導語：蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。下面是由小編整理的關於蛋白質的知識點總結。歡迎閱讀！
篇一：蛋白質的知識點總結
一個通式-兩個標準-三個數量關係--四個原因--五大功能
(1)一個通式：是指組成蛋白質的基本單位氨基酸；氨基酸的通式只有1個，即
(形象記憶：碳周圍有四個鄰居，三個固定鄰居即-H、-COOH、-NH2，一個變動鄰居即-R基)。不同的氨基酸分子，具有不同的-R基。
(2)兩個標準：是指判斷組成蛋白質的氨基酸必須同時具備的標準有2個：一是數量標準，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)；二是位置標準，即都是一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。
(3)三個數量關係：是指蛋白質分子合成過程中的3個數量關係(氨基酸數、肽鍵數或脫水分子數、肽鏈數)，它們的關係爲：當m個氨基酸縮合成一條肽鏈時，脫水分子數爲(m-1)，形成(m-1)個肽鍵，即脫去的水分子數=肽鍵數=氨基酸數-1；當m個氨基酸形成n條肽鏈時，肽鍵數=脫水分子數=m-n。
(4)四個原因：是指蛋白質分子結構多樣性的原因有4個：
①組成蛋白質的氨基酸分子的種類不同；
②組成蛋白質的氨基酸分子的數量成百上千；
③組成蛋白質的氨基酸分子的排列次序變化多端；
④蛋白質分子的空間結構不同。
(5)五大功能：是指蛋白質分子主要有5大功能(由分子結構的多樣性決定)：
①有些蛋白質是構成細胞和生物體的重要物質，如人和動物的肌肉主要是蛋白質；
②有些蛋白質有催化作用，如參與生物體各種生命活動的絕大多數酶；
③有些蛋白質有運輸作用，如細胞膜上的載體、紅細胞中的血紅蛋白；
④有些蛋白質有調節作用，如胰島素和生長激素都是蛋白質，能夠調節人體的新陳代謝和生長髮育；
⑤有些蛋白質有免疫(包括細胞識別)作用，如動物和人體的抗體能清除外來蛋白質對身體生理功能的`干擾，起着免疫作用。
篇二：蛋白質的知識點總結
1.蛋白質：
以氨基酸爲基本單位構成的生物大分子。氨基酸分子以脫水縮合的方式相互結合：一個氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一個氨基酸分子的氨基（—NH2）相連接,同時脫去一分子的水。
如圖所示：
肽鍵：連接兩個氨基酸分子的化學鍵,如圖中虛框內所示。
二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物。
多肽：由多個氨基酸分子縮合而成的、含有多個肽鍵的化合物。
2.蛋白質分子結構的多樣性
蛋白質分子結構的多樣性可以從以下四個層次加以理解：
(1)氨基酸的種類不同；
(2)氨基酸的數量不同；
(3)氨基酸的排列順序不同；
(4)肽鏈的數目和空間結構不同。
