中午放學，帶着咕咕之叫的肚子快步跑到家中，餐桌上已經被老媽擺上了香噴噴的米飯，肉炒土豆，豆腐炒白菜，炒花生米，這個是什麼？我睜大眼睛挨着桌面再仔細看看，不認識呀，沒吃過。老媽說，這是你姥姥的拿手菜—醃芥菜。
我趕緊嚐了一口，香中略帶辣味，圓圓的花生和飽滿的.大豆點綴在綠色的芥菜中，像綠洲中行駛的小船。沒想到姥姥還有這手藝！這種“獨門手藝”是怎麼做成的呢？我吃過飯揣着好奇心給姥姥打電話，找到了答案。首先，用清水把芥菜洗淨，晾乾，把花生和大豆浸泡。然後分別把花生、大豆，芥菜煮熟晾涼。花椒大料熬開晾涼備用，不需要太多，把芥菜拌勻就行了，不是用來泡的。準備工作就緒開始醃製。用鹽把晾曬好的芥菜拌勻，再撒入熬好的料水，再放入煮熟的花生和大豆拌勻。都拌好了就可以裝入罐中了，儘量壓瓷實，蓋上保鮮膜，等上幾天就成美味了。
怎麼樣？你學會了嗎？你可以自制綠色環保菜了。
