心中有不少心得體會時，不如來好好地做個總結，寫一篇心得體會，這樣有利於培養我們思考的習慣。是不是無從下筆、沒有頭緒？以下是小編爲大家收集的餐飲學習心得體會範文，希望能夠幫助到大家。
餐飲學習心得體會1
依據酒店領導“走出去，請進來”的學習方針及重要指導思想，爲加強餐飲部經營管理及諸多方面的能力，及時瞭解周邊地區競爭對手的經營狀況和各種軟硬件綜合實力，我與部門經理助理、行政副總廚、金閣主管一行，於20xx年12月19日中午對位於紅星路的華光大酒店進行實地考察。
華光大酒店，是懷化餐飲老品牌華光食府的新店，於20xx年12月17日正式開張營業。華光大酒店位於紅星路上，交通十分便利，地理環境較好，人流量也比較多。
據瞭解，華光食府以宴會招待的突出，而冠名於懷化餐飲界，而新的華光大酒店，作爲其名下的旗艦店，第一感覺確實讓人眼前一亮。進門的感覺確有豪華富麗的味道。只是感覺大廳有些狹隘。大堂向前，是可觀賞的海鮮池，裏面品種繁多，在每種海產品的玻璃板上都有簡單的介紹，魚的名稱，做法及進單製作的編號，製作者考慮十分周到。再靠左，是一個能夠容納120個餐位的美食街。美食街的明檔很窄，長度不過十五米，菜品並不是很豐富，僅僅只是較爲突出或者是比較有特點，又或者說是檔次比較高價的菜擺顯在明檔玻璃櫥窗下的位置，並用保鮮膜很嚴實的封好，旁邊加上菜價牌，看上去簡單、舒適且明瞭。明檔靠右有一組約莫“4M*4M”的燈箱，上面均以大約爲“40CM*40CM”大小的隔斷組成食品的圖片並附有售價，我想，這樣做可能就是爲了節約成本，但同時又讓客人能夠較爲直觀的瞭解，這一點在我們實際的工作中是值得借鑑和使用的。
在迎賓員的引領下，我們五人乘客梯來到了四樓包廂。據瞭解，這所酒店大小總共17個包廂，而這是一個最小的包廂，是八人位用餐。但進門的感覺舒適，典雅，有溫馨的感覺，但又不乏浪漫的藝術氣息。頓時讓我聯想到株洲華天五樓的巴黎廳，雖然不夠那麼氣勢和寬闊，但確有一番古典的回味。
讓我感覺很吃驚的事情發生了。服務員輕聲的提醒我點菜，並將位於包廂進門口左側的電腦打開，並順勢移開座椅。我感到非常的意外，在懷化的餐飲行業裏，居然也有和長沙一樣可以媲美的電子點菜系統。於是，在服務員的指導下，我們開始了點菜的程序。隨後服務員總是不斷的推薦，從海鮮類開始，並順沿粵菜、湘菜，期間我們確是時有刁難，但她並反覆耐心的介紹各種烹調方式及基本做法，專業的程度另我瞠目結舌，確是另眼相看。
利用還未上菜的空隙，我們一行幾人分頭參觀的這所酒店的各個營業區域。在前臺經理畢經理的引領下，我來到了三樓和二樓，在她的介紹下，得知華光二樓和三樓都爲宴會接待區域。隨後乘客梯回到四樓，觀看了最大的一個包廂，有16人位的這個包廂裝修確實是精緻，而且椅套、桌飾等都有些特別。這是我才發現，原來他們包廂的每個備餐間的地面，都是採用防滑的地飯，設計者煞費苦心。
餐飲學習心得體會2
回到包廂，菜已陸陸續續上得差不多了。服務員也慢條斯理，溫文爾雅的向我們介紹每一道菜餚的名稱。而陡然間出現的另一位服務員卻在爲我們上香巾、換菸缸了。我清楚的記得，靠我右手邊的菸缸剛剛兩個菸頭，而熱騰騰的香巾卻把眼睛糊弄的雲霧繚繞。
一盤翠綠的芥藍上桌，卻被黃助理攔了回去。因爲我們並沒有點這份菜，服務員查看菜單後確定確實是我們所點。而我們開始所點的“清炒板藍根葉”卻莫名其妙的消失了。於是我們要求服務員去廚房換回來。她面帶尷尬，卻有一番羞澀，一個勁的道歉，並開始介紹芥藍的食用好善。在她的一再懇求下，我們將芥藍收下，並重新點了一份“清炒板藍根葉”。這位服務員隨後在我們的要求下，在廚房拿出了一些板藍根葉子，給了我們看了個新奇。
結賬的時候，並不是很順利。由於包廂設有最低消費580元，而我們的消費並沒有達到，所以並沒有享受開業活動期間的優惠。服務員深表歉意的同時，卻用最體貼的笑容將我們送至電梯口。
在整個學習考察的過程當中，我的感受頗深，具體學習新得如下：
一、酒店裝修豪華，整個營業區域乾淨且整潔；
二、酒店格局佈置緊密，各個區域結合較爲連貫；
三、包廂格調高雅，感覺舒適，自然愜意，很有哦檔次；
四、場地寬敞，營業區域較大，特別是二樓、三樓的宴會接待區域寬敞，可同時接待百餘桌各種類型的大小宴會。對我店的宴會市場的經營是一個重要的衝擊；
五、設計者別具匠心，細緻入微，備餐間的地飯採用防滑，以防操作失誤；
六、實行現代化餐飲經驗模式，實行電子打單系統。方便快捷，提高工作效率；
七、服務人員熱情、耐心、細緻且優質的服務，給我及我的同行諸位都留下的相當深刻的印象；
八、菜品質量一般，沒有多大留戀，只是“清炒板藍根葉”有一絲新穎；
九、我們的競爭對手逐漸增多，競爭手段逐漸增加，逐漸緊張的餐飲競爭環境，不斷給我們構成威脅和帶來新格局挑戰；
十、看到別人的優勢，發現自己的不足。深挖根源，抓住重點，認真體會，加強管理。
以上這就是我們一行華光大酒店實地考察學習的全部過程。特此與各位同仁交流探討、切磋學習。若有不明，敬請各位同事指導，我們將虛心接受。
餐飲學習心得體會3
此次培訓是我們參加的全員智能營銷管理系統的複訓課程，第二次的培訓中依然有很多不一樣的學習心得。全員營銷管理系統並不是簡單的全員參與營銷的創作，而重點是在營銷活動的全程實施和執行過程中，營銷活動所有涉及到的人員，包括企劃、店面人員、財務、人事等部門的人員，都能夠在活動期間對自己負責的工作中的營銷相關工作進行思考和辨識，把營銷知識運營到自己的工作中，比如：財務要想我們這個營銷活動如果這樣做了，成本是否能夠保住，折扣帶來的人流量是否能夠填補上折扣下降的利潤；服務人員會想我怎麼執行怎麼講解這個活動能讓顧客更好的接受，更好的體驗等等。這可能纔是我們最終想要效果。在此次培訓中除了再次加深了我們對營銷數據化管理的深入學習，有幾個印象比較深得點：
1、在保證營銷質量的前提下，推動產品及服務質量的提高。再以高質量的產品及服務支撐高質量的營銷策略的.完整系統管理方法，這是一個相互的過程，選擇正確的產品，不光要把產品售賣出去，更要保證產品售賣出去的效果和反饋，才能進行二次銷售，帶來回頭客。
2、營銷方案的制定要選擇站在顧客的角度去思考問題，讓顧客被營銷，顧客喜歡怎麼被營銷，去做顧客喜歡的事。
3、做活動不能盲目，要區分客戶羣體，重視核心顧客，大部分的讓利活動，優惠活動，要送給我們的核心顧客。做到我們的核心顧客能有一個意識，只要有節假日，我們的門店肯定是對會員包括常來的顧客都是有優惠，而不是偶爾進店的每一個人都可以享受優惠。
4、給顧客的優惠活動不僅是打折，要i多樣性並且要有心意。讓顧客印象深刻的絕對不是你打了多少折，而是我們準備的東西要有心意，讓顧客動心。
5、線上的活動，線下體驗必須做好。餐飲品牌單純的靠線上活動是不行的，只有線上做好宣傳，線下做好體驗，才能讓顧客滿意。
6、團購券的上線時間需要計劃的上線。不能全天都上，團購的作用是在沒有人的時候，通過降價的辦法來爲餐廳帶來人流量的一個好辦法，但是不能在人流量多的時候讓利給所有顧客。
7、問卷調查的編寫和規範是我這次實習的學習重點。
問卷調查是任何一個活動將要開始之前實施的數據支撐，我們要根據問卷調查的數據顯示調整我們自己的方案。同時問卷調查的質量同樣也很重要，我們要學會區別問卷調查的有效信息。其次問卷調查的芳芳也是一門學問，在贈送菜品填問卷的過程中我們應該多一些趣味性，比如100張問卷打碼，顧客每桌可以抽一份一份抽填，可以多次多人填寫，抽到某個指定號碼的可以贈送菜品，讓顧客參與時更加有趣味性。
營銷活動的定製不僅僅是靠降低價格，去吸引顧客，一味的降低價格只會讓顧客產生對店面活動的依賴，認爲店面的消費比較低，從而當活動停止後顧客不易接受正佳菜品。好的營銷活動的制定不僅是通過降價來迎合觀衆的消費心理，制定一個好的營銷活動，儘量要讓顧客參與到活動中，讓顧客有參與感。且在活動中要做好服務更重要，在顧客的參與中讓顧客有很好的消費體驗也是以後店面進行營銷活動需要朝的方向。營銷活動的制定要考慮全面，需要具有延展性和連續性，每次活動完了之後需要後續跟蹤和開展後續活動。
以上是第二次學習過程中個人認爲比較重要的幾個重點也是我們要在自己將來的工作中進行學習和改進的地方。數據化管理是讓我們更好的用數據去分析應用到我們的營銷活動中去，更好的爲我們的營銷活動打好基礎。任何活動的策劃都不是隨意的去定，靠數據支撐的活動將會的成功率會更高。
