在日常學習、工作和生活中，大家都經常接觸到作文吧，作文根據體裁的不同可以分爲記敘文、說明文、應用文、議論文。那麼一般作文是怎麼寫的呢？下面是小編幫大家整理的山西的面作文5篇，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。
山西的面作文 篇1
俗話說，“世界面食在中國，中國麪食在山西。”
山西面食種類繁多，一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面、豆麪、蕎麪、莜麪做幾十種，如刀削麪、拉麪、推窩窩、灌腸等。到了廚師手裏，更被做的花樣翻新，達到了一面百樣，一面百味的境界。
據查，麪食在山西按照製作工藝來講，可分爲蒸制面食、煮制面食、烹製麪食三大類，有據可查的麪食在山西就有280種之多，其中尤以刀削麪名揚海內外，被譽爲中國著名的五大面食之一。其他如大拉麪、刀撥面、撥魚、剔尖、河撈、貓耳朵、蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種，名目繁多，讓人目不暇接。
今天我將給大家介紹拉麪和揪片的做法。
拉麪的製做過程：
首先，將麪粉放入盆內，一點點的加入水，將麪粉打成絮狀，然後和成光滑的麪糰。然後，將和好的面上蓋溼布放在一邊餳制（餳面最少要半個小時，餳的時間越長，面越容易拉伸）。接着，可以用手揪起一點餳好的麪糰試試，看看能否拉開，如果可以說明面餳好了。之後，將案板上撲點麪粉，把餳好的麪糰，用手捏成長條狀，放在案板上用乾麪粉滾勻，壓扁，放在案板上。再用擀麪杖前後來回推拉，將麪糰擀開。擀成寬12cm（比刀的寬度小一些，方便一下可以切過來），厚1cm—1.5cm的麪餅。右手握刀，把攤開的面切成一條條細條，左手順勢將麪條在案板上滾一下，然後雙手各執細條一端，上下抖動，輕輕抻拉，拉成粗細適中的長條即可。最後，將拉好的麪條下入鍋中，稍煮1～2分鐘就可以出鍋了。（拉麪是一條條下鍋的，一般最後一條入鍋時，先前下的面早已煮熟，所以不用煮太久）
揪片的製做過程：
揪片的和麪方法與拉麪相似，但略硬一些。同樣將和好的麪糰餳制，但是時間不易過長。餳好的麪糰別再揉，直接用擀麪杖擀成0.5釐米厚的大片，然後切條。將切好的面上撒少許玉米澱粉防粘，一手拿面，另一隻手先掐下去再順勢一揪，一個揪片就好了。如果是第一次做，可以先將揪好的揪片間隔擺在砧板上，待揪完後再煮。不過，一般都是煮鍋水開後直接揪在鍋裏的，但是那樣要求動作要快，防止先前下鍋的揪片煮老了。當揪片煮至全部浮起就熟了。
當然，拉麪和揪片撈出後還要澆上喜歡的澆頭，比如西紅柿雞蛋、炸醬、小炒肉等等，再就兩瓣兒新蒜，那個香啊，甭提了！
小夥伴們，你們學會了嗎？
山西的面作文 篇2
們常說，世界的麪食在中國，中國的麪食在山西。這話一點也不過分。
麪食在山西有兩千多年的歷史。山西面食不但歷史悠久，而且品種繁多，廣泛流傳於民間。許多外國朋友來到山西，對山西飲食印象最深的就是名目繁多的麪食。再加上那些有趣的名字，就更具吸引力了。比如：刀削麪、拉麪、擀麪、剔尖、撥魚、河澇、貓耳朵、擦疙蚪、揪片、刀撥面、搓魚、推窩窩、溜魚兒、抿面、莜麪栲栲等等。
每一個品種又各有特點。比如刀削麪，它在山西面食中名聲最大，影響最廣。它的特點是以刀功和削技的絕妙而被人稱爲飛刀削麪。削麪所用的刀是特製的瓦形刀，面要揉成一尺多長的筒狀，削麪時人站在鍋前，一手託面，一手持刀從上向下往鍋裏削。工藝精巧的廚師削出來的麪條“一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根削麪如魚兒躍”。
山西刀削麪特別講究速度和造形。削麪高手把面頂在頭上，手中兩把刀左右開弓，削出來的面似柳葉飛揚，落進三尺開外的鍋裏，這與其說是做飯，不如說是精彩的民間藝術表演。
還比如貓耳朵，外形酷似貓的耳朵，小巧玲瓏，吃起來有韌性，利口。做法是用白麪、莜麪或高梁面等和好，把面擀成面片。切成小方塊，用姆指按推成薄片，自然捲成貓耳朵狀，如果配以羊肉佐料，味道就更美了。
莜麪栲栲，是將莜麪搓成薄片捲成的小圓筒立放在籠屜裏排列好，蒸熟後澆上各種佐料食用，吃起來筋力可口，具有較高的營養價值，而且耐飢，是山西西北部農村廣泛食用的麪食之一，在山西風味小吃中別具特色。
正因爲山西面食品種如此繁多，所以，山西的麪食被外國朋友譽爲“世界面食之最”。
山西的面作文 篇3
俗話說：“足以天爲食”幾乎內個地方的有自己的美味。北京的烤鴨，內蒙古的小肥羊，雲南的過橋米線，西安的泡饃，個個都色香味俱全，但最令人垂涎三尺的要數山西刀削麪了。
刀削麪湯味好，看相也好，一條條白色的面片進放在米黃色的湯裏，翠綠翠綠的香菜鑲在其中，粉紅的雞肉泛出白色。白綠相間，油光滑亮，讓人的口水“飛流直下三千尺”。只要提起刀削麪，當地人都會豎起大拇指。
其實刀削麪的做法很簡單，把面片放進去，舀上一勺肉和湯。再用勺子攪一覺，放些香油，頓時，碗裏會尼曼出一股香氣，誰都抵擋不住這種香味。一碗香噴噴的刀削麪就大功告成了。
吃刀削麪也有意思，有一次，我和弟弟吃刀削麪，我狼吞虎嚥的吃着，結果吃得狼狽不堪，弟弟在哪捧腹大笑，笑我吃的很有意思，吃完後，我倆異口同聲的說“真好吃”。
刀削麪色香味俱全沾染了中國大地之脈，博聚了中華大地的精華。
山西的面作文 篇4
正宗的山西刀削麪我沒有吃過，但“臨摹版”的對我來說也別有一番滋味。
爺爺有一個山西老友，善做麪食，於是爺爺就從他那兒學會了刀削麪，每逢有閒餘時間，就做給一家人吃。
對刀削麪來說，澆頭很重要。若是澆頭少了點意思，那面也跟着掉一個檔次。我們家常用的澆頭是用新鮮小蔥切細，澆上一點滾熱油，“滋啦”一聲，蔥香味會在一瞬間以迅雷不及掩耳之勢進入你的鼻腔，口水也要伴着聲兒流下來。然後加入醬油、煎好的蛋皮、鹽，根本無需味精這類的調味品，這澆頭就讓人神往了。澆頭可以做得鹹一些，兌了麪湯就鹹淡適中了。
麪糰的製作可有一番講究，水不能加多了，也不能加少了，不然做出來的面要麼太硬，要麼會糊掉，沒了咀嚼的樂趣。
半鍋水煮開，倒油，放一點鹽，可以讓麪湯麪皮帶一點底味。削麪皮是一項技術活，刀要快，要準，要穩。爺爺一邊不停地削着面，一邊調整着麪糰凸起的角度。被刀颳起的一層面皮在手與鍋之間躍出一道弧線，像跳水運動員一樣波瀾不驚地入水。鍋裏漸漸躺起了一片片面皮，手裏的麪糰也漸漸小下去。鍋一蓋，火一燜，不一會白色的麪皮成熟，便可入碗了。
當一碗熱氣氤氳的人間至味上了桌，再澆上金燦燦、綠油油的蔥味澆汁，真是要饞哭了的節奏啊。麪皮入口，滑，初嚼也平平無奇，但當它鹹香的湯汁與麪皮的.俏皮融合在舌尖時，用家鄉話說，就是打了嘴巴子也不鬆口。此時，奶奶會真的拍一下我鼓大的腮幫子，說一句：“好吃吧！”
現在人吃刀削麪喜歡不同的風味，瘦肉絲的、蛤蜊肉的，葷素搭配，卻也失掉了面的純真與自然。我是不喜歡的。
山西的面作文 篇5
刀削麪的顏色很好。紅色的番茄滷伴着綠色的菜葉，由蘿蔔、黃豆、芹菜丁組成的桔黃色“三丁滷”，伴着肉末組成的“肉滷”，青、紅、桔褐相間，還有白色的面片、湯，真是令人垂涎三尺!
刀削麪的做法很容易掌握。先和麪，在面里加上適量的鹽、雞蛋，在面板上揉好之後，“醒”一會，再在面板上反覆揉，再“醒”一會，再在面板上反覆揉……直到麪糰表面變得十分光滑，既不粘手，又不粘面板爲止。把水燒開，把面舉到肩膀上方，用一個鐵片對準過開始快速地削麪。“嗖、嗖、嗖……”一片片面片像飛魚一樣落入沸騰的水中。大約有一碗麪時，停止削麪，加入青菜，面和青菜都煮熟以後，就可以出鍋了。再把事先準備好的番茄滷、肉滷、三丁滷根據自己的喜好，適量放入面中，攪拌均勻，一碗香噴噴的山西刀削麪就出鍋了。
吃山西刀削麪時也很有意思。吃菜時，我喜歡把青菜沾上香中有酸的番茄滷、含有肉的純香的肉滷、含有濃濃蔬菜清香的三丁滷，三種香味混合在一起，真叫人心曠神怡!我把白麪片挑出來，“噓”的一下吸進嘴裏，真是順爽滑口呀!還有一絲鹹鹹的、雞蛋的味道。我喜歡猛地吸到嘴裏，再在嘴裏細細的品嚐。我每次吃刀削麪時，總是非常“節約”地用各種滷，爲的是留到最後慢慢的品嚐它三種不同的香味，最後我恨不得把碗都吃了——真是太好吃了。
聽了我的介紹，你一定垂涎欲滴了吧？以後到了山西，可別忘了嚐嚐哦!
