在我國數以千計的茶詩、茶詞中，各種詩詞體裁一應俱全，有五古、七古;有五律、七律、排律;有五絕、六絕、七絕，還有不少在詩海中所見甚少的體裁，在茶詩中同樣可以找到。
⒈寓言詩採用寓言形式寫詩，讀來引人聯想，發人深思。這首茶寓言詩，記載在一本清代的筆記小說上，寫的是茶、酒、水的“對陣”，詩一開頭，由茶對酒發話：“戰退睡魔功不少，助戰吟興更堪誇。亡國敗家皆因酒，待客如何只飲茶?”酒針鋒相對答曰：“搖臺紫府薦瓊漿，息訟和親意味長。祭禮筵席先用我，可曾說着談黃湯。”這裏說的黃湯，實則是貶指茶水。水聽了茶與酒的對話，就插嘴道：“汲井烹茶歸石鼎，引泉釀酒注銀瓶。兩家且莫爭閒氣，無我調和總不成!”
⒉寶塔詩 唐代詩人元稹，官居同中書門下平章事，與白居易交好，常常以詩唱和，所以人稱“元白”。元稹有一首寶塔詩，題名《一字至七字詩·茶》，此種體裁，不但在茶詩中頗爲少見，就是在其它詩中也是不可多得的。詩曰：茶，香葉，嫩芽，慕詩客，愛僧家。碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色，碗轉麴塵花。夜後邀陪明月，晨前命對朝霞。洗盡古今人不倦，將至醉後豈堪誇。
⒊迴文詩 迴文詩中的字句迴環往復，讀之都成篇章，而且意義相同。北宋文學家、書畫家蘇軾，是唐宋八大家之一。他一生寫過茶詩幾十首，而用迴文寫茶詩，也算是蘇氏的一絕。在題名爲《記夢迴文二首並敘》詩的敘中，蘇軾寫道：“十二月十五日，大雪始晴，夢人以雪水烹小團茶，使美人歌以飲餘，夢中爲作迴文詩，覺而記其一句雲：亂點餘花睡碧衫，意用飛燕唾花故事也。乃續之，爲二絕句雲。”從“敘”中可知蘇東坡真是一位茶迷，意連做夢也在飲茶，怪不得他自稱“愛茶人”，此事一直成爲後人的趣談。詩曰：酡顏玉碗捧纖纖，亂點餘花睡碧衫。歌咽水雲凝靜院，夢驚鬆雪落空巖。空花落盡酒傾缸，日上山融雪漲江。紅焙淺甌新火活，龍團小碾鬥晴窗。詩中字句，順讀倒讀，都成篇章，而且意義相同。蘇軾用迴文詩詠茶，這在數以千計的茶詩中，實屬罕見。
⒋聯句詩 聯句是舊時作詩的一種方式，幾個人共作一首詩，但需意思聯貫，相連成章。在唐代茶詩中，有一首題爲《五言月夜啜茶聯句》，是由六位作者共同作成的。他們是：顏真卿，著名書畫家，京兆萬年(陝西西安)人，官居吏部尚書，封爲魯國公,人稱“顏魯公”;陸士修，嘉興(今屬浙江省)縣尉;張薦，深州陸澤(今河北深縣)人，工文辭，任吏官修撰;李萼，趙人，官居廬州刺史;崔萬，生平不詳;晝，即僧皎然。詩曰：泛花邀坐客，代飲引情言(士修)。醒酒宜華席，留僧想獨園(薦)，不須攀月桂，何假樹庭萱(萼)。御史秋風勁，尚書北斗尊(崔萬)。流華淨肌骨，疏瀹滌心原(真卿)。不似春醪醉，何辭綠菽繁(晝)。素瓷傳靜夜，芳氣滿閒軒(士修)。這首啜茶聯句，由六人共作，其中陸士修作首尾兩句，這樣總共七句。作者爲了別出心裁，用了許多與啜茶有關的`代名詞。如陸士修用“代飲”比喻以飲茶代飲酒;張薦用的“華宴”借指茶宴;顏真卿用“流華”借指飲茶。因爲詩中說的是月夜啜茶，所以還用了“月桂”這個詞。用聯句來詠茶，這在茶詩中也是少見的。
⒌唱和詩 在數以千計的茶詩中，皮日休和陸龜蒙的唱和詩，可謂別具一格，在詠茶詩中也屬少見。皮日休，唐代文學家，襄陽(今湖北襄樊市)人，曾任翰林學士。陸龜蒙，唐代文學家，長洲(今江蘇吳縣)人，曾任蘇湖兩都從事。兩人十分知己，都有愛茶雅好，經常作文和詩，因此，人稱“皮陸”。他們寫有《茶中雜詠》唱和詩各十首，內容包括《茶塢》、《茶人》、《茶筍》、《茶籯》、《茶舍》、《茶竈》、《茶焙》、《茶鼎》、《茶甌》和《煮茶》等，對茶的史料，茶鄉風情，茶農疾苦，直至茶具和煮茶都有具體的描述，可謂一份珍貴的茶葉文獻。
