廚師有什麼工作標準呢?下面請看CN人才網小編給大家整理的廚師工作標準，僅供參考。
廚師工作標準
廚部是整個餐廳的靈魂，管理廚房的一切行政事務、生產業務、出品質量、成本覈算、採購保管等。
任務與職責如下：
1. 負責出品的全面工作，合理安排、調配勞動力，抓好勞動紀律及廚房考勤，做好員工的思想政治工作，保持員工良好的工作情緒
2. 負責廚房各食物菜品的質量監督檢查，規範出品等程序，嚴格要求，落實操作規則，提高出品質量
3.瞭解市場價格行情，發掘新的食品原料，做到物盡其用，努力控制出品成本
4. 每日檢查食品原材料的價格及數量、質量，堅持原則，如有不符合質量要求的原材料一律予以退回
5. 根據市場及季節變化，增加菜式的花色品種，推出具有地方特色的菜餚及創新菜餚，保證至少每週有一道新菜式通過審定推出
6. 經常與其他部門保持密切聯繫，聽取賓客意見，不斷改進工作，提高業務水平，滿足客人需求
7. 合理使用各種原材料，開源節流，控制生產成本，節約各項能源，做好每月的盤點和成本覈算，達到出品毛利要求
8. 組織安排好廚房的`清潔衛生工作，做好每天一小洗，每週一大洗，並負責檢查廚房安全防火工作及後備技術力量的業務技術指導培訓。
9. 定期組織廚部有關人員向菜臺、廳面、收銀服務員介紹菜餚製作過程，風味特點及相關的其他知識
10. 嚴格執行衛生管理制度，注意設施設備的維修保養及安全生產與正確操作，杜絕事故的發生，建立健全食品質量的檢查制度和食品質量事故的扣罰制度
11、廚房部人事、休假安排
12、負責廚房部員工工作班次安排
13、廚房部員工績效考覈
14、負責廚房部原物料的申補領工作
15、員工規章制度執行管理
