“人說山西好風光，地肥水美五穀香，感受山西的魅力作文。”國慶佳節期間，我們乘坐旅遊團包機，從濱城大連飛往西北高原。航程只一小時客機就徐徐降落太原機場，瞬間我們就來到了“東有太行，西有呂梁”的山西省境內。我們是第一次踏上這塊陌生的土地，伴隨着旅遊過程才日漸對它有所瞭解和認識。
山西位於黃河中游，黃土高原東緣，因地處太行山之西而得名。它東立千里太行巍峨屏障，西伏呂梁纏繞洶涌九曲黃河天塹，北臨內蒙古蒼茫塞外大漠，南踞汾河兩岸富饒原野沃土。這一方夾峙於黃河峽谷和太行叢山之間呈桑葉形的沃土，山河壯麗，風光無限，物華天寶，人傑地靈。一方水土養育一方人，九曲十八彎的黃河水，古老的黃土地孕育了山西博大精深的古老文化、建築文化、商業文化、裝飾文化、民俗文化、飲食文化和佛教文化。山西竟有這麼豐厚的文化底蘊，不來旅遊是難以想像到的。無怪乎有人戲言，到山西旅遊腳一落地就踩着文化了。這句戲言也並非誇飾，我們到這裏來旅遊方知確實如此。山西從北到南，都是文化的錦繡相聯結——晉北五臺山佛國聖域的佛教文化，晉中晉商院落羣的民俗文化，晉南洪洞大槐樹的根祖文化。山西既有古代遺址，佛教聖地，又有衆多的革命史蹟，人文景觀星羅棋佈。風光秀麗的北嶽恆山，景色如畫的武當山，排山倒海的黃河壺口瀑布……自然景觀也引人入勝。真是走進山西，才見別有天地。我們這次山西的旅遊觀光，僅僅去了晉中與晉北的一部分景區，但也初次看到了山西的“廬山真面目”。我們先後遊覽了豪華氣派的喬家大院、氣勢恢宏的平遙古城、高聳險峻的雁門關、驚險奇絕的懸空寺、巍峨壯觀的雲崗石窟、規模宏大的五臺山佛教聖地等，都在腦際留下了不可磨滅的印痕。無論聽導遊講解，還是實地觀看景物，都使我們沉浸在歷史的文化的氛圍之中，經受了一次悠久歷史文化的薰陶。在與自然景觀、人文景觀零距離接觸時，耳聞目睹其歷史興衰與現實狀貌，我們思維凝結在久遠而深邃的歷史天空。祖先巧奪天工的非凡創造力，英勇悲壯抗擊入侵敵寇的愛國精神，晉商敢爲天下先的勇氣智慧和輝煌業績，都使我們深感震驚和喟嘆!
華夏文明“地上看山西”
我們剛到山西，當地導遊就向我們介紹說：“中華五千年文化，地上看山西，地下看陝西。”這一語破的是我們首次耳聞，說明創造中華民族文明，山西與陝西是緊密相連而又具有悠久歷史。並且，山西的歷史文化是留在地面上可見的。
我們先從歷史上看山西，究竟是怎樣一個地方?山西的歷史告訴我們：源遠流長的華夏文明與晉商文化，使山西成爲中華民族文明的發祥地之一。據說(說法之一)，山西的南部有座中條山，陝西的東部有西嶽華山，二者相結合就構成“中華”之名的由來。山西更是一個創造歷史、創造記錄的地方。據記載，早在100多萬年前，我們祖先傳說中的華夏始祖炎帝和黃帝，都曾來到山西這片土地上勞動創造，劈山治水，耕種培育穀物，並創造了中原一系列古老文化，演繹出了諸多神話傳奇，如“愚公移山”、“精衛填海”等。中國是世界上文化發達最早的文明古國之一，流傳的古代神話很豐富，山西也是古代神話的發源地。傳說中的三位聖賢堯、舜、禹，都曾先後在晉南建立自己的國都。中國的第一個王朝——夏，就在晉南、豫西一帶。秦、漢、魏、晉時代，山西一直是屏蔽京畿的戰略要塞。隋唐五代時期，太原是唐朝的北都。北宋時，山西是宋遼爭奪的主要地區。明初，明王朝數次組織大規模人口遷移，使山西人從“洪洞大槐樹”下走向全國。到了清代，晉商稱雄商界200年，山西票號遍佈大江南北，開創了中國近代銀行業之先河，名震華夏。
在人類漫長而燦爛的歷史長河中，山西演繹過一幕幕驚天動地的英雄史劇，同時也造就了一個個光耀古今的歷史人物。在英雄史劇方面，山西古今都發生過很有影響的歷史事件。山西位於黃土高原之上，是一個整體隆起兩側爲山地，中間地凹爲一列串珠盆地。主要有太行山、恆山、五臺山、太嶽山、中條山、呂梁山等羣山連綿起伏;大同、忻縣、太原、臨汾、運城、長治等盆地南北串珠。古時，有一個皇帝出語驚人：“奪天下，先奪山西;奪山西，必奪天下。”可見，山西具有重要戰略地位，歷來是兵家必爭之地。西漢王朝一代英主劉邦，御駕親征曾率30萬大軍長驅直入，在山西橫掃千軍擋住了匈奴馬踏中原的鐵蹄。李淵父子從太原起兵，奪取長安，後來李世民登基建立大唐王朝。大同雁門關始建於唐初爲防突厥侵擾，是塞外通往中原的關口。北宋時，抗遼名將楊繼業率領全家長期駐守雁門關，滿門忠烈抗擊入侵敵寇，留下了可歌可泣又蕩氣迴腸的千古絕唱，穆桂英是世代人們傳誦的巾幗英雄。代縣楊家祠堂，就是爲紀念宋代抗遼名將楊繼業父子而建於元代。古代、現代的許多戰爭，都曾發生在雁門關地域。抗日戰爭時期，林彪、聶榮臻領導八路軍115師的平型關殲滅戰;賀龍、關嚮應領導八路軍120師的雁門關伏擊戰;劉元帥、鄧領導八路軍129師的火燒陽明堡機場，都發生在雁門關周圍，給侵略中國的日本鬼子以沉重打擊。我們登上雁門關城樓遠眺，關下數隘連體，路徑蜿蜒崎嶇，殘留風化的土長城，是留存今天的古戰場戰火痕跡;近看雁門關左右兩座山峯對峙，形似一座大門矗立最高處，真可謂一夫當關，萬夫莫開。雁門關地勢高險，大雁過往只能從城門洞穿過，故而得名。這就不難理解，古今許多戰爭發生在雁門關地域的原因。在歷史人物方面，山西曾涌現頗具影響的帝王將相、英雄豪傑和文學藝術家。有人說“山西是個出名人的地方”，這是名副其實的。春秋時的晉文公重耳、介子推;戰國時的廉頗、荀況;漢朝名將衛青、霍去病;三國武聖關羽、大將張遼;唐代中國第一女皇武則天、名相狄仁傑;詩人王勃、王之煥、王昌齡、王維、白居易、柳宋元;宋代史學家司馬光、抗遼名將楊繼業、巾幗英雄穆桂英;金元時文學家元好問、大戲劇家關漢卿;明清時文學家羅貫中…...就是其中的傑出代表。山西創造的歷史，古今出現的歷史事件以及歷史人物，多散見於各類書籍之中。這次來山西旅遊觀光，我們比較集中地瞭解山西的歷史，特別是其中從未聞知的內容，不走進山西是無法知曉的，這的確是一次非常難得的學習機會。
我們再從“地上看山西”，究竟留存哪些具有歷史價值的華夏文明?古代已隨時間消逝久遠，歷史卻凝結在黃土地上，在中國創造了一系列記錄。據統計，目前山西僅舊石器時代古人類文化遺址，現已發現有255處，佔全國同類遺址總數一半以上;現存地面文物35000處，居全國之首;其中現存元代以前的木質結構建築450餘處，尤其遼金以前的建築，佔全國同期同類建築的70%;現存寺觀和墓葬壁畫2400多平方米，居全國之最。五臺山佛教聖地規模宏偉的古建築羣中，南禪寺、佛光寺大殿是全國現存最古老的唐代木質結構建築;應縣佛宮寺釋迦塔是全國最古老的木塔;恆山懸空寺是北魏的木質結構建築;以及保存衆多彩塑人物形象的晉祠古建築羣，絢麗多彩的永樂宮壁畫等。山西的寺廟、塔、壁畫、不僅數量多，歷史悠久，而且造詣極高。還有，中國目前保存最完整的古城平遙，被列入“世界文化遺產”;中國“石窟三聖”之一的大同雲崗石窟，被列入“世界文化遺產”;被稱爲中國“武廟之冠”的解州關帝廟;晉商的喬、渠、曹、王四個家族大院建築羣等。在西方，人們形象地稱建築是“石頭寫成的歷史”。山西留存在地面上的歷史文化遺址，無論木質或石材的建築，都是華夏文明的歷史見證，是中華五千年文化積澱的里程碑。華夏文明在山西大地上林林總總，數不勝數，歷經幾千年風風雨雨留存到今天，這是祖先留給我們後代子孫的寶貴財富，是中華民族的歷史文化瑰寶，是在世界上引以爲驕傲和自豪的。可以說，山西是中華民族悠久歷史的一個縮影，我們從中一鱗半爪領略了中華五千年的歷史文化。
晉商的大院文化
從太原市向南行車1小時，到達中原歷史名城祁縣。我們到東觀鎮喬家堡村，去參觀晉中富商的喬家大院。
公元1755年，喬家大院建於喬家堡村正中。從外觀上看三面臨街，大院四周是全封閉高達10米的磚牆，牆上有垛口、更樓、眺閣，形似一個城堡。走入城門洞式的大門，是一條石鋪通道，通道兩側南北分列6個大院，19個小院，300餘間房屋，裝飾的富麗堂皇，彩繪和木雕、石雕、磚雕的三雕藝術精美絕倫。並且，內藏之物有千餘件，其中還有慈禧太后賞賜的。那是當年八國聯軍攻陷北京，慈禧太后倉皇出逃西奔路過山西，喬家捐銀10萬兩。後來，慈禧太后回到北京，不忘她在危難之時的喬家相助，賞賜兩件國寶——犀牛望月的大圓鏡和九龍雕刻夾畫罩南非烏木的吊燈一對。我們在這兩件國寶前佇立觀看，雖經百餘年滄桑業已陳舊，卻至今保存完好。想那時喬家的雄厚財力，慈禧西逃時的困厄處境，以及後來向西方列強卑躬屈膝，簽定喪權辱國的《辛丑條約》。這兩件國寶，也爲那段中華民族的恥辱歷史提供了一個佐證。參觀這座豪華氣派的喬家大院，我們聯想當年大院主人是何等富有。這是喬家第三代傳人、全國赫赫有名的商業資本家喬致庸的府邸。喬致庸原是一個農民，他爲了改變貧窮生活，離開黃土地走西口，以賣豆腐爲生計開始創業，後來又主要經營糧、錢、當等行業。在國內尤其是北方的大中城市，幾乎都有喬家開設的生意商號。財力逐年聚增，從而富甲天下。喬家從清代乾隆初年創業，經商輝煌五代，到喬致庸時是喬家富商達到極盛。從嘉慶、道光、咸豐到同治經歷四代皇朝的80年間，其財力和影響在國內商界是舉足輕重的。喬家成爲譽滿華夏的著名商家，喬致庸則是山西人經商致富的典型代表。到了20世紀40年代，在帝國主義和官僚資本的打擊下，終於衰敗。喬家的興衰，歷時長達200餘年之久。
山西有6個大院——祁縣喬家大院、渠家大院、太谷縣曹家大院、靈石縣王家大院，原國民黨要員、中國四大財閥之一——孔祥熙的宅院和晉中市常家花園，統稱爲晉中大院。我們參觀的喬家大院，僅是其中較小的一個，而大的有它數倍。這些大院都互不雷同，佈局構思各具特色。大院的民宅建築物，是晉商文化的展示，構成了晉商的大院文化。晉商的大院建築物，是高水平的建築藝術精品，也是商業文化的精品，更是建築文化、商業文化、民俗文化、裝飾文化的完美結合。這反映了那時建築設計者的高超水平，當地建築業的高水平，並體現出了大院主人對建築的藝術追求。我們走進喬家大院，看到大院套小院，院中有院，卻又各不相同。在北面的大院還有個大花園，鮮花綠樹、假山亭子佈滿整個空間。喬家大院這樣的佈局，是在中國傳統四合院式基礎上的新穎構思，體現那個歷史階段的建築文化。建築物上的彩繪、裝飾和石、木、磚的雕刻藝術，反映出當地民間藝術家與雕刻匠的高超藝術水平，又體現了當時時代的商業文化、裝飾文化流行新潮、中國民俗文化和當地民俗民風。喬家大院是一座造型宏偉的民居建築羣，反映和代表了封建大家族的居住形式，集中體現出中國北方民居建築的獨特風格，又充分展示出具有山西特色晉商的大院文化，是其中具有代表性的。晉商的大院文化，無疑是山西人商海搏擊多年取得輝煌成果的體現。山西人在中國經商最早又多，人們戲說：“一塊石頭砸下去，十個就有八、九個是山西人經商。”那麼，山西人爲什麼放棄仕途追求而熱衷於商海呢?這是由當時的歷史條件決定的。從國家社會背景來說，明朝建立後，爲防禦外敵入侵設立邊關重鎮，需要有人運送糧食、鹽等生活必需品。山西地理位置靠近邊防，爲人們的經商提供了先機。從個人生活來說，當時人們的生活貧困艱辛，追求仕途有很大風險，唯有經商致富才能改變個人命運。於是“學而優則商”，就成爲人們的努力方向，追求個人致富是奮鬥目標，從而形成山西人從商好賈風氣。但是，山西人也懂得文化知識的重要，商人們也要自己的後代去讀書學習。然而，讀書的目的不是追求功名，而是要爲經商服務。這是山西人離開黃土地去經商的觀念轉變後，有別於其它地方人們的新意識。晉中人認識到文化素質在經商中的重要作用，選拔優秀人才去商海搏擊，一代又一代逐漸形成，具有較高文化素質的儒商羣體。這是晉商在商界稱雄數百年，建構大院文化的基礎和根源。民間曾流傳這樣的話：“河南人有錢穿緞綢，山西人有錢去蓋樓。”在山西人眼裏，高樓大院是一個體麪人家。因此，有錢首先要建房。因此，由窮變富的一代代晉中富商建起了一幢幢豪宅大院，纔有了今日山西獨具特色的旅遊景觀，吸引着中外遊客前來觀賞。尤其，著名電影導演張藝謀選中喬家大院作爲拍攝景地，製作出影片《大紅燈籠高高掛》，更使中國山西這座民居建築羣，蜚聲海內外。我們一走進喬家大院，就看見通道南側牆上《大紅燈籠高高掛》的大幅電影海報，到處都掛着大紅燈籠，增添了濃郁的生活氣息。宛如重現了昔日喬家的生活景象，進入電影的情景之中，有身臨其境的真實感和歷史感。
中國最早的金融中心和第一個私家銀行
從喬家大院向南行車半小時，到達晉中市境內的平遙古城，感受山西的魅力作文()。這是一座具有4000多年悠久歷史的古城，是中國現存最完整的四座古城(西安、荊州、平遙、興城)之一，也是國內著名的歷史文化名城，被列入“世界文化遺產”。
平遙古城牆始建於2800多年前的西周，高10米厚5米。整個古城池呈方形，四周各有一座角樓，3000個垛口，觀敵樓72座。據說按孔子弟子3000，賢人72的數字修築。城門6座上築城門樓，門外有甕城，牆外有深、寬4米的護城河。我們從古城西門走進，導遊引領首先登上城門樓。站在城門樓上觀望全城，彷彿一座高大威嚴的古堡。甕城上依然保留有多門古代護城大炮，炮口對準城外。我們站在古炮臺前遐想，當年古城備有相當的防禦力量。城內有大量清朝末年建築的民居、寺廟、商鋪等，嚴謹多變的住宅佈局，精美古樸的建築工藝，反映了清代的建築藝術水平。城內是4條大街、8條小街、72個巷道構成的格局。有保存完好四合院3700餘處，其中價值較高的有400餘處。我們走下城門樓來到明清一條街上，這是古城保存最完整的明清時期建築的一條街。街道兩旁，商業店鋪鱗次櫛比;街上行人，南來北往熙熙攘攘，一派國泰民安的繁榮景象。我們走在街上欣賞古香古色的商家店鋪，琳琅滿目的出售商品，還有那富有書法韻味的古招牌，古題額，特別是遠遠望去雄踞全城的18米多高的古市樓，彷彿回到了明清時代的平遙古城之中。現在這條街既是商業街，又是名優特產品銷售街。平遙是山西的文物大縣，這裏的文物市場很興盛，還是古玩一條街。導遊告訴我們：“平遙的特產是牛肉和推光漆器。”平遙牛肉早在明代中葉已聞名於世，迄今已有400多年的歷史。由於平遙地區的水質好，因而牛肉以肉嫩味美，風味獨特而著稱於世，被國家評爲名牌產品，暢銷國內外。推光漆光器是平遙縣著名工藝名特產品，起源於唐代中葉，迄今已有1200餘年的歷史。老藝人繼承唐、宋以來年傳統工藝，產品精良，現已暢銷世界28個國家和地區。我們對物美價廉的牛肉感興趣，選購真空包裝帶回去;精美而價格不菲的推光漆器，因爲攜帶不便，就很少有人問津了。
平遙古城，在18—19世紀的100多年間，它曾是天下財富的中心，票號林立，商賈雲集，有“小北京”之稱。清代中葉，票號從平遙興起，至清朝末年達到極盛。平遙的明清一條街，是當時亞洲赫赫有名的金融中心。當時，全國有51家票號，山西有43家，平遙就佔有22家。晉商曾一度執牛耳中國金融界，平遙則幾乎佔據了全國票號業的半壁江山。在晉商中，平遙人以他們的精明智慧，勇於開拓進取精神，致力於商業活動，努力聚積財富，打造自己的商業王國，在商界創造了極爲輝煌的一頁。明代謝肇涮的《五雜俎》中說：
“富室之雄者，江南則推新安，江北則推山右(山西)，山右或鹽、或絲、或轉販、或窖粟其富甚於新安。“
當代著名文化學者餘秋雨，原以爲在中國商業發達最早的地方，是北京、上海、廣州等地。來到山西才恍然大悟，他寫《搶愧山西》中說：
“在山西最紅火的年代，財富的中心並不在省會太原，而是在平遙、祁縣和太谷。其中尤以平遙爲最。”
那時的平遙、商號、票號林立，商賈雲集，車水馬龍，白銀聲響，財源不斷，財富與日俱增。銀窖裏堆滿了銀子，多的無法計算。可見，當年平遙是多麼富足和昌盛。
遊覽平遙古城，除明清一條街，清代縣衙印象深刻外，最使我們感到震驚的是日昇昌票號。中國最早的銀行出現在山西，這是我們有生以來聞所未聞的。日昇昌票號開設於清代道光4年(公元1824年)，是清代著名票號，也是中國第一家票號，更是中國第一個私家銀行。這是中國最早的銀行設施，被稱爲中國銀行業的“鄉下祖父”。
日昇昌票號座落於平遙古城的西大街上，臨街房屋中間爲通道，兩邊是店鋪;院內三進院落，後面房屋是存放財物的地方。整體房屋佈局精到巧妙，別具一格。我們先後觀看了櫃房、賬房、信房、金庫、票號中廳(江兌業務辦理場所)等，都依然保留原樣。牆上掛的詩文條屏，各種印章、匯票、信稿，橫匾等實物，保存下來也不少。我們驚異山西人智慧的頭腦，在中國開設第一個私家銀行，併爲其精明操作而歎服。票號的具體操作，在三個方面對現代人有啓迪作用。首先，招收學徒有嚴格規定，重視人品和吃苦精神。其次，主人的儉樸作風，兩間辦公用房僅10多平方米的小小陋室，毫無奢華之處。再次，嚴格的管理。我們欽佩票號主人的膽識，他是中國最早的銀行家，併爲其一生勤苦做事、忠心爲人而感慨。日昇昌票號創始人雷履泰，是一位有膽有識的商業鉅子。他的一生，極富傳奇色彩。從默默無聞到偶然被人賞識，再到成就大事，歷經曲折坎坷。他年幼時父親早喪，家中生活窘迫，放棄了讀書機會，來到平遙城內開始學徒生涯。他曾進過幾家商號店鋪，都未得到應有重視。後來又去一家做事，這是常人不願去的地方，他的聰敏和能幹，被人發現是個經商之才。於是，將他推薦到另一家做事，並委以重任。從此，他的命運發生了轉機。他盡心盡責，勤謹做事，從分號執事、領班，做到總號大掌櫃的位置，從基層一步步走上高層的領導崗位。他開設的日昇昌票號在發展昌盛的109年間，創造出一個世紀的輝煌。在下面設立分號40餘處，遍及全國20多個商埠、重鎮。日昇昌人的足跡遍及大江南北，甚至還與國外來華銀行發生業務往來。雷履泰作爲中國第一家票號的創始人，創辦中國第一個私家銀行，他盡其畢生之力，作出了卓著的貢獻。在中國金融發展史上，這一空前創舉譜寫出震古爍金的輝煌篇章。清朝末年，外國勢力侵入，國內社會動亂，戰事不斷。隨着銀行業的興起，票號逐漸被取代，便隨之自行倒閉。日昇昌票號的興衰，同世上的任何事物一樣，是時間進程中出現的歷史必然。但是，出現開創中國近代銀行業先河的日昇昌票號——第一個私家銀行;譜寫劃時代金融輝煌篇章的商業鉅子——大名鼎鼎的雷履泰，都以無可置疑的事實證明，無論商業還是金融業，山西是在中國發達最早的。在中國近代史上，山西是開創商業、金融業的先驅。晉商的輝煌業績，在中國商界樹立了榜樣。晉商興衰的經驗教訓，爲今天中國現代商業的發展提供了寶貴借鑑，對於繁榮經濟和商業的國際交往具有現實意義。
面與醋的飲食特色
“世界的麪食在中國，中國的麪食在山西。在山西召開了中國的麪食節。”導遊這一語石破天驚的介紹，也是我們首次耳聞山西面食在中國獨佔鰲頭。這說明山西的麪食在中國獨具特色，中國麪食節在山西召開是當之無愧的。
山西成爲中國的麪食大省，主要爲自然環境所決定。中國民間素有“南米北面”之說，山西是“北面”的典型代表之一。山西位於黃土高原東部邊緣，山地較多，一年四季乾旱缺雨。自然地質、氣候條件決定農業生產，主要種植的糧食作物是小麥，其次是玉米、高梁等雜糧。因此，麪粉就成爲山西人日常生活的主要食糧。我們第一次見識山西面食，是到山西旅遊第一天參觀平遙古城的午餐。當時，餐桌上送來三、四種麪食，既有主食的又有副食的(還有其它副食)。主食是象我們家中做的湯水面條，副食是幾種麪食炒菜。將小塊麪食做成一道菜裝盤，因其使用材料不同而味道各異。我們還是頭一次看到，麪食也可以做成菜來品嚐。這就是山西的麪食特色?我們感到挺新奇。山西人制作麪食的歷史大概很久，已經形成自己的特色品種。民間流行的“山西八大怪”中，“第一怪”就是“刀削麪比飛快”。可見，麪食在山西人的生活中佔有重要地位。“刀削麪”我們早有耳聞並不陌生，是何地產物這次得到了確認。原來是山西面食中一大特色風味食品，是山西人制作麪食的經驗積累基礎上，創造出的一種絕技。我們沒有親眼看見山西廚師製作“刀削麪比刀快”的具體操作，可以想見那定會是十分精彩。其它“怪”有：“老陳醋是一道菜;汾酒窩頭把客待;路邊灰塵當煤賣;山下挖洞當窯蓋;土豆白菜論麻袋;燒餅要烙石頭塊;新娘蓋頭給驢蓋。”這些內容都從一個側面，反映出山西人的生活特點和風俗習慣。我們這次山西旅遊觀光的親身體驗，山西的主要麪食是我們稱之爲“麪條式”的食品，我們每天的主食就是刀削麪和水撈麪。除刀削麪外，還有其它多種樣式，如拉麪、刀拔面、擀麪、剔尖貓耳朵、河撈......。這些特色風味麪食，體現出山西人制作麪食的高超本領和創造精神。山西人制作的麪食，是中國飲食行業的花園盛開的一朵奇葩。
醋——山西人餐桌上的美味食品。象民間流傳中“第二怪”說的那樣，“老陳醋是一道菜”。顯然，麪食和老陳醋是山西人生活中的兩大主要食品，代表着山西地域特色和風味。山西愛食醋的生活習慣，是由山西的水土和醋的特質功效所決定的。一是山西水呈鹼性，需要酸鹼中和纔對身體有益;二是老陳醋能護膚養顏，養身健體。山西人對老陳醋是情有獨鍾，成爲日常生活須臾不可分離的東西。就是舊軍隊的士兵，每人也都隨身攜帶。曾流傳一個“繳槍不交醋”的笑話：相傳，有一次閆錫山的軍隊，被國民黨中央軍給打敗了。被俘的士兵繳了槍，可每人身上帶的一個葫蘆似的東西，引起了中央軍的注意，以爲是什麼“祕密武器”?於是中央軍當官的一聲令下，他們都死活不肯交出葫蘆，最後強行收繳這些“特殊戰利品”。打開葫蘆一股老陳醋味道，弄的中央軍啼笑皆非又無可奈何。這則笑話從另一個層面上投影，顯現老陳醋被山西人視爲象水一樣每天不可缺少。我們沒有進過山西人的家庭，親眼看到他們是否每飯必醋;但他們吃象麪條一樣的麪食，是離不開老陳醋的。我們每天用餐主食多爲山西正宗刀削麪，老陳醋也是必用的調味品。在這裏，想吃米飯是很難辦到的。在山西旅遊的行車途中，我們會常常看到路邊豎起一塊大牌子，上面寫着很大的“醋”或“老陳醋”字樣，尤其紅色的字體非常醒目。象在江南看到的“米酒”，雲南看到的“米線”一樣，老陳醋是構成山西特色的一道風景線。據記載，山西人釀醋已有200多年的歷史。有一個叫王來福的人，被山西人尊爲醋聖。他利用清徐當地原料充足水質優良的天然條件，開辦一個醋坊將原來的陳醋改爲薰醋，製作出來的老陳醋，色澤濃郁，風味增強，從此而聞名中外，暢銷久遠不衰。
參觀太原市“東湖”老陳醋廠，是我們這次山西旅遊觀光的最後一個項目。這是“山西老陳醋集團有限公司”的生產廠家，完全是純手工製作老陳醋，與機制生產老陳醋有很大區別。這個醋廠的規模不大，外省市來參觀的人流不斷，我們進廠時正碰上一個上海旅遊團隊，跟着導遊旗離開醋廠往外走。在醋廠一位女接待員的引導中，我們先後觀看了老陳醋手工生產錄象，歷史展示室、產品陳列室、生產車間的“蒸、酵、薰、淋、曬”五個步驟的手工釀造工藝，最後到產品銷售室，品嚐產品和選購產品。當我們經過發酵車間時，糧食發酵產生的刺激性氣味，使有的人不敢駐足觀看而加快腳步走出。女接待員看到這種現象，笑着對我們說：“老陳醋味不要惱，保你半年不感冒。”真的嗎?我們相信會是真的，同女接待員一起笑了，這算是經受一次老陳醋洗禮，對身體十分有益，是我們來山西旅遊的意外偏得。這個醋廠純手工釀造的“東湖”老陳醋，是精選高梁、大麥、豌豆爲原料，無用化學催化劑，通過生物自然發酵，完好保存農作物有益成份，再經過數年“冬撈冰，夏伏曬”的天然酵化，去蕪存菁的陳釀過程，釀出高水平的老陳醋，素有“中華第一醋”之稱。它體態清亮，色澤黑紫，細細品味，陳中帶新。不僅具有綿、酸、香、甜、鮮的口感，而且祛溼毒、殺邪氣、消瘀腫，具有很高的醫用價值。老陳醋分爲2年、5年、7年的三種不同釀造年限，價格也因而有所不同，年限長的價格貴一些。在醋廠產品銷售室，我們在品嚐產品之後進行了不同年限產品的選購。參觀醋廠結束後，我們隨導遊走進廠外的老陳醋商店。貨價上的老陳醋目不暇接，包裝的五色繽紛，我們彷彿置身於老陳醋展覽館。這裏出售的老陳醋品種繁多，有“東湖”老陳醋及其系列產品，保健醋、風味醋、禮品醋、陳醋、白醋......這些品種的老陳醋是承襲傳統的釀造工藝——純糧純手工釀造，其中的“保健醋”品質尤佳。它以老陳醋爲基質，用精選的蜂蜜、山楂、紅棗、薏米等10多種高級營養滋補品提取液加以配製，具有降壓、降脂、軟化血管、護膽防癌的獨特功效，獲得國家批准的健字批號，聞名國內外。遠銷美國、澳大利亞，以及香港、韓國、日本等十幾個國家和地區。在這裏，我們又進行了第2次選購。我們帶回老陳醋，也帶回難忘黃土地的山西情。老陳醋是山西勞動人民的智慧結晶，是造福中國和世界人民的健康之寶。
這次山西的旅遊觀光時間很短，卻前所未有使們們認識了山西的真實面目。我們瞬間觸摸到了山西五千年的歷史文化，親眼目睹了華夏文明足跡遺留下來的珍貴成果。漫長而悠悠的中華民族歷史，給山西積澱着厚重與滄桑。我們感到震驚，山西的晉商雄踞中國輝煌200年，長久以來卻鮮爲人知;而人所共知是西方資本主義發展200年。山西平遙的明清一條街——19世紀亞洲赫赫有名的金融中心，則更是無人知曉;而美國的華爾街——主要金融機構所在地，在中國聞知不乏其人。我們感到汗顏，對中國商業的源流在知識領域存在空白，對祖先創造中華民族文明的成果僅略有所知。山西之旅使我們受益良多，難得補上一次生動深刻的歷史文化課，並將久留在美好的記憶之中。
