春節是中華民族的傳統節日，東北人把過春節稱爲過大年。在我國地域不同過年的習俗也不盡相同。即使在東北，各地的習俗也有很大差異。越靠東北部，越能體現東北人的過年習俗，而最具代表性的要數東北農村過大年了。下面和小編一起來看東北春節習俗，希望有所幫助！
1、泡臘八蒜
在北方，一到臘月初八，過年的氣氛就會一天賽過一天，臘八可以說是過年序曲的一個開頭。
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的.這天來泡製蒜。
其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。雖然簡單，卻有講究！
蒜得用紫皮蒜，因爲紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香；醋要選米醋，因爲米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋薰醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是薰醋，略帶糊味。
醃製的時候將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啓封，那蒜瓣湛青翠綠，如同翡翠碧玉。蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用。不僅味道獨特，爽口味美，而且營養價值也很高。
2、臘八粥
臘八粥是一種在臘八節用由多種食材熬製的粥，並不是東北地區春節特有的習俗。臘八粥傳說來自印度天竺，但現在臘八粥的習俗，已非佛門所有，而是作爲一種民間風俗，農曆十二月八日吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。最早的臘八粥是紅小豆來煮，後經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。
“臘八粥”以穀類作爲主要原料，又以豆類、果仁等作爲配料，不僅是習俗和美食，更是養生佳品。
3、殺豬菜
在農村，過了臘八之後，人們開始殺豬宰雞，把豬肉切成塊，放在大缸中送到倉房裏凍起來以備節日期間用。誰家殺豬都要用酸菜和肥肉、血腸放在大鍋裏燉，這便是人們常說的“殺豬菜”。
殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。過去，在農村殺年豬是一件大事，無論哪家殺年豬都必定要把親朋好友請到家裏來吃殺豬菜，這後腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎麼吃？這就有了殺豬菜了：自家醃的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不能膩，要切成片放進過鍋裏煮了過油，然後和酸菜、血腸一起燉。
那時，人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬肉斬成大塊放進鍋裏，加入水，放上鹽，然後邊煮邊往裏面切酸菜，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌來。這種菜不是剛做的好吃，而是多做，以後吃的時候一熱．那纔是最好吃的。
