按時開席
客人落座後，應按時開席。不能因個別客人誤時而影響整個宴會的進行。如系主要客人或是主賓，到開席時尚未到達，應儘快弄清原因，根據情況採取應急措施，並向其他客人表示歉意。一般來說宴會延遲的時間不該超過15 分鐘，萬不得已時，最多也不能超過30分鐘。等待過久，其他客人會不耐煩，同時也會沖淡宴會氣氛。
致辭祝酒
在宴席中，主人應是第一個敬酒的人。敬酒是敬勻全席，而不應計較對方的身份。桌次多時，應按桌敬酒，不能顧此失彼，冷落一方。
祝酒時，應由主人和主賓先碰杯，碰杯時應目視對方，以示敬意。人多時可同時舉杯示意，但不一定碰杯。切忌交叉碰杯。
當前流行的致辭祝酒禮儀是：主人在第一道菜上來後，即舉杯邀請所有客人同飲，並致以簡短的祝酒辭。在祝酒辭中，應該首先感謝各位客人的光臨，並說明此次宴請的原因，最後請大家同飲。受傳統“酒過三巡，菜過五味”說法的影響，一般由主人領三杯酒，然後由第二主人領酒或主人與各位客人及客人與客人之間相互敬酒。敬酒要適可而止，意思到了就行。對於確實不會飲酒的人，是不宜勸其飲酒的。
祝酒辭是宴會敬酒的必要禮儀。好的祝酒辭能夠活潑宴會氣氛，增進彼此友誼，加深感情，同時達到宴請的目的。祝酒辭的內容應隨宴會的性質和宴會的目的而有所不同。常見的祝酒辭有：
“歡迎諸位光臨! 現在我向大家敬個酒，祝諸位事業興旺、闔家
安康!”
“歡迎各位光臨! 爲了我們共同的事業，乾杯!”
“爲了合作愉快，乾杯!”
“祝新郎新娘婚姻美滿，白頭偕老!”
“祝× × 健康長壽，晚年幸福!”
祝酒獻歌
當前，不少餐廳設有“卡拉OK”設備或“ KTV”包間。爲了活躍氣氛，以祝酒興，可根據客人的興趣和宴會的性質安排專人獻歌，或由主人先唱，然後邀請客人獻歌。選唱的曲目，應該與宴會的性質和內容相吻合。唱歌時應輪流獻歌，不要一人唱得太多，同時音量不宜過響，以免過於喧鬧，影響賓客休息。
介紹菜餚
在餐廳宴會，每當上菜時，服務員一般都應主動報一下菜名。此時，主人應主動舉筷邀請大家共同品嚐。對於一些特色菜(主菜) ，則應介紹這道菜在色、香、味方面的特色，並請客人品嚐鑑定。如是一些湯菜或需分食的菜，則主人可站起來爲客人分菜，或請服務小姐代爲服務，分菜時必須注意分得均勻，以免有厚此薄彼、不一視同仁之嫌。
親切交談
宴會進行過程中，主客雙方應就彼此都感興趣的`話題親切交談。
交談的範圍不妨廣一些，主要應從增進友誼，加深瞭解方面考慮。談話不要涉及一些彼此都避諱的話題。同時，對於有一定目的的宴會，也應該“只敘友情，不談工作” ，切不可把餐桌當做辦公室，以免陷入僵局，使雙方都不愉快。交談時，主人要能控制局面，不斷提出大家共同關心的話題，注意引發每個人的談話興趣，不要只和熟悉的人交談，要讓每個人都有談話的機會，要讓大家保持精神飽滿，情趣盎然，使宴請的熱烈氣氛貫穿始終。
