我們每天都要攝入一定量的食物，它與人的健康息息相關。在選購食物時怎樣規避掉農藥殘留、僞劣假冒等問題，也顯得尤爲重要。下面和小編一起來看安全的食物如何挑選，希望有所幫助！
1、大米常見質量問題爲拋光
糧食在家裏放了一段時間以後，或者在商店裏儲藏一段時間以後，它會有一系列的變化，比如會長黴、發白，有很多米上面會裂口，這就是不好的米，拿回去以後一打磨拋光，用點礦物油，放點白菜幫子一過篩，這個米拋光出來以後就特別透亮。
2、麪粉中添加增白劑迎合大衆心理
麪粉中最常見、用得最多的增白劑是過氧化苯甲酰，它使麪粉特別白淨漂亮，也不長蟲子，而且能夠縮短麪粉加工的時間，後來發現它可能會破壞麪粉中的一些營養成分，比如B族維生素一類，還發現如果吃得多的'話，能夠生成對肝臟有害的苯甲酸，後來2011年的時候國家明令禁止不能再用過氧化苯甲酰了。
3、許多土豆用漂白劑翻新
在非應季去買土豆，會發現土豆特別光潔，特別白，其實是翻新土豆。商家把老土豆放到機器裏，裏面的刷子把發芽的土豆刷的乾乾淨淨。實際上，把芽刷沒了，毒素還在裏面。再加入漂白劑，比如亞硫酸鈉之類的，一混勻，出來就會特別白。
4、鬆軟的麪包多添加膨鬆劑
麪包買回來以後，特別香，特別蓬鬆，然後掂一掂，很輕，這種麪包就是用到一種膨鬆劑叫溴酸鉀。還有的麪包加了很多香精，香味異常。
5、豆製品會添加香精、色素
豆漿有很多並不是真正的黃豆磨出來的，可能就是豆精、香精調製出來的，這就麻煩了，一些香精、色素等調在一起，那個香精有豆的清香，可能味道相差無幾，但是實際上營養大打折扣，甚至是沒有營養。
6、如何鑑別白菜是否噴灑了甲醛
首先聞味道，甲醛有一種刺鼻的味道，如果買回來捨不得扔掉，建議把外面的皮多扒掉幾個，用水泡的時間長一點，甲醛比較溶於水，這樣可以處理掉，但最好還是不要買到這樣的白菜。
7、鮮榨果汁可能是衝兌而成
商店的果汁可能是衝兌出來的，可能也加了一點果汁，再加很多的香精，加很多的食品添加劑。而且，我們也無法確定水果是否清洗乾淨了。
8、光鮮的蘋果也許打過蠟
打蠟對果蔬有保鮮作用，不蔫，蘋果存不好就蔫掉了，現在都是在冷庫裏保存，時間比較長一點。但是這個蠟是食用級的，現在有很多不良廠家用工業蠟，這種打蠟的蘋果可以看得出來，拿在手裏亮亮的，很好看，很鮮豔，建議大家吃蘋果還是把皮削掉，一個是農業殘留，還有一個是打蠟的問題。
9、菌類應該如何保存
像榛蘑、白蘑、香菇，如果吃不完，可以放到乾淨的筐裏，在太陽底下暴曬，一定馬上曬乾，在陽光下曬可以增加一些維生素，這也是我們人體比較缺的。另外，可以用牛皮紙袋，裝到裏面放在冰箱中，放幾天也不壞。
10、吃淡水魚要注意什麼
淡水魚買回來，首先養兩天，不吃魚頭，還有肚子裏的黑膜、內臟都扔掉，把鱗打幹淨，因爲鱗也有污染。這樣，魚肉裏面的重金屬含量和有毒物質的含量會低很多。
