食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防範食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全很重要。下面是小編幫大家整理的最新食品安全知識，僅供參考，大家一起來看看吧。
毒菇中毒怎麼辦：
消費者在家食用或在外就餐誤食野生蘑菇後出現疑似中毒或中毒症狀，要儘早採用催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素，同時應儘快到醫療機構救治，保留好毒菇樣品以供醫生救治參考。
（1）催吐：在中毒者神志清楚的情況下儘快催吐。可用手指摳咽部或用器具壓迫舌根部即可引起嘔吐。可反覆多次，儘量把胃內食物嘔吐出來，以減少毒素吸收。
（2）立即就醫：中毒後立刻到正規醫院救治，最好攜帶剩餘蘑菇樣品，以備鑑定蘑菇的種類，確定有效的治療措施和判斷預後。
食物怎麼保持清潔：
1、勤洗手
加工、製備食物之前，製備食物過程中，處理生的肉、禽、海產品、蛋和菜之後，如廁之後，接觸寵物、處理垃圾之後，以及處理熟食之前和吃飯前，都要洗手。洗手時要使用流動安全的水，然後用紙巾或乾淨的毛巾擦手。
2、餐具和廚具要清潔
清洗餐具和廚具時，用流動安全的水沖洗、晾乾，並經常蒸煮消毒。
3、廚房環境要清潔
保持廚房空氣流通，地面、洗菜池和冰箱內外要清潔；洗碗
4、食物要徹底煮熟燒透
（1）烹調要煮熟、燒透
正確的.烹調方法和適當的溫度，可以殺死幾乎所有的有害微生物，烹調食物的溫度達到70℃有助於保證食用安全。因此，加工肉、禽、蛋、海產品等食物時要煮熟、燒透，尤其是烤肉、肉餡、大塊的肉和整隻雞等。如果用小火，由於溫度低，就必須延長時間，即“小火慢燉”。
（2）再次食用要徹底加熱
熟食室溫放置後再食用，要二次加熱；從冰箱裏取出的生冷熟食，特別是剩飯剩菜，也不能直接食用，一定要徹底加熱，蒸、煮、熱透。重複加熱剩菜剩飯，最好不要超過一次。
