放在桌子、茶几上或者由服務生拿着托盤，把飲料和點心端給客人，客人可以隨意走動。舉辦的時間一般是下午5點到晚上7點。近年來，國際上各種大型活動前後往往都要舉辦雞尾酒會。
這種場合下，最好手裏拿一張餐巾，以便隨時擦手。用左手拿着杯子，好隨時準備伸出右手和別人握手。吃完後不要忘了用紙巾擦嘴、擦手。用完了的紙巾丟到指定位置。
晚宴
晚宴分爲隆重的晚宴和便宴兩種。
西方的習慣，隆重的晚宴也就是正式宴會，基本上都安排在晚上8點以後舉行，中國一般在晚上6點至7點開始。舉行這種宴會，說明主人對宴會的主題很重視，或爲了某項慶祝活動等。正式晚宴一般要排好座次，並在請柬上註明對着裝的要求。其間有祝詞或祝酒，有時安排席間音樂，由小型樂隊現場演奏。
便宴是一種簡便的宴請形式。這種宴會氣氛親切友好，適用於親朋好友之間，有的在家裏舉行。服裝、席位、餐具、佈置等不必太講究，但仍然有別於一般家庭晚餐。
西方的習慣，晚宴一般邀請夫婦同時出席。如果你受到邀請，要仔細閱讀你的邀請函，上面會說明是一個人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶。在回覆邀請時，你最好能告訴主人他們的名字。
西餐的禮儀13
飯店的預約在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要吸菸區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌。再昂貴的休閒服，也不能隨意穿着上餐廳吃飯時穿着得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶，進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入。應請女士走在前面。入座、餐點端來時，都應讓女士優先。特別是團體活動，更別忘了讓女士們走在前面。入座有講究最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。點酒的學問在高級餐廳裏，會有精於品酒的調酒師拿酒單來。對酒不太瞭解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒上菜的次序正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。
沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。如何使用餐巾點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。飲酒與食物的搭配飲酒時應該搭配食用什麼食物，時常困繞着人們，幾百年來，飲酒時選擇適當的食品似乎已經形成了一條條的規律。但是，隨着現代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現，這些規矩顯得陳舊，越來越不適用了。飲酒如何搭配食物首先應該明白一點，生活因個人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應該隨個人品味隨意搭配。你可以按自己口味點叫酒和食物，即使是規則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。
西餐的禮儀14
西餐喝湯的禮儀
1.用湯匙自內向外舀：
喝湯時最基本的姿勢是，右手拿湯匙，左手按住盤緣。舀湯的方式大多采用英式，即由內往外舀。湯的分量尚多時，可以由中間舀向外側。舀起後，應先將湯匙底部在盤緣輕擦一下，然後再送至嘴裏，否則，湯汁很容易滴落在下巴或桌面上，那實在是不雅觀，也很難爲情的~~~
2. 湯匙不要舀滿：
喝湯時不要把湯匙舀得太滿，特別是第一匙，因爲這一匙還兼顧着確認湯匙熱度的任務。如果將湯匙舀得太滿，由於量多而不容易涼，當一口吞下時，很可能因爲太燙而吐出來，這時可就當衆出醜了~~即使湯的溫度適中，舀的時候也以不超過八分滿爲原則，否則很容易滴落在下巴或桌面上。
3. 不要發出聲響：
西方有句俗語說：“想惹人嫌，不妨出聲喝湯。”可見，喝湯發出聲響是一種很不雅的行爲。將湯匙拿至嘴邊時，上身容易向前傾，變成“吸湯”，所以會發出聲音。喝湯時，湯匙要橫拿，略略傾斜，以湯匙前端靠近嘴邊，把湯倒入嘴裏，這樣便不會發出聲響。
4. 無論多燙都不可用嘴吹涼：
用嘴將熱湯吹涼是最不雅的行爲，喝湯時絕對不可以這麼做。湯很熱時，可以用湯匙舀起一些，等稍涼時再喝。
5. 湯剩下不多時可將盤子向外傾斜着舀：
當湯喝得只剩一些時，可以用左手扶住盤子，使它向外傾斜，再用右手拿湯匙來舀着喝。不過，不能把湯全部喝完，因爲想要喝完，一定會發出湯匙摩擦盤子的不雅的聲音。當然，把整個盤子端起來，將湯倒入嘴裏的做法就更是不可取。
西餐喝湯的注意事項
西餐喝湯不出聲
在中餐中，喝湯時是將湯匙拿至嘴邊時，上身向前傾，變成“吸湯”，所以會發出聲音。而在西方有句俗語說， “想惹人嫌，不妨出聲喝湯”，在歐美， “唱湯”不叫“唱湯”，而是說“吃湯”。喝湯時，湯匙要橫拿，略略傾斜以湯匙前端靠近嘴邊，把湯倒人嘴裏，這樣便不會發出異響。
西餐唱湯姿勢
唱湯時需由內往外舀，右手拿湯匙，左手按住盤緣是最基本的姿勢。
舀湯的方式多采用英式，由內往外舀(由外往內舀是法式)。不過，湯的分量尚多時，毋需由最裏側舀向外側。舀起後，湯匙底部先在盤緣輕擦一下，再送至嘴裏。否則，湯汁極易滴落在桌面上或下巴上，很不雅觀。
西餐喝湯湯匙不要舀滿
尤其是第一匙，千萬不可太滿，因爲這～匙湯有確認湯熱度的任務。而且湯匙舀得太蒿，多不易涼，分兩口吃又違反禮節，假如一口吞下因太燙而吐出，可就當衆出醜了。縱使湯的溫度適中，舀的時候還是以不超過湯匙八分滿爲原則，不然也很容易滴落到桌面上。
無論多燙都不可用口吹涼
西方人認爲，用嘴把湯吹涼是最不雅的行爲，要絕對禁止。我們可用湯匙舀起一些，待稍涼時再喝，就可避免這種現象發生了。
湯剩下不多時可將盤子往外斜着舀
湯喝得只剩一些時，左手可以拿住盤子往外傾斜，再以湯匙舀起來喝。不過，不能全部喝完。因爲想要喝完，一定會發出湯匙摩攘盤子的聲音。當然，把盤子整個拿起來，將湯倒入嘴裏的做法更是要不得。
西餐的上菜順序
在中餐中，通常湯在後上，而西餐中，湯在前上，往往跟在開胃菜後作爲第二道菜上桌。
正式的全套西餐上菜順序是：
1.頭盤或開胃沙拉
2.西餐湯類
3.海鮮類
4.主菜及主食類
5.甜點和咖啡
當然還有餐前酒和餐酒。不過這只是順序，沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的。客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
西餐的禮儀15
吃西餐的禮儀
1、預約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要說清人數和時間，也要表明是否要吸菸區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內到達，是基本的禮貌。
2、再昂貴的休閒服，也不能隨意穿着上餐廳。吃飯時穿着得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿着整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。
3、由椅子的左側入座、最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來。
4、用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。
5、正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯；②魚肝油；③水果；④肉類；⑤乳酷酪；⑥甜點和咖啡；⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
6、點酒時不要硬裝內行。在高級餐廳裏，會有精於品酒的調酒師拿酒單來、對酒不大瞭解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調酒師幫忙挑選。
7、餐巾在用餐前就可以打開。點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。
8、用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑑別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口並回籤Good。接着，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。爲避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。
9、喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸着喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行爲。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
10、麪包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬麪包時，用手撕不但費力而且麪包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割麪包，應先把刀刺入另一半。切時可用手將麪包固定，避免發出聲響。
11、如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來摺疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
12、略事休息時，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐後，將刀叉擺成四點鐘方向即可。
13、手持調羹的方式。右手持調羹的柄端，食指在上，按住調羹的柄，拇指和中指在下支撐。有的朋友持調羹的方式是拇指在上，按住調羹的柄，食指和中指在下支撐，這是不正確的。
吃西餐注意事項
1、喝湯時絕對不能發出聲音，若湯品太燙，千萬別用嘴巴將它吹涼，只需輕輕搖動湯，讓它慢慢變涼。湯喝完後，將湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中;將湯匙柄放在右邊，而湯匙凹陷部分向上。
2、吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿着吃。
3、麪包，食用時可用左手拿麪包，再用右手把麪包撕成小塊，然後用左手拿着小麪包，再用右手塗抹奶油。切記，別用刀子將麪包切割。
4、吃魚不要將魚翻身，要吃完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。
5、吃沙拉時應用叉子，如果沙拉的蔬菜葉太大，可用刀在盤中切割，然後再用叉子吃。
6、飲酒乾杯時，即使不喝，也應將杯口在脣上碰一碰，以示敬意。當別人爲你斟酒時，如不要，可簡單地說一聲“不，謝謝!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。
7、不宜塗過濃的香水，以免香水味蓋過菜餚味道。
8、不應在用餐時吐東西，如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調適，實在吃不下時便到洗手間處理。
西餐中刀叉的拿法
“左叉右刀”是西餐刀叉的拿法，刀在西餐中是用來切菜，叉用來叉菜的。在切食物的時候，叉子拿在左手，刀拿在右手。用叉子將食物按住，防止食物亂動，然後用刀子把食物切開。在使用刀叉的時候，刀叉要放在大拇指和中指之間，食指用力即可，這樣切起來自己方便，不費力。
需要注意的是，刀叉大小不同，作用也不同。一般大的叉子可以用來吃沙拉等食物，中號的叉子用來吃肉類食物，小的叉子用來吃魚肉最爲合適。刀的用法方面，吃牛排應該選擇最鋒利的刀，這樣切牛排就不用太費力。
進餐過程中用左手持叉，右手持餐刀，用叉叉住肉，用刀切成小塊再吃。切割食物時，餐刀和餐叉向盤子稍加傾斜，而不要垂直使用。餐刀、餐叉的把應該握在手掌中。
按照英國人的習慣，總是左手拿叉，右手拿刀，叉子的凹面不朝上，無論吃什麼，都用刀把食物放在叉子凸面下再吃;
但現在美國人的習慣是惟有切肉時，才用右手拿刀、左手拿叉。切完後，將刀放在碟子上，把叉子換到右手再吃;拿軟食物時，也可以將餐叉凹面朝上使用。
西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。
1、刀
是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴裏送。記住：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小麪包，然後用它挑些果醬、奶油塗在麪包上面。
2、叉
左手拿叉，叉起食物往嘴裏送的，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。
3、勺子
在正式場合下，勺有多種，小的是用於咖啡和甜點心的;扁平的用於塗黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用於分食湯的，常見於自助餐。切莫搞錯。
第3步：餐具的擺放
餐具的擺放是根據上菜先後順序從外到內擺放。有的菜用過後，會撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內，叉尖向下就表示你還要繼續用餐;刀叉平行擺放在墊盤上刀口向處，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤內，匙心向上，也表示用湯餐具可以収走。
