在平凡的學習、工作、生活中，大家對作文都不陌生吧，作文是一種言語活動，具有高度的綜合性和創造性。你所見過的作文是什麼樣的呢？以下是小編整理的關於我家的招牌菜600字作文 媽媽的拿手菜，僅供參考，大家一起來看看吧。
你知道我家的招牌菜是什麼嗎？那就是老媽的絕活——紅燒大排。這道“紅燒大排”可非同一般，工序繁多，製作講究，味道妙不可言，不信？且聽我娓娓道來。
“上刀山”
老媽買來一些大排，洗淨，放在砧板上，用刀背垂直往下敲，“噹噹噹……”，再將大排來個90度大轉身，又揮刀敲起來，“噹噹”聲不絕於耳。不一會兒，大排已經“遍體鱗傷”了，但我可以清楚地看到一個個凸起的'小格子，縱橫交錯，十分有規律。呵，老媽的刀功可真厲害！接着，她拿來蠔油，在大排上面均勻地塗上一層。然後，把這些大排放入碗裏，封上保鮮膜，放進冰箱裏。
“下油鍋”
一個小時過去了，老媽從冰箱裏取出大排，在一個碗裏倒了些澱粉，又加了一點水，攪拌均勻後，給大排來個全身“按摩”。
接下來就是炸大排了。老媽把油倒進鍋裏，等油燒熱後，她拿起一塊大排滑入油裏，只聽“嗞啦——”一聲響，大排在油鍋裏跳起了華爾滋。沒過多久，許多泡泡把大排團團圍住，不停地“親吻”着它。我站在一旁，大叫：“好了，好了，要焦了！快撈！”“沒好，要等大排變成金黃色了，才能撈，這樣才鬆軟可口。”老媽胸有成竹地說。
大排漸漸變黃，過了一會兒，就變成金燦燦的了。老媽拿起筷子，在鍋裏戳了戳大排，感覺足夠軟了，就把這塊大排夾了上來。就這樣，老媽炸好一塊又一塊大排。
紅燒一切準備就緒，紅燒大排拉開序幕了。只見老媽拿出姜、蔥，切成片，放在鍋裏，適當加點白糖，再加入幾勺蠔油和醬油，倒入一些水。最後，放入已炸好的大排，蓋上鍋蓋，開大火燒，一直到燒沸爲止。爾後，老媽換小火慢燉，整整燉了一個半鐘頭，香噴噴的紅燒大排總算出爐了。
哇，不愧是老媽的招牌菜！色澤紅潤，香氣四溢，外酥裏嫩，真乃色香味俱全也！
