在生活中，報告有着舉足輕重的地位，要注意報告在寫作時具有一定的格式。相信很多朋友都對寫報告感到非常苦惱吧，以下是小編幫大家整理的茶樓實習報告，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
茶樓實習報告 篇1
在湖南迪達農業服務中心實習期間，負責湖南茶葉的銷售，茶館經營的市場調查，瞭解茶葉、茶館的現狀，以便爲茶葉的生產、經營提供諮詢服務。
首先被介紹到其相關聯茶葉公司進行爲期一個半月的市場調研。在該公司參與茶葉的選購、零售、茶館的日常經營活動。
長沙的茶葉批發基本上在高橋大市場的茶葉城，其中有不少專賣店，如西湖龍井、碧螺春等。雖然茶葉只分爲不多的等級，但由於製作工藝的差異，每一等級內又有幾個不同的價。以龍井爲例(西湖龍井茶葉，產於浙江杭州西子湖畔的羣山翠谷中，因龍井泉和龍井寺而得名)它的外形扁平光滑，形似蓮心、雀舌，色澤翠綠略黃;葉底均勻，一旗一槍，交錯相映，栩栩如生，煞是賞心悅目。龍井茶炒制工藝精湛，全系手工完成;採摘的茶葉極爲細嫩，全部採用嫩芽製成的龍井茶，稱爲“蓮心”，採一芽一葉炒制兒成者，稱爲“旗槍”，喻其葉爲旗，芽爲槍。採一芽二葉初展炒制兒成者，刑如雀舌，固稱爲“雀舌”。一般每公斤特級龍井茶約2～8萬個茶芽。鑑定茶葉主要看茶型、茶香、色澤。尤其區分不同級別時，其色其香更爲重要，炒制精妙的茶葉應是保持茶葉之清脆，本是清嫩的茶葉一經炒制變得烏黑，便算是下級品。賞茶是一門學問，也是一門藝術，我只是初學，只略知一二。
茶葉城的貨源多爲可靠，要不不會在那立足那麼久，其中店鋪林立，應有盡有，除各地茗茶外，還有茶具，茶罐。茶具店以賣宜興紫砂壺類銷路，紫砂壺檔次多，價格差異大，有貴至成千，也有幾十元一個的，不過紫砂壺不論好壞，都有泡茶不走味的特點，差別在於其製作工藝粗糙程度不同，進而影響對茶香的吸收程度，好的茶壺，較少吸收茶香，前後兩次沖泡的香味不容易混得過多。
批發茶葉後，零售價多有差異，這得看零售地域。市區，郊區由於消費水平，房租不同，成本自然不同。處於不同地域得零售店可以根據不同成本適當調整售價。不過其中有一點，對規模不大的茶店而言，散茶比袋裝茶的利潤空間更大，對顧客而言，顧客可以直接看到茶葉的色澤，形狀，還可以聞其香，相比袋裝茶而言，袋裝茶多數看不到其質量，更不用說聞其香了，這可謂是“雙贏”——零售商的利在於可以取得袋裝工人創造的部分價值，另一部分則讓利於消費者。當然不可避免有些消費者更偏好於袋裝茶，於是一定的袋裝茶是必要的，特別是一些袋裝泡茶(如紅茶)便於沖泡，也是比較受歡迎的。
說到茶館不可不提及茶道和茶品，正所謂“種茶是一門科學，製茶是一門技術，喝茶是一門藝術，而且是一門學問。”中國茶文化由來已久，茶館便是其展現之地，茶藝十六道的首道是精器妙用，泡製功夫茶(如烏龍茶)數用紫砂壺爲妙。當然紫砂壺僅適用於泡耐泡茶，多數綠茶(如西湖龍井)則不適用，可改用蓋碗，活用玻璃杯。現在玻璃杯用得很普遍，源於玻璃得透明，可以看到茶葉沖泡後婀娜多姿的形態，觀其形色品其香。
泡茶的基本程序是潔器——溫杯(壺)——投茶——沖泡——分茶——品茗。沖泡時極爲講究，應高衝，用水流衝擊茶葉，使其泛出茶香，並利用手腕的力量，將水壺由上向下反覆提三次，這一動作稱爲“鳳凰三點頭”。其作用，一是讓杯中的茶葉在水的衝擊下上下翻滾，促使茶葉的有效成分迅速滲出;二十也是對客人表示敬意，三點頭象徵着謙遜，真誠，就像行鞠躬禮。投茶的方式有：上投，下投，中投。古有言投茶應有序,即：春秋中投，夏上投，冬下投。分茶湯時有兩個成語：關公巡城、韓信點兵，關公巡城是指循環斟茶，茶壺似巡城之關羽。此番目的是爲使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是爲了不使香氣過多散失。韓信點兵：巡城至茶湯將盡時，將壺中所餘斟於每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，因而戲稱韓信點兵。另外沖泡時還有刮沫一個環節，即茶道中的春面扶風：用茶蓋颳去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，衝去壺頂的泡沫。淋壺可以衝淋壺蓋和壺身，但是不可衝到氣孔上，否則水易衝入壺中。淋壺的目的一是爲了清洗，二是爲了使壺內外皆熱，以利於茶香的發揮。自古有言茗茶配名水，衆多天下泉林立無不源於茶而起。
茶聖陸羽在《茶經》中有所謂的“山水上，江水中，井水下”，將水分爲不同等級，古雖有蓄水方法種種，加之如今交通方便，蓄水更易，但是名泉終歸有限，若泡茶均用名水，則茶之味非凡人所能享。況且水之好壞不在其是否江井，而在於其清、活、輕、甘、冽，唯有五味皆齊，纔可算得上是好水，如蒸餾水雖有其清輕，卻終因少甘冽而不爲所用茶葉得包裝也是極有潛力的，有着精美包裝的茶葉更適合於作爲禮品，因此有了一定規模的茶葉企業應委託製作或自制包裝盒，由於小包裝茶是直接供消費者使用的，固在包裝上要多加講究。在設計中，應力求使廣告宣傳、藝術欣賞、禮品器具融於一體，集多功能於一體，使包裝既具有良好的保質作用，又又能宣傳茶葉，傳遞商業信息。品牌和標籤文字優美，商標突出，字形、符號、圖案得體，使消費者一看就能產生良好而深刻的印象。內容符合食品標籤通用標準的規定，標明品名。質量等級，淨重，單價，出廠單位和地址，生產日期，保存期限和品飲方法等。如果是外銷的，其外包裝的文字，圖案要充分考慮銷售對象的文化傳統，宗教信仰，經濟發展水平，生活方式等諸多因素，色彩也要根據不同國家和地區的消費者的需求和民族習慣而定。
科學地儲藏茶葉是開茶店，茶館所必須的，特別是精製茶，應找到一種經濟實用，簡便易行的儲藏方法，以限度減少茶葉品質損失。常見的儲藏方法有常溫儲藏法，低溫儲存法，充氮儲存法，除氧儲存法，真空儲存法。單就綠茶而言，因綠茶易於變性，固宜低溫儲藏，高檔綠茶在冷藏時，還必須同時採用抽氣充氮法收藏，外銷綠茶，由於運輸週期長，加上運銷地區溫度普遍較高，茶葉的含水量要控制在一個較低的水平上。以免受高溫影響，使綠茶品質降低。紅茶、烏龍茶與綠茶稍有不同，它經一定時間後熟，品質反而會有所提高，故一般適宜常溫下儲藏。
但在高溫高溼季節，茶葉易於吸潮，並伴有高溼氣味和酸味，有的還會有酶陳味，所以也要控制溫度不宜過高。此外，經過較長時間高溫儲藏的紅茶，烏龍茶業已後熟，如需繼續收藏，則以冷藏爲好。對於一些較大宗的名茶，價值較高，在儲藏上必須十分講究，凡有條件的以抽氣充氮法兼冷藏爲佳，如果批量較大，又缺少現代儲藏條件，則可採用傳統的灰儲藏法或炭儲藏法。爲保持龍井、旗槍、碧螺春、君山銀針、黃山毛峯等名茶固有的色澤、香氣和滋味，可採用石灰塊儲茶法。它是利用石灰塊的`吸溼性，使茶葉充分保持乾燥，以延緩變質。木炭儲茶法適用於各種名貴綠茶、烏龍茶和花茶的收藏。
實習總結：
茶葉是比較有潛力的行業，一是市場需求穩定且較大，二是作爲農業的延伸，政府有扶持之意。另外，喝茶，特別是在環境幽雅的茶館並不亞於在咖啡廳。該行業進入門檻不高，關鍵在於對茶道的領悟、茶品的準確把握。
消費人羣分析：社會人員，主要是休閒，談生意，朋友聊天;再校學生和社會青年，更注重於朋友聊天和浪漫情調。
營業時間主要在下午三點至5：30，晚上7點至12點，晚上生意相對較好，另可開出早茶，提供粥之類的早點，應該也不錯，但營業時間相對拉長，小規模的茶館一般難以辦到。
茶館經營還需有自己的特色，開出獨具特色的品種，適時根據市場變化創出新品種，如夏季根據天氣熱的特點，自制泡沫系列，迎合青年的需要。
通過實習，對學院課程設置及教學情況的意見和建議建議學校給學生多安排一些類似於這樣的實習，課程設置也應緊密結合現代公司制的人才需求，注重培養學生的應用能力以更好的適應這個社會，不然學到的理論知識不經過實踐很容易淡忘。
茶樓實習報告 篇2
這個假期是我在技師學院的第二個假期，時間較長，俗話說想要充實自己的生活，必須在學習的同時積極參加社會活動，這樣不僅可以增加社會經驗掙點錢而且在人際交往方面會有很大幫助，就我個人而言可以爲我將來踏入社會奠定堅實的基礎，使自己立於不敗之地，所以我決定利用寒假這個機會好好實踐，體驗一下真正的社會生活，因次我來到附近的一家茶樓打工。
凡事想識容易，做時難，本以爲在這打工是很容易的事，不就是泡泡茶，打少下衛生嗎，這些在家都做過啊，心裏還存在僥倖心理，可是讓我沒想的是，剛去的第一天下午我就犯錯了，在端茶時，一不小心摔碎了一個茶杯，我當時嚇得不得了，剛好被經理髮現，他什麼也沒說，只是讓我下班去交二十元罰金。我心裏想怎麼會是這樣啊，剛來還沒掙到錢反而被罰了，心裏很是不情願，可事實就擺在我面前，在工作中他們說一就是一，說二就是二，當時經理嚴肅的表情讓我說不出話來，他們告訴我;工作時容不得半點馬虎，當時講得很清楚，出了其他的是個人負責，我也沒辦法狡辯，這確實是我工作不認真造成的，就交了二十元罰款，誒!我想這也是我第一次做這種工作，二十元就當買個教訓吧，可是我心裏久久不能平靜，總以爲這些錯不應該發生在我身上，可是又有太多的可是。
從這件事中我深深體會到想幹好一件工作很難，即使是一件小事。心中總有一種想法不願從事那簡單繁瑣的工作，可是。一屋不掃何以勺天下的道理我們都懂，我想萬事開頭難嗎，在接下來的工作中我會認真。那天晚上都九點多了，可是還有正喝茶的客人，我在堅持着，大約過了一個多小時，客人大都走散了，這時來了幾個醉醺醺的客人，在那吵吵個不停，沒辦法人家是客人，不能攆人家走啊，我只好硬撐着，當我快撐不住的時候，他們也快走了，就當我撤盤子時一個喝的醉醺醺的人撞在我身上了，不僅沒有道歉，還說了些很難聽的話，我當時很是火大，這時經理來了，把事情解決了，但是我也有不可推卸的責任，經理說我是一個新來的臨時工應該學會怎樣和顧客交流，再發生類是情況應該怎麼做，可是我要學的還有很多，剛來沒幾天就發生了這麼多的事，我實在無法呆下去，彷彿我來就是找氣受的，想辭退不幹了，可是又想到如果這樣半途而廢了，什麼也學不到，況且也不是真正的走上了工作崗位，自己需要學的還有很多，其實社會就是這麼複雜，形形色色的人，各種各樣的事都有，爲了瞭解更多，曾加自己的人生閱歷，我選擇了堅持，一直幹了一個多月，一個多月的打工讓我懂得了很多，心中也有萬分的欣喜和快樂，真是一份付出與一分收穫，不經歷風雲怎能見彩虹，雖然只有這短短的幾天，可就是這幾天我結識了許多茶樓的工作人員，結識了社會上許多形形色色得人，學會了以禮貌溫和的態度與人交流，用心服務每一位顧客，現在我只是一名學生，都說學校就是半個社會，可是我認爲截然不同，社會上的人不會像老師那樣爲我們講解，他們的言辭很鋒利，直戳到我們心裏，但是爲了掙錢我們也只有忍耐了，工作結束了，我也拿到了一筆豐厚的工資，錢雖然不是特別多但我是我仍然很高興，因爲我學到了課本上所沒有的知識，增加了我的個人閱歷，通過這個實踐，給我留下了深刻的體會，當你在做一件事的時候，無論會與不會，你都要有勇氣面對他，嘗試一下。
做了，你是困難的領導，不做，你是困難的俘虜。而我在社會實踐中收穫了許多，同時也發現了許多自身的不足，所以，我會在今後的學習中更加努力，不斷地充實，完善自己。我相信這個開始將會成爲我一生中沒好的回憶，他也會不斷的鼓勵我不斷前進人生的旅途中越走越遠。
拓展：茶樓領班工作職責
1、經理、主管不在時，擔任協助他們的工作。
2、 學習、評估營業程序，並向經理提出改進意見。
3、 記錄每天的茶餐及其它的收入。
4、 檢查顧客的消費狀況。
5、 給屬下合理的安排工作及責任。
6、 並要做到隨時主動調查茶客對服務項目和服務質量的意見，並登記在案。
7、 檢查服務員的工作表現。
8、 督促員工細心的用各種器皿。
9、 熟知茶譜及點單。
10、 忙的時候協助手下工作。
11、 確信產品的服務速度。
12、 與客人保持好良好的關係。
13、 處理客人投訴。
14、 時刻詢問客人的要求（是否滿意）。
15、 通過禮貌及職業的工作態度保證我們的回頭客。
16、 查看客人的名片（及時聯繫或更改）。
17、 及時給客人一個關於茶樓的其它服務項目及階段促銷的推介，並提供準確資料。
18、記錄好每日茶館一切客人和員工有關的事件。
19、認真完成經理所分配的任務。
