不管是在哪個季節，哪個時間段當中，蔬菜水果都是必不可少的，而在雨水節氣的時候，也有適合的蔬菜，下面和小編一起來看雨水適合吃什麼蔬菜，希望有所幫助！
吃春筍
在南方，春筍有着“素食第一品”的美譽，從古自今都受到人們的喜愛。比如，上海人喜歡吃“枸杞春筍”，南京人喜歡吃“春筍白拌雞”，浙江人喜歡吃“南肉春筍”。
對於老人及小孩，切莫過飽或過飢，要少食多餐，避免加重脾胃負擔。在飲食調養方面，應以調養脾胃功能爲主，少吃酸味，多吃甜味，以養脾臟之氣。可選擇韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山藥、芋頭等。
吃菠菜
菠菜也是非常適合在雨水節氣食用的一種蔬菜佳品，不僅營養極其豐富，而且味道非常好，菠菜可以烹調出不錯的美味菜餚。菠菜正是當下春天的應季蔬菜，多吃菠菜，可以養肝明目。菠菜堪稱維生素與礦物質的寶庫，因此，常吃菠菜，不但能充分補充維生素和礦物質，還有能有效地抵抗各種病原微生物的侵襲，預防春天常見的感冒等疾病。
吃韭菜
韭菜能補虛益陽，調和臟腑，止瀉血膿。韭菜的`助陽固精作用突出，是嬌嫩鮮美的“起陽草”。韭菜葉熱根溫，生則辛而散血，熟則甘而補中。春季氣候忽冷忽暖，需要保養陽氣，常吃韭菜則可增強人體脾胃之氣，最宜人體陽氣。韭菜中的植物性芳香揮發油、硫化物、纖維素等成分，具有促進食慾的作用，並能降低血脂，對高血脂及冠心病有好處。韭菜四季常青，尤以春季最爲脆嫩鮮美。韭菜有多種吃法，可作主料單炒，也可焯水後涼拌，作配料可以與雞蛋、肉絲同炒，清香宜人
茴香
茴香有行氣止痛、健胃散寒功效。其嫩葉可做春季蔬菜食用，果實可作香料。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛，適用於胃寒痛、小腹冷痛、痛經等病。
