管理制度，是企業組織制度和企業管理制度的總稱，下面是小編收集整理的餐廳工作人員管理制度，希望對您有所幫助!
餐廳工作人員管理制度
1、工作人員上班不準帶戒指、手錶等，不準國長頭髮、長指甲，要保持良好的.儀容儀表;
2、保鮮櫃、雪櫃、油煙罩、下水道等應每日清洗，牆面必須保持乾淨;
3、蔬菜用流動清水漂洗的時間不少於20分鐘，海鮮類與肉類必須分別清洗、分別加工、分別存放;
4、發現蔬菜、肉類或其他副食品有異常，如有異味、變質、黴爛或變色等，應及時報告領班主管或經理，在未得到領導的明確意見前不準擅自處理;
5、凡從巴廳帶出食品、用具、調料的工作人員一律按偷竊論處;
6、下班前必須嚴格檢查各個用火點，保證油、氣、電、水、火各個部位關閉，栓好門用通道後方可下班。
餐廳交接班制度
1、餐廳接班人員必須準點到崗.認真查看值班日誌，有不清楚之處必須及時問清情況。
2、交班人員對需交接的事宜要有詳細文字記錄，並口頭交代清楚。
3、接班人員在認真核對交接班記錄後要確認簽字，並立即着手處理有關事宜。
4、交接時應對下列事項特別注意：
(1)客人的預訂;
(2)重要客人的情況;
(3)客人的投訴;
(4)未辦完的準備工作;
(5)客人的特別要求;
(6)餐廳工作上的變化情況;
(7)經理交辦的其它工作。
