鱖魚是什麼大家知道嗎？它是我國的一種名貴魚類，因爲鱖魚肉質比普通的魚更爲鮮美，營養價值特別高，受到大多數消費者們的青睞。跟着小編一起來深入瞭解一下鱖魚吧！
鱖魚的外形特徵
鱖魚體側扁，背部隆起，口大，端位，下頜稍突出，上下頜骨、黎骨上及口蓋骨上均有小齒。前鰓蓋骨後緣呈鋸齒狀，下緣有小齒狀棘4～5個，後鰓蓋骨後緣有1～2個扁平的大棘。全身披細小的圓鱗。背鰭較長，前部有11個硬棘。胸鰭圓形，腹鰭近腹部，尾鰭圓形。體色黃綠，腹部黃白。體側具不規則的暗棕色斑點及斑塊，自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有一條狹長的褐色條紋。在背鰭的第6～7根棘的下方有一較寬的暗棕色垂直帶紋。奇鰭上有暗棕色的斑點。
鱖魚的生態習性
1、生活習性
爲底層魚類，生活在靜水和有一定流水的江河、湖泊和水庫中，尤以水草豐盛的淺水湖泊爲多。白天一般潛伏於水底，夜間四處活動覓食，有打穴作窩習性，不喜羣居，生活適宜水溫爲15-32℃，在水溫7℃以下時不大活動和攝食。
在池塘養殖中，鱖魚常臥於水底，隱藏於較淺的`穴中。因此，主養鱖魚的池塘用地拉網捕撈時，應注意拉第一網後再隔一段時間，待池水平靜、鱖魚出窩後再拉第二網，提高拉網 起捕率。
2、食性
鱖魚是典型的肉食性兇猛魚類，終生以小魚、小蝦爲食。剛孵化出的鱖魚苗即能捕食其他魚苗，體長0.7釐米的鱖魚能捕食體長0.35釐米的其他魚類，體長31釐米的鱖魚可捕食體長15釐米的鯽魚。鱖魚食量較大，通常飽食時食量可達自重的10-15%。在養殖鱖魚過程中 ，投喂餌料魚有一定的選擇性，即魚苗階段以鯿魚爲主，魚種階段以鯽魚、鯪魚爲主，成魚階段以易得和適口的小魚爲主，我地基本上用小鯽魚、小泥鰍、鯪魚等作爲鱖魚的餌料魚。
3、生長
鱖魚在江河中生長較慢，在長江流域，據測定1齡魚平均體長17.5釐米，體重119克；2齡魚23.6釐米，300克；3齡魚32.8釐米，812克；4齡魚42.5釐米，1526克。在人工養殖條件下生長速度大大加快，當年鱖魚苗在池塘或網箱中養殖可達商品規格，相當於大水面天然生長2-3齡鱖魚的體重。在相同的人工飼養條件下，以翹嘴鱖的生長速度最快，大眼鱖次之。
4、繁殖習性
每年的5月中旬至8月爲鱖魚的生殖季節，6月爲盛產期，適宜水溫22-30℃。鱖魚產出的卵爲漂流性卵，能粘附在水草上。雄性一冬齡成熟，雌性二冬齡成熟，屬多次產卵類型。
鱖魚的分佈
鱖魚是東亞特有魚類，主要分佈於我國內陸水域、朝鮮半島和越南，是朝鮮半島鱖亞科中唯一具有養殖意義的魚種。在我國，除西北地區、青藏高原以及臺灣、黑龍江水系、圖們江外，遼河、鴨綠江及海河、黃河以南的長江至珠江各水系均有分佈。近年來，被路亞釣友發現的鱖魚密度較高的水域主要集中在江西、湖南、浙江、廣西、貴州、福建、湖北等地。
鱖魚的種類
1、翹嘴鱖
翹嘴鱖別稱桂魚、桂花魚、胖鱖魚、季花魚、螯魚、花鯽魚等，在我國南至廣東、北至黑龍江的幾乎所有江河湖川均有分佈，以長江中下游水域爲多，爲溫水性名貴底層魚類，近年來福建、廣東、浙江已開展人工網箱養殖，但苗種未能解決。
2、長體鱖
長體鱖別稱竹筒鱖，體較細長，頭尖長，下頜突出，犬齒成單行，上頜後伸至眼中部的上緣，其前部犬齒爲多行，鰓耙退化，頰部、鰓蓋及腹鰭前的腹面均有鱗片，幽門垂約10個，生活於江河緩流地區，湖泊中較少，分佈於湖南、福建、廣西各水系，個體小，常見的體長100～200毫米，數量不多。
3、斑鱖
斑鱖別稱巖鱖魚，外形似鱖，鰓耙4枚，側線鱗104～124，頭部具暗黑色的小圓斑，體側有較多的環形斑，江河、湖泊中都能生活，分佈於長江以南的各水系，尤喜棲息於流水環境，個體不大，一般體長100～300毫米，產量不高。
4、大眼鱖
大眼鱖別稱母豬殼、刺薄魚、羊眼桂魚等，體形與鱖相似，眼較大，上頜後端不達眼後緣，生活習性與鱖相仿，喜棲息於江河、湖泊的流水環境，性兇猛，以魚、蝦爲食，最大個體可達5市斤左右，肉味鮮美，少細刺，爲名貴魚類。
5、柳州鱖
柳州鱖目前僅分佈於廣西柳州柳江，大多生活在深水、岩石洞中，喜食小魚小蝦，是一種肉食類動物，體側扁，頭後低平，背緣淺弧形。口大，下頗突比於上頜之前。眼較大，側上位上頜牙絨毛狀，特徵與斑鱖略相近。
6、暗鱖
暗鱖別稱石板鱖、茶葉片、石頭鱖、梧不卷等，體側扁，背部呈弧形，口端位，上下頜幾等長，口較小，上頜後端達眼中部，眼大，鰓耙6～8，側線鱗64～70，幽門垂10個左右，體色深暗。
7、波紋鱖
波紋鱖別稱癩頭桂、鐵鱖魚、花鱖魚、母豬殼等，生活在水質較好的江河中，和其他鱖魚類似，是一種高氧底棲淡水魚。常棲於河底石縫，水草豐盛的緩流中，其性兇猛，是一種小型食肉魚類，喜食小魚及其他無脊椎動物，個體較小，常見體長100～150毫米。數量較少，分佈長江、珠江等水系。
以前只是簡單的瞭解到鱖魚美味可口，營養價值高，沒想到鱖魚的種類居然還有這麼多，真的是讓人吃驚。同時通過鱖魚的生活習性，我們知道鱖魚是生活在底層的兇猛魚類，所以不能把它和一些小魚小蝦放一起養哦。
