“年夜飯是中國春節的一個傳統，既是對美食和美味的檢閱，也是每個家庭一年當中的壓軸戲。”史春東說，對自己和家人而言，年夜飯更承載着一個家庭的情感和記憶。這一天人們準備除舊迎新，一家相聚，共進晚餐。雖說現在已經有很多人選擇預定餐廳的年夜飯慶祝新年，但省事的同時也少了些自己動手的.樂趣。不知道大家會如何準備自己的年夜飯菜譜呢?
1.涼菜拼盤(花團錦簇)
材料：海蜇皮、甜椒、幹話梅、綠花椰菜等。
做法：①涼拌海蜇皮;②甜椒、梅汁：將甜椒切成條狀，泡冰開水後撈起，再用梅汁(幹話梅先泡水成梅汁)浸泡入味即可;③涼拌花椰菜：將綠花椰菜洗淨燙熟後，排盤淋上醬油即可。
提示：拼盤菜色以蔬果爲主，色彩儘量豐富，以增添喜慶氣氛。
2.甜鹹年糕(步步高昇)
材料：市售普通年糕。
做法：用蒸或用不沾鍋、不加油煎熱的烹調方式。
提示：糖尿病患者建議不宜食用甜年糕或發糕，鹹的年糕總量也以不超過三片爲宜。
3.芥菜炒乾貝(長命百歲)
材料：芥菜仁、薑片、乾貝、魚板。
做法：先將芥菜仁氽燙後泡冷水;薑片爆香，放入芥菜與乾貝及魚板一同拌炒，芶芡盛盤即可。
提示：配料用乾貝含鹽較低，口感較軟，也可以用蛤蜊等增加鮮味。而使用可愛的魚板，小朋友會更加喜歡這道美味。
4.五彩海蔘船(滿載而歸)
材料：海蔘、紅蘿蔔、青豆仁、彩色甜椒、幹香菇、魚漿、青江菜。
做法：海蔘從底部中間剖開去除腸泥，洗淨燙熟;紅蘿蔔、甜椒、香菇切小丁，與青豆仁及魚漿混合後，填塞於海蔘內至補滿空隙;蒸熟後切段排於青菜之上，再將蒸海鮮的湯汁調味芶芡淋上即可。
提示：海蔘用此種方式烹調，不僅可減少油脂與醬油的使用，更可藉此增加蔬菜的攝取，爲年菜中不錯的選擇。
5.清蒸鱸魚(年年有餘)
材料：鱸魚1條、蔥、姜、辣椒適量。
做法：魚用薑片、鹽與酒醃過，加入一般蒸魚醬油，清蒸至熟;蔥、姜與辣椒切絲，爆香後排放於蒸熟的魚上盛盤即可。
提示：整條魚可用清蒸，片狀魚(如鱈魚、鮭魚)可用烤的方式。
